Kofta este o chiftelă prăjită. Din moment ce avem mai mult dovlecei în pivniță decât carne, a existat o versiune de dovlecei a acestei delicatese de carne picantă pentru prânz. Și într-o versiune mai sănătoasă. O rețetă puțin mai complicată decât de obicei, dar chiar merită. Se pare că există o mulțime de condimente în koftas și sos, dar până la urmă nu-l simți deloc. Rasca și coriandrul susțin frumos digestia. La fel și curcuma. A fost incredibil de delicios.
Noi vom avea nevoie:
Pentru Kofty:
- 650 g pentru dovleceii rasi marunt
- 1/2 linguriță sare
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingurita rasce
- 3/4 linguriță coriandru
- 70 g firimituri de porumb, plus mai multe pentru ambalare
- grăsime de ghee sau nucă de cocos pentru prăjire
- Se amestecă dovleceii cu sare și se lasă să stea 30 de minute.
- Se prăjește Rasca și coriandrul se usucă într-o tigaie și se macină (sau se amestecă).
- Scoatem excesul de apă din dovlecei și adăugăm pesmetul, 1 linguriță de condimente măcinate, usturoi și, dacă este necesar, puțină sare.
- Prajiti pana se rumeneste pentru putina grasime.
- Dacă este necesar, picurați kofta finită, în special pentru adulți, cu un sos de soia de calitate.
Pentru sos:
- 500 g roșii
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa tocata marunt
- 3/4 linguriță condimente măcinate (rasce și coriandru)
- un praf de curcuma
- 100 g de iarbă
- 100 ml apă fierbinte sau bulion
- În ulei, prăjești ceapa împreună cu condimentele.
- Adăugați roșiile, un praf de sare, apă fierbinte sau bulion și fierbeți timp de 10-15 minute.
- După gătit, adăugați iarba și amestecați până la omogenizare. Dacă este necesar, condimentați cu sare.