Când frunzele colorate încep să împodobească gazonul de sub copaci, sceptrul regal preia dovleacul regal. În bucătărie, poate fi transformat în feluri de mâncare atractive, pline de aromă.

27 octombrie 2010 la 9:05 (mag)

femeie

Cum se păstrează pentru iarnă?

  • Dacă ai un surplus de dovleci și nu știi ce să faci cu ele, nu dispera. Colectați dovleceii numai când sunt într-adevăr coapte. Puteți păstra un astfel de fruct timp de 3 până la 5 luni la o temperatură de 8 până la 13 grade. Dacă vă este teamă că carnea își va pierde suculența în timpul depozitării, puneți un recipient cu apă în depozit, care va satura aerul cu abur.
  • Murăturile pot fi preparate din dovleac prin fermentare lactică. Este similar cu un cârnat tradițional, în care se folosește fermentația naturală în locul infuziei de oțet. Apăsați dovleacul feliat, sărat într-un butoi de faianță pe varză și lăsați-l să fermenteze.
  • De asemenea, este practic să congelați dovleacul ras pentru a pregăti sosuri și feluri de mâncare. Chiar dacă înghețul scoate o parte din apă, după dezgheț, acesta va fi proaspăt și aproape indistinguibil de cel proaspăt.
  • De asemenea, este popular să fie sărat în sare sau chiar în murături dulci. Dacă vei gusta dovleacul cu zahăr și sirop de ananas, nu vei avea doar materia primă pentru prepararea prăjiturilor, ci și un compot gustos pentru budinca de ciocolată.

Sărbătoare pentru ochi și papilele gustative

După o lungă pauză și sățietate de la cantinele școlii, dovlecii de modă s-au întors pe birourile noastre. Nu numai ca decor luminos zimțat în ajunul sărbătorii defunctului, ci și ca delicatese culinare excelente. Au o varietate de dimensiuni, carne, gust și o varietate de culori - la fel ca toamna. Distingem mai multe tipuri de bază care au utilizări diferite în bucătărie.

  • Dovleac uriaș sau, de asemenea, cunoscut sub numele de fructe mari - forme mari rotunde, uneori turtite ale acestor giganți portocalii cântăresc între 30 și 50 de kilograme. Uneori ajung la vârful competiției mult mai mare. Este potrivit pentru prăjituri, supe, coacere sau compot popular. Se folosesc și semințe.
  • Hokkaido de dovleac ea a venit la noi din Japonia îndepărtată. Cu culoarea sa portocalie intensă, indică faptul că este bogată în caroten. Se folosește în supe, sosuri, gulaș, tartine, dar și pentru diverse aperitive.
  • Spaghetti dovleac - legume netradiționale și magice în același timp. Fructele verde cremoase au o consistență specială a cărnii. După gătit timp de zece minute, pulpa se rupe în fibre lungi asemănătoare spaghetelor. Are un gust și o aromă ușor picantă. Se potrivește aproape orice.
  • Nucă de dovleac - o varietate interesantă de dovleci în formă de pară, de culoare verzuie până la bej, portocaliu strălucitor în interior. Este unic prin faptul că are foarte puține semințe doar în partea inferioară a fructului. Este potrivit pentru prepararea salatelor, conservarea și mai ales pentru coacere.
  • Știm, de asemenea, dovleacul clasic, târâtor, verde, alb, galben, sparanghel, smochin sau chiar această familie de dovleci poate include o dovleac sau dovleac decorativ de diferite forme conceput pentru uscarea și decorarea caselor noastre.

Sănătos

  • Dovleacul conține aproximativ 90% apă, ceea ce îl face o materie primă adecvată pentru mesele dietetice. Conține o cantitate mare de fibre și pentru capacitatea sa de a absorbi substanțe toxice în intestine este foarte bună pentru detoxifierea organismului. Fructele de dovleac sunt ușor digerabile, deși crude. Dovlecii conțin zaharuri benefice, proteine, amidon, pectină, vitamine din grupele A, C, B1, B2, E, acizi nesaturați, potasiu, magneziu, calciu, fier și zinc.
  • Semințele de dovleac se consumă cel mai adesea decojite, prăjite și sărate. Datorită gustului lor special, aproape de nuci, au devenit o parte integrantă a supelor și a pâinii integrale. Sunt mult mai gustoase și semnificativ mai sănătoase decât crunch-urile sau chipsurile. Miezul conține oligoelemente, zinc, seleniu important, vitamine, minerale și uleiuri sănătoase. Ele ajută metabolismul și reglează nivelul colesterolului. Sunt un gust bun pentru vin sau bere.
  • Nu uitați partea lichidă a dovlecilor. Sucul de dovleac suc este un mijloc excelent de deshidratare a organismului. Un alt aur lichid este uleiul din semințe de dovleac, care se obține prin presarea boabelor în mod similar cu măslinele. Este folosit pentru producerea de medicamente, dar este excelent și în gastronomie.

Gătește cu noi:

supa de dovleac
ingrediente pentru 4 portii

  • dovleac hokaido
  • litri de bulion de legume
  • 150 ml smântână
  • 2 cepe
  • 3 căței de usturoi
  • ČL condimente curry
  • Zahăr CL
  • PL unt
  • sare

Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le în bucăți și prăjiți-le în unt topit. Adăugați zahăr și lăsați-l să se caramelizeze la foc mic. Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate și scoateți tulpina și semințele. Se rade pe razatoare sau se taie cubulete. Se adaugă la ceapă și usturoi, se prăjește o vreme și se toarnă bulionul. Aduceți la fierbere și condimentați. Când dovleacul se înmoaie, adăugați smântâna și amestecați. Se servește fierbinte, cu produse de patiserie proaspete crocante.
Tip: Smântâna servită pe supă îi înmoaie gustul și miezul de dovleac proaspăt prăjit cu rozmarin îi conferă o aromă irezistibilă.

Curry de dovleac
ingrediente pentru 4 portii

  • 500 g dovleac
  • 3 piept de pui
  • ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 200 ml bulion de pui
  • 150 ml lapte de cocos
  • 2 ulei PL
  • o bucată de ghimbir
  • Zahăr CL
  • ČL rasce
  • ČL coriandru
  • 1/2 CL turmeric
  • sare

Tăiați pieptul de pui și ceapa în cuburi, împingeți usturoiul prin presă și radeți ghimbirul pe o răzătoare fină. Curățați aproximativ dovleacul curățat sau tăiați-l în cuburi mici. Se toarnă o lingură de ulei pe o tigaie fierbinte, se adaugă cuburi de pui și se prăjește timp de 8 minute, amestecând continuu. Puneți carnea lateral pe o farfurie și acoperiți-o. Puneți oa doua lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa, usturoiul și ghimbirul. Adăugați coriandrul, rascu, zahărul, sarea, turmericul și prăjiți-l aproximativ un minut, amestecând constant, pentru a permite aroma să se combine. Se adaugă dovleacul, se prăjește o vreme și se toarnă bulionul și laptele de cocos. Adăugați carnea și gătiți până când dovleacul se înmoaie și sucul se evaporă la densitatea dorită. Serviți curry-ul cu orez.
Tip: Ardeiul iute fierbinte completează perfect gustul laptelui de cocos. Dacă vă plac mâncărurile picante și nu gătiți pentru copii, adăugați-le cu îndrăzneală în timp ce prăjiți ceapă, usturoi și ghimbir.

Plăcintă de dovleac sărată cu ceapă
ingrediente pentru 6 porții

  • dovleac copt
  • 200 g făină semi-grosieră
  • 4 cepe
  • 5 ouă
  • 2 dl de ulei
  • pachet de praf de copt
  • Sare de PL
  • ČL de piper negru măcinat
  • rasca

Curățați și răciți dovleacul. Se amestecă cu ouă, jumătate de ulei, sare și piper. În cele din urmă, amestecați făina cu praful de copt. Se toarnă aluatul subțire pe o foaie de copt unsă și rasă. Încălziți cealaltă jumătate a uleiului într-o tigaie și prăjiți ceapa, care este tăiată în cercuri, într-un loc semi-moale. După răcire, acoperiți-l pe o prăjitură, presărați-i cu rasca sau semințe de in și coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute sau până când aluatul este auriu.
Tip: Brânza rasă, feliile subțiri de slănină afumată sau ierburile așezate deasupra chiar înainte de coacere pot adăuga un smirk la tort, care va seamăna cu pizza.

Rochii de dovleac
materii prime pentru 2 foi

  • 400 g dovleac portocaliu
  • 400 g făină simplă
  • 200 g zahăr granulat
  • 250 g grăsime de copt
  • pachet de praf de copt
  • pachet zahăr vanilat
  • 200 g zahăr pudră pentru ambalare
  • gem de prune

Radeți grătarul curățat și fără miez pe o răzătoare fină. Dacă dovleacul eliberează prea mult suc, stoarceți-l cu mâinile și amestecați-l cu grăsimea înmuiată bătută cu zahăr. Presărați treptat făina și faceți un aluat pentru a lăsa la frigider. Rulați aluatul pe o placă făinoasă într-o farfurie groasă de 2 mm și tăiați-o în pătrate. Umpleți fiecare dintre ele cu gem și traduceți într-un triunghi. Apăsați bine marginile, așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute. Imediat după coacere, înfășurați fiecare rochie în zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat.
Tip: Dacă te îndrăgostești de această patiserie și sezonul dovleacului s-a încheiat, încearcă să-l înlocuiești cu morcovi rasi. Noul gust vă va ajuta să dezvăluiți dulceața unică a morcovilor.

Dovleci la cuptor
ingrediente pentru 4 portii

  • 2 dovleci
  • 400 g gât sau umăr
  • 200 g brânză rasă
  • piper
  • 4 ouă
  • ulei
  • ierburi proaspete
  • sare

Spălați dovleceii și tăiați-i pe jumătate pe lungime. Săpați miezul cu o lingură. Prajiti carnea in ulei pana incepe sa se caramelizeze. Adăugați ierburi tocate mărunt, sare și piper și amestecați pentru a amesteca aromele. După răcire, amestecați ouăle și brânza în amestec. Ai o masă pentru a umple dovleceii. Așezați-le într-un vas de copt uns, unde le coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
Tip: Păstrați o bucată de brânză și presărați suprafața dovleceilor chiar înainte de coacere. Dacă aveți dovleci mici în formă rotundă, tăiați-le pălăriile și umpleți-le de sus. Vei avea butoaie mici.

Pâine de dovleac cu legume
ingrediente pentru 6-8 porții

  • dovleac
  • 300 g de făină simplă
  • 100 g firimituri
  • ceapă
  • 2 morcovi
  • 2 cartofi
  • 2 oua
  • 2 catei de usturoi
  • dl ulei
  • ierburi
  • sare
  • piper

Curățați legumele și radeți-le mărunt. Tăiați ceapa în cuburi mici, împingeți usturoiul prin presă. Dacă dovleacul este foarte apos, stoarceți sucul cu mâinile. Se amestecă legumele, ouăle, uleiul, ierburile, se condimentează cu condimente și se amestecă bine. Amestecați treptat făina și pesmetul până aveți o masă din care să formați o chiftelă. Coaceți într-un vas de copt uns la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Se servește cu cartofi, garnituri sau produse de patiserie.
Tip: Dacă pâinea nu are forma potrivită, nu vă fie teamă să adăugați pesmet, fulgi de ovăz sau produse de patiserie feliate. Puteți face, de asemenea, torturi mai mici din masă și le puteți coace în ulei fierbinte într-o tigaie.

Turtă dulce cu dovleac
ingrediente pentru 8 portii

  • 500 g dovleac
  • 400 g făină semi-grosieră
  • 300 g zahăr
  • dl ulei
  • dl de lapte
  • 4 ouă
  • pachet de pudră de turtă dulce
  • ČL de condimente de turtă dulce
  • ČL de scorțișoară măcinată
  • 200 g de ciocolată pentru gătit

Radeți mărunt dovleacul, amestecați ouăle, uleiul, laptele și zahărul. Se amestecă bine amestecul subțire și se adaugă făina amestecată cu pudra de turtă dulce, turtă dulce și scorțișoară. Așezați aluatul pe o foaie de copt unsă și făinată și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. În timp ce tortul se coace, topește ciocolata de gătit într-o baie de apă. Aplicați cu el un tort cald și serviți după congelare.
Tip: Pentru a obține o atmosferă de Crăciun, puteți adăuga în aluat nuci tocate, stafide și 50 ml de coniac. Puteți vopsi gem sub ciocolată pentru a înmuia aluatul.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.