dovleci

De unde au venit?
Prima mențiune a dovleacului are o vechime de peste 10.000 de ani. A fost cultivat inițial în Mexic și de acolo s-a răspândit în America. În urma călătoriei de descoperire a lui Cristofor Columb, sa răspândit în Europa în secolul al XVI-lea. Astăzi, este cultivat peste tot în lume, speciile selectate fiind specifice continentelor individuale. De exemplu. dovlecii tipici pentru Africa sunt așa-numiții specii îmbuteliate ale căror fructe au fost folosite ca recipiente sau vâsle.

Câte specii știm
De fapt, acest lucru nu se poate spune exact, deoarece există o dezbatere constantă cu privire la originea genetică a dovlecilor și specia pur și simplu se încrucișează. Putem vorbi despre 5 tipuri de bază importante pentru utilizarea economică. Cucurbita argyrosperma este cultivată în principal pentru semințele sale. Cucurbita maxima - dovleacul comun sau cu fructe mari este folosit datorită pulpei sale pentru compostare, fabricarea gemurilor, coacere sau semințe. Cucurbita moscata - nucșoară este valoroasă pentru conținutul său ridicat de caroten și este utilizată crudă sau conservată. Menta Cucurbita - dovleac, obișnuit sau de vară, este cunoscut pentru nenumăratele sale forme și variații de culoare. Cucurbita ficifolia - Dovleacul de smochine este folosit ca fruct sau conservat. Încrucișarea și modificarea genetică produc nu numai specii comestibile, ci și specii necomestibile; acestea sunt destinate în principal scopurilor decorative.

Dovleci în creștere
Este nesolicitat. Pot fi pre-cultivate din semințe sau semănate direct în patul de flori după ultimele înghețuri de primăvară. Au nevoie de sol bine fertilizat, de preferință gunoi de grajd, udare bogată și un habitat însorit. Sunt însămânțate la 1 sau 2 m distanță și unele specii necesită mult spațiu, deoarece plantele se târăsc. Tipurile de dovlecei de toamnă durează 5 luni la o temperatură de 8 - 13 ° C, cu depozitare adecvată într-o cameră bine ventilată.

Dovleci de toamnă
Pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri sărate și deserturi dulci. Unturile, supele, sosurile sunt excelente, dar pot fi folosite ca alte legume obișnuite pentru gătit, coacere, grătar. Frunzele tinere pot fi amestecate în băuturi smoothie. Pulpa poate fi încărcată sau utilizată pentru gem. Dacă dovleacul crud ras este folosit în prăjituri, acestea vor fi suculente și suple. Încercați o prăjitură delicioasă, briose, strudel sau cheesecake. Condimentele exotice parfumate precum cuișoare, scorțișoară, anason stelat, ghimbir, nucșoară și cardamom sunt potrivite pentru dovleci.

Dovleac uriaș - este cea mai mare specie de dovleac. Este conceput în principal pentru coacere și conservare. Fructele sale pot cântări până la câteva sute de kilograme.

Spaghetti dovleac - împreună cu patizonele, este unul dintre ultimii dovleci de vară, pe care îi dau naștere toamnei târzii. Este tipic pentru ea ca după gătit sau coacere să se descompună în mod natural în „spaghete”. Este excelent pentru supă, pentru gătit sau pentru umplere și coacere.

Hokkaido - sau curri roșu - a fost un tip popular de dovleac în ultimii ani. Specificul său este că nu trebuie să fie decojit și, după spălarea și îndepărtarea miezurilor, poate fi procesat foarte repede. Utilizarea sa în supă este deosebit de cunoscută. Asigurați-vă că pregătiți alte specialități delicioase din acesta, de ex. răspândiți-l sau adăugați-l la suplimentele de cereale.

Unt de dovleac - are forma unei sticle. Are un gust dulce tipic. Datorită cărnii sale delicate, este potrivită pentru supe cremă, clătite și deserturi.

Dovleac nucșoară - are fructe turtite cu luni proeminente. Are un gust foarte asemănător cu dovleacul de unt, dar este mai aromat. Servește mâncăruri orientale excelente.

Efectul dovlecilor asupra sănătății
Este de netăgăduit. Acestea conțin până la 90% apă, deci sunt potrivite și pentru dietele de reducere. Au un indice glicemic scăzut. Carnea conține fibre benefice digestiei. Sunt bogate în vitamina C și beta-caroten, care este transformată în organism în vitamina A. Împreună cu un alt antioxidant, vitamina E, ajută la detoxifierea organismului și protejează împotriva radicalilor liberi, ceea ce este important în prevenirea cancerului. Conține vitamine B - B1, B2 -, care sunt benefice pentru inimă, sistemul nervos, piele. Dintre minerale este bogat în potasiu, cupru, fier, magneziu, seleniu.
Dovlecii nu sunt doar legume
Pe lângă utilizarea obișnuită în bucătărie, se folosesc sâmburi de dovleac din care se presează uleiul de semințe de dovleac. Sâmburii sunt de culoare verde închis și au o aromă dulce, ușor de nucă. Numai neprăjit și nesărat sunt benefice pentru sănătate. Se pot folosi la terci de mic dejun, garnitură de cereale, salate sau în orice fel de legume. Au un efect pozitiv asupra prostatei. Uleiul din semințe de dovleac este produs prin presare la rece. Acest lucru creează un ulei dulce întunecat, care este utilizat exclusiv în bucătăria rece pentru condimente. Stimulează circulația sângelui, este util pentru păr și ca prevenire a cancerului. La fel ca sâmburii, conține acizi grași omega -3 și -6 nesaturați.

Faceți decorațiuni de dovleac acasă, sculptați fantomele de Halloween cu copiii dvs. și faceți loc în bucătărie pentru dovleci de toamnă. Fără arome și arome de dovleac, toamna nu ar fi toamnă.

Obțineți un e-mail cu o prezentare generală a știrilor fierbinți, a noilor tendințe și a rețetelor gustoase.

Vă rugăm să citiți politica de confidențialitate și utilizarea cookie-urilor înainte de a vă introduce adresa de e-mail. Vă puteți revoca oricând abonamentul.