Ján a început să facă plăcinte de casă conform rețetei bunicii sale, slovacii urmând să se rupă. De asemenea, vinde 100 kg pe zi

Miroslav Kollár părăsește coaliția: nu mai pot legitima regula haotică și incompetentă a lui Igor Matovič

Wabi Sabi: Acest concept al gândirii japoneze a dominat lumea. Datorită lui, veți descoperi frumusețea în imperfecțiune

  • Capitala are încă o operațiune gastronomică interesantă
  • Grizzly Tacos are mâncare excelentă, construită pe ingrediente oneste
  • Există, de asemenea, ambalaje reciclabile și tacos albastre neobișnuite

frați

  • Capitala are încă o operațiune gastronomică interesantă
  • Grizzly Tacos are mâncare excelentă, construită pe ingrediente oneste
  • Există, de asemenea, ambalaje reciclabile și tacos albastre neobișnuite

Abia recent, pe strada Mariánská din Bratislava a crescut un bistro cu o notă de Mexic. Acesta este un Grizzly Tacos condus de frații Peter și Lucia. Peter a fost aproape de mâncarea bună încă din copilărie și a dezvoltat treptat o relație cu gătitul. De la liceu a lucrat în industria hotelieră, începând ca recepționer și terminând ca manager al departamentului de cazare. Cu toate acestea, au invidiat întotdeauna în secret pe bucătarii „biroului” lor.

„Mâncarea bună a fost întotdeauna o parte importantă a vieții noastre și, când Petko a venit cu ideea de a deschide tacos Grizzly, am fost pentru o clipă. Am lucrat în Anglia ca pedagog special la o școală care a ajutat la integrarea copiilor romi în procesul educațional și am lucrat și într-un restaurant ceh-slovac. Mereu mi-a plăcut să gătesc și să stau în bucătărie. Eu și fratele meu ne-am înțeles întotdeauna și am fost încântat de ideea lui și nu am ezitat să mă întorc acasă pentru o clipă. ” descrie calea către afacerile gastro-Lucka.

Clatite de porumb, tortilla care fac parte din tacos, Peter a incercat sa o coace pentru iubita sa, care este celiaca chiar inainte de infiintarea bistroului. Acest lucru se datorează faptului că clătitele de porumb sunt în mod natural fără gluten și foarte gustoase. Cu toate acestea, s-a simțit vinovat când s-a bucurat de pâine proaspătă, de exemplu, iar iubita lui a trebuit să mănânce un înlocuitor mai puțin gustos fără gluten. După deschiderea Grizzly Tacos, ei puteau mânca alimente care le plac amândoi.

„Îmi place foarte mult Tacos pentru că simt mai multă aromă la fiecare mușcătură - o combinație de dulce și acru cu sărat și ușor fierbinte. Această combinație m-a îmbătat. Nu știu dacă am reușit să-l descriu suficient în cuvinte. Simțeam doar că mai mulți oameni trebuiau să guste acest lucru pentru a le vorbi despre asta. ” descrie impulsul inițial al lui Peter de a înființa un bistro.

Implementarea întregului proiect Grizzly Tacos a durat doi ani. După inventarea conceptului, a fost necesar să găsim un spațiu adecvat în care Peter și Lucka, dar mai ales oaspeții lor, să se simtă bine. Prin urmare, au trebuit să reproiecteze complet spațiul.

„Am colaborat cu iscusitul grafician Sketch și tâmplarul Filip Stahl, care a înțeles despre ce vorbim și a venit cu soluții despre cum să o facem. Jakub de la NYC Corner a fost întotdeauna fericit să mă sfătuiască cu privire la aspectul bucătăriei. Pe scurt, fără ajutorul familiei și al prietenilor, nu am fi încă deschiși. Este prima noastră operațiune, așa că a trebuit să învățăm din mers, din motive financiare nu a fost prea mult loc pentru erori " descrie pregătirile pentru operația lui Petru.

Deși frații din Bratislava încă nu au avut ocazia să viziteze meca taco, Mexic, mâncarea lor merită totuși. Acest lucru este dovedit și de faptul că Grizzly Tacos a fost deja vizitat și degustat de mai mulți mexicani nativi. „Au apreciat în special clătitele de casă și salsa din roșii prăjite”, spune Lucka.

„Nu încercăm să fim o autentică taquería mexicană. Observăm autenticitatea în rețetele în care nu există altă opțiune. Presară pătrunjel slovac pe tacos, probabil că nu ar funcționa. Bucătăria mexicană este în principal hiperlocală, nu văd niciun motiv pentru care nu am putea înlocui mangoul cu piersica, de exemplu, sau similar dacă putem folosi prospețimea noastră locală " spune Peter.

Și care este, potrivit fondatorilor bistroului, baza tacosurilor perfecte? Potrivit lui Lucky, cu siguranță o clătită. „Aluatul trebuie pregătit corespunzător, trebuie să fie dedicat pentru a avea proprietățile potrivite. Calea discului imprimat nu poate fi nici prea subțire, nici prea grosieră. Și dacă reușiți în toate acestea, trebuie totuși să fie umplut cu un raport corect de carne sau legume și o salsa adecvată și o cantitate exactă de coriandru și var de suc, care va combina totul frumos ” descrie Lucka pregătind tacosurile perfecte.

Recent, în Bratislava au apărut tot mai multe restaurante mexicane. În acest moment, însă, potrivit lui Peter, cea mai mare competiție a Grizzly Tacos se află chiar pe strada lor. Aceasta este o operațiune Richman „non-mexicană” pe Mariánská.


Și care sunt celelalte planuri ale duo-ului de frați? Potrivit lui Lucky, ei vor cu siguranță să meargă în Mexic și să aducă oamenilor o nouă specialitate, deoarece oferta lor actuală este doar începutul. „De asemenea, dorim să ne asigurăm că fiecare taco și burrito sunt făcute la fel de bine ca și dacă le-am fi făcut pentru noi”, adaugă Lucia.