Dieta fără gluten adecvată (nu numai) pentru celiaci

Probabil vă vom surprinde spunând că, dacă medicii dvs. v-au diagnosticat boala celiacă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la nimic. Nici nu trebuie să luați acest diagnostic ca pe o problemă, ci ca pe un avantaj. Un avantaj care te va motiva să trăiești mai sănătos și să îți diversifici dieta mult mai mult decât ai avut până acum.

Ce este glutenul?

Glutenul este o substanță conținută în unele tipuri de cereale. Grâul rafinat de astăzi conține cel mai mult gluten, care poate fi găsit în aproape orice în supermarketul obișnuit. Nu numai în produse de patiserie și paste, ci și în diverse produse semifabricate și dulciuri.

Glutenul se găsește și în alte tipuri de grâu și cereale integrale, deși în cantități mai mici decât grâul. Se găsește și în spelt, orz și secară. Cu toate acestea, pâinea de aluat de secară de calitate nu cauzează probleme unor celiaci.

O cantitate mică de gluten este, de asemenea, conținută în soiul antic de grâu Kamut. Este o specie complet nerafinată care a fost descoperită în 1949 în piramida egipteană din Dashar.

domnule

Care alimente nu conțin gluten?

Chiar dacă probabil vă este frică, nu veți avea nimic de mâncare, vă putem liniști imediat. Există încă multe posibilități, deși nu sunt atât de cunoscute, deoarece nu sunt la fel de interesante pentru agricultura și vânzările comerciale de astăzi ca și cultivarea grâului.

Cerealele fără gluten potrivite pentru celiaci includ hrișcă, grâu, orez, quinoa, amarant și porumb. Încercați o hrișcă palidă sau mai închisă (prăjită) ca garnitură. Grâul fin bogat în minerale are un gust excelent atât dulce, cât și sărat. Quinoa și amarantul sunt extrem de bogate în proteine. De asemenea, puteți prepara mămăligă sau porumb.

Nu trebuie să mănânci doar clasicul orez alb, există și orez integral cu cereale lungi sau, după părerea noastră, chiar mai gustos, orez natural cu cereale rotunde. Există și alte soiuri gustoase, cum ar fi orezul basmati sau iasomia, iar orezul negru este, de asemenea, interesant. Încercați și alegeți ceea ce vă place cel mai mult.

Cerealele fără gluten sunt, de asemenea, utilizate pentru a produce făină fără gluten. Dacă aveți o astfel de șansă, puteți măcina cerealele în făină chiar și acasă. În magazinele sănătoase puteți cumpăra cu ușurință paste fără gluten, precum diferite tipuri de spaghete fără gluten, spirale, elice sau cuscus din hrișcă, orez, porumb sau chiar leguminoase.

Cu toate acestea, nu recomandăm amestecuri de copt fără gluten și diverse produse semifabricate pentru celiaci, cel puțin dacă nu le citiți compoziția și nu sunteți mulțumit de aceasta. Deși aceste amestecuri nu conțin gluten, ele nu sunt, de asemenea, sănătoase. Acestea conțin o mulțime de ingrediente și ciocolată electronică, deci dacă doriți să mâncați fără gluten și sănătos în același timp, verificați compoziția lor și preferați să puneți făină pură.

Astfel, doar anumite tipuri de grâu și cereale conțin gluten. Nu se găsește în celelalte cereale menționate, dar nici în legume, cartofi, fructe, leguminoase, semințe și nuci și așa mai departe, astfel încât dieta dvs. fără gluten poate fi foarte variată.

Ovăzul este fără gluten?

Deși ovăzul nu conține gluten, conține o substanță numită avenină. Seamănă cu glutenul în anumite privințe, astfel încât este posibil ca unele persoane sensibile la gluten să nu-l tolereze, în timp ce altora le place făina de ovăz și laptele de ovăz.

Livrare de alimente fără gluten în Nitra

Dacă sunteți în căutarea unor inspirații fără gluten sau nu puteți găti, există deja o opțiune pentru dvs. de a comanda un meniu sănătos fără gluten în Nitra. Vinetele din Nitra gătesc fără gluten foarte des. Meniul fără gluten este potrivit nu numai pentru celiaci, ci și pentru cei care doresc să-și „ușureze” dieta din gluten din când în când.