Gătitul cu abur ajută alimentele să păstreze vitamine nutriționale importante. Dacă ați decis să cumpărați un cuptor cu aburi, vă oferim câteva rețete gustoase pe care le puteți încerca imediat.

Când comparați coacerea într-un cuptor convențional și cu abur, este adevărat următoarele: în timp ce un cuptor convențional este încălzit la aproximativ 200 ° C, puteți găti în abur umed saturat la 96 ° C sau mai puțin (somonul este excelent chiar și la 60 ° C), ceea ce înseamnă că vitaminele și mineralele nu se pierd în timpul gătitului. De exemplu, broccoli aburitor asigură că broccoli păstrează cu 67% mai multă vitamina C decât atunci când este gătit în apă, varza surprinzător cu până la 129% mai multă vitamina C. Nu este necesară grăsime suplimentară pentru a prepara carne și pește în cuptorul cu aburi, iar mâncarea nu este folosită nu se coace, carnea nu pierde volum și este suculentă.

Cum se alege un cuptor cu aburi?

Cuptoarele cu abur folosesc abur saturat cu o temperatură de 96 ° C. Două tipuri de încălzire cu abur sunt interesante. Pe lângă aburirea obișnuită, unele cuptoare oferă și așa-numitele gătit cu abur la intervale: adică alternând încălzirea cu abur cu aer fierbinte.

O altă opțiune este aburul uscat, care este aer cald cu o temperatură de până la 140 ° C. Aburul puternic încălzit nu se condensează în interiorul cuptorului, astfel încât vasele rămân practic uscate și mâncarea își păstrează umiditatea ideală.


rețete

Am folosit aluat wonton în rețetă, dar vă puteți face propriile plăcinte. Orice formă poate fi formată din aluat, dar trebuie avut grijă ca umplutura să nu cadă în timpul gătitului. Aluatul Wonton este subțire și se rupe foarte ușor, este mai bine să îl cumpărați în cantități mai mari.
Electrolux

Plăcinte

Am folosit aluat wonton în rețetă, dar vă puteți face propriile plăcinte. Orice formă poate fi formată din aluat, dar trebuie avut grijă ca umplutura să nu cadă în timpul gătitului. Aluatul Wonton este subțire și se rupe foarte ușor, este mai bine să îl cumpărați în cantități mai mari.

O să ai nevoie

pentru 12 persoane nehm plah dressing
150 g carne de pui sau porc 100 ml suc de lămâie
1 ½ linguriță de coriandru zdrobit 100 g zahăr granulat
1 ½ linguriță ghimbir proaspăt zdrobit 50 ml sos de pește
1 cățel de usturoi 50 ml oțet de orez
câteva picături de ulei de susan 1 linguriță ghimbir măcinat
wonton aluat ½ tulpini de iarbă de lămâie
piper negru
sare
cerul
Č ardei iute verzi
Č ardei iute roșii
1 ceapă de primăvară
coriandru

Flux de lucru

Măcinați carnea, sareți-o, condimentați-o. Se adauga coriandru, ghimbir, usturoi si ulei de susan.
Folosind o lingură, aplicați umplutura de carne în centrul aluatului. Îmbrăcați marginile cu apă, uniți-le și formați aluatul într-o formă de semilună. Așezați plăcintele pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor încălzit. Coaceți timp de 10 până la 15 minute pe funcția de gătit cu abur. Vă recomandăm să pregătiți puiul la o temperatură de cel puțin 75 ° C.
Încălziți sucul de lămâie, zahărul cristal, sosul de pește, oțetul de orez și ghimbirul în oală. Zdrobiți ușor iarba de lămâie și adăugați-o în oală. Aduceți la fierbere și lăsați să stea. Scurgeți sosul și serviți la plăcinte.
Se ornează cu ceapă de primăvară, coriandru și ardei iute tocat.

Puteți umple plăcintele cu orice. Umpluturile adecvate sunt, de exemplu, creveții, ciupercile sau mielul.



Vitello tonnato este un preparat italian clasic. Datorită prăjirii combinate, carnea rămâne suculentă chiar și fără udare.
Electrolux

Castron rece

Vitello tonnato este un preparat italian clasic. Datorită prăjirii combinate, carnea rămâne suculentă chiar și fără udare.

O să ai nevoie

pentru 8 persoane cerul pansament de ton
500 g vițel caper 1 conservă de ton în ulei vegetal (aproximativ 200 g)
Sare parmezan 2 linguri suc de lamaie
rucola 1 ou fiert tare
sos de ton de coaja de lamaie
cimbru și rozmarin 4 file de sardine
2 linguri caper
piper negru

Flux de lucru

Prajiti carnea intr-o tigaie (dupa gust).
Se pune într-un castron și se sare. Setați sonda de temperatură la 65 ° C (60 ° C dacă nu doriți să fie prea gătită) și introduceți-o în cea mai subțire parte a cărnii. Setați cuptorul la 90 ° C pentru încălzirea combinată a aerului cald. Coaceți timp de 45 până la 60 de minute într-un cuptor preîncălzit (timpul de gătit depinde de mărimea cărnii). După scoaterea din cuptor, lăsați carnea să se răcească.
Se amestecă tonul cu ulei, suc de lămâie, ou fiert și capere uscate. Condimentează și amestecă bine.
Servire: tăiați carnea în fâșii subțiri și serviți cu sos de ton. Se ornează cu capere, parmezan ras, salată de rucola, coajă de lămâie și ierburi.

Sfatul nostru
Puteți înlocui, de asemenea, vițelul cu carne de porc (cotlet sau sfoară). Temperatura recomandată pentru prăjirea porcului este de 70 ° C.
Puteți servi multe sosuri cu carne preparată la foc combinat, precum ulei de măsline, oțet balsamic, ardei roșu, arpagic, sare și condimente.