Interviu exclusiv cu bucătarul Lorzilor Vinetelor

domnule

Michal Kapusta este bucătarul-șef și unul dintre cofondatorii Lorzilor de vinete, care se pregătește să livreze alimente sănătoase de calitate și un restaurant sănătos în Nitra. Vă va surprinde cu experiențele sale, deoarece a călătorit într-o parte a lumii și a gătit în multe țări. Cu toate acestea, pentru Nitra va găti într-o calitate și mai bună decât cea organică!

Bună Michal, de când te-ai implicat în arta culinară și care este experiența ta?

Bună, practic gastronomia de la 20 de ani și am început bucătăria italiană în Marea Britanie, ceea ce mi-a plăcut foarte mult. În plus, m-am îmbunătățit și în alte stiluri gastronomice.
De-a lungul timpului, m-a dus în Scandinavia, unde mi s-au deschis alte oportunități de dezvoltare. M-am concentrat pe gătitul lor de casă, dar și pe stilul internațional de a lua masa. De asemenea, am petrecut ceva timp în Australia, ceea ce a fost și o experiență extraordinară.

Care a fost ultimul dvs. loc de muncă și de ce ați decis să deveniți bucătar și, împreună cu alți doi prieteni, ați stabilit o livrare de mese sănătoase și restaurantul Lords of Eggplant?

Ultimul meu loc de muncă a fost Norvegia, unde am lucrat mult timp. Am lucrat într-un frumos castel, care era și un club de golf faimos. Decizia de a crea Domnii Vinete a fost luată cu mult timp înainte de a ne forma. A fost nevoie de același timp și a necesitat o mulțime de decizii dificile, dar este cu atât mai rar.

Ce v-a condus la gătit sănătos și de ce ați decis să mergeți în această direcție?

Mereu mi-a plăcut să gătesc mese sănătoase, și pentru că am practicat activ și am căutat combinații adecvate de ingrediente. Dar s-a dovedit că ceea ce am considerat odată foarte sănătos nu a fost complet sănătos în cele din urmă. Și cel mai important, m-a mutat în direcția mea actuală de gătit. În plus, unele probleme de sănătate au contribuit la acest lucru.

Cât timp practici gătitul sănătos și pe ce te concentrezi?

Am pregătit o „dietă cu plante întregi” specifice, care nu este la fel ca vegetarianismul sau veganismul, pentru al treilea an. De exemplu, am organizat un sejur sănătos de o săptămână, unde oamenii au avut ocazia să încerce întreaga șapte zile pe o astfel de dietă și am luat și cursuri de gătit și antrenamente private. Dar acesta este un alt capitol 😊.

Ne veți spune cum ați întâlnit alte vinete?

Prima vinetă am cunoscut-o acum zece ani într-un centru de fitness și mai târziu a fost și antrenorul meu personal. Mulți ani am fost în contact doar prin internet, deoarece am trăit și am călătorit în diferite țări.
Îmi amintesc că ne-am întâlnit acum vreo patru ani la Sydney, Australia și am glumit că poate într-o zi vom deschide un restaurant și aș fi bucătar. Au trecut câțiva ani și „universul” l-a pus el însuși.
Primul m-a familiarizat cu a doua Vinete și s-a dovedit că are și sufletul și inima vinetelor. Este membrul potrivit cu care este mereu confortabil. Deci suntem noi, vinete.

Împreună cu un alt „domn vinet”, ați participat la un curs de gătit sănătos în SUA, direct cu profesorul Campbell, unul dintre cei mai importanți pionieri în domeniul alimentației sănătoase, care a efectuat o serie de studii științifice cu privire la impactul dietei asupra sănătății noastre. Cum ți-a plăcut acolo și ce ai învățat acolo?

Da, este adevărat, îl cunoaștem personal pe profesorul Campbell și trebuie să confirm că este o persoană cu adevărat excepțională. Cred că abia când l-am întâlnit am înțeles cum sunt lucrurile cu adevărat.
Marele plus era că nu era vorba doar de gătit. În fiecare zi am avut prelegeri profesionale conduse de profesorul Cambell în gătit. Am învățat nu numai combinații interesante de ingrediente și condimente, ci și multe despre impactul alimentelor asupra sănătății umane. Mi-a plăcut că totul era științific, dar totuși de înțeles.

Aveți câteva principii pe care le veți urma atunci când gătiți pentru Lorzii Vinete?

Prioritățile mele sunt întotdeauna materii prime de calitate, care vor fi furnizate de furnizorii locali. Mesele se vor prepara cu cât mai puțin ulei posibil. Și voi folosi și condimente fără glutamat.

Ne vei spune câteva feluri de mâncare sau „specialitățile” tale pe care urmează să le gătești?

Aș vrea să mă concentrez în principal pe gătitul preparatelor noastre clasice, pe care le-am transformat într-o versiune mai sănătoasă. Vor fi, de asemenea, lucruri precum friptura tartară, cod, sote de vită sau ardei umpluți. Ca de obicei, totul fără produse de origine animală. Cu siguranță veți afla mai multe în timp 😊.

Care este masa ta preferată?

Haha, întrebare bună și grea. Gama de feluri de mâncare care îmi plac este într-adevăr foarte largă, așa că voi spune felurile mele preferate din bucătăria slovacă. Supele vor fi cu siguranță varză, care are gust pentru mine în mii de moduri. Fel principal de carne de naut în sos de mărar cu piure de cartofi-usturoi, pentru care îmi place să marinez legumele în arta de prune.