De la bunica mea - cehă, am moștenit rețete pentru mai multe tipuri de găluște. Pâine, burizón, păros, cartof, brânză și aluat. Pentru carnea de azi cu sos picant, am combinat burizone și cartofi.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am fiert apă într-o oală mare și am sărat-o. Am luat 2 căni de pătură. Am pus 3 căni de făină grosieră și 0,5 căni de grâu de porumb într-un castron. Nu trebuie să fie gris, dar a înfrumusețat culoarea găluștelor. Poate fi și un praf de copt, nu l-am dat pentru că limba îmi deranjează unii dintre mesenii mei ☺. Am ras cartoful pe o răzătoare zdrențuită ca niște găluște, l-am adăugat la făină. A turnat apă, am turnat 2 căni de burison. În rețeta originală, cana este una, am dat două. A sărat și a amestecat bine.
Am făcut 4 pâini din aluat cu mâinile umede și înainte de a le pune într-o oală cu apă clocotită, am rulat fiecare la conuri de aproximativ 5 cm. Am lăsat găluștele să se gătească sub capac pe cea mai mică flacără timp de 12 minute pe o parte și alte 12 minute după ce am pornit pe cealaltă. Uneori am ridicat capacul, astfel încât să nu se formeze spumă.
După gătit, am lăsat fiecare con să picure peste oală.
Am feliat cu fir și. a servit cu mâncare.
Am făcut carne de vită după modelul lui Ančička ca carne neprăjită. L-am sărat în prealabil, l-am condimentat, l-am legat cu un fir într-un con de pin, l-am frecat cu ulei și l-am lăsat să se odihnească. Înainte de gătit, l-am prăjit pe fiecare parte într-o cratiță fără grăsime, grăsimea era pe ea. Am adăugat patru culori de condimente întregi, frunze de dafin, ceapă, legume rădăcinoase și o bucată de ghimbir, care a adăugat un gust cu adevărat picant sosului. Dar acum va cădea bine toamna, chiar și gâtul meu a încetat să mai doară ☺. Am fiert o jumătate de oră într-o oală sub presiune, am întors carnea și am mai fiert o jumătate de oră. Între timp, am gătit găluște. Am ales carnea, am scos-o, am învelit-o în folie și am pus-o sub castron, astfel încât să nu se usuce. Am amestecat legumele în suc, am adăugat o jumătate de cană de smântână (acră) și prânzul a fost gata.