Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
. Am cumpărat o caracatiță răcoroasă, probabil un kilogram. L-am bagat in frigider si am inceput sa caut pe internet pentru a-l pregati bine. printre altele, am învățat că este mai bine să aveți câteva mai mici decât unul mare și, dacă este deja mare, la maximum un kilogram. Așa că l-am spălat bine, era deja curățat și l-am pus în apă clocotită cu lauri și două bare de vin din plută (l-am văzut la televizor, a fost sfătuit de un italian adevărat că se vor înmuia mai devreme și îl cred) l-a fiert probabil 30 de minute și apoi am lăsat-o să se odihnească în apă aproximativ o oră sau două.
. daca a fiert am feliat toate astea (ceapa, cimbru, ardei iute, usturoi, patrunjel) asa, am lasat lamaia sa se odihneasca deocamdata.
. Calmarul gătit s-a răcit deja, așa că l-am tăiat în bucăți de 2x2,2 cm și l-am pus cu grijă într-un wok cu ceapă prăjită și usturoi în ulei de măsline, (ultima dată am plesnit ceva undeva și a fost greșit, rău. Așa că acum introduceți cu atenție.) apoi am adăugat cu grijă usturoi, chili, cimbru, piper negru măcinat, sare și am prăjit câteva minute. apoi am turnat vin uscat și l-am sufocat. din nou aproximativ exact 27 de minute.
. când vița de vie a fost redusă, am gustat caracatiță și, din moment ce totul a fost așa cum ar trebui, am oprit gazul. Am adăugat cuburi de unt și când s-au topit, sucul unei lămâi și pătrunjel tocat. Dacă calmarul era înăbușit, am gătit spaghete de grâu dur ca garnitură. Alb uscat, anul 2008 este ideal pentru caracatiță. Poftă bună