tarhon

Numele populare: dragonal, tarkán, esdragon, hadia polynka, soparla, paldán

Ierbă din familia Asteraceae, fostă Compositae, cu un subsol dens înrădăcinat.

Are tulpini lemnoase de 40-100 cm înălțate, cu flori spinoase, cu frunze întrerupte în partea de jos și mici pelerine sferice de flori alb-roșiatice cu petale circumferențiale gălbui. Dacă înflorește, atunci din august până în octombrie. Fructele sunt achene. Întreaga plantă miroase frumos.

Este o plantă termofilă, iubitoare de lumină, care iubește un sol cu ​​nutriție bogată și umiditate

nu-i place solul foarte umed, cu aer scăzut

Cel mai favorabil plantei este habitatul însorit.

Tarhonul francez trebuie acoperit puțin pentru iarnă - fie cu paie, fie cu cechină, prosperă într-o oală mai mare

Această plantă, răspândită într-o zonă extinsă din Europa de Est, prin Siberia, Mongolia și China până în America de Nord, este cultivată în mai multe forme decât legumele picante. În Evul Mediu, drogul era folosit împotriva ciumei.

Ingrediente - Pelinul comun conține ulei esențial, substanțe fierbinți și taninuri.

Silica conține cineol cu ​​efecte antiseptice și bulion otrăvitor. Uneori

folosește, de asemenea, o rădăcină care are un gust, o compoziție și o eficacitate similare. Din cantitatea totală de 0,2-1% din uleiul esențial conținut în pelinul de dragon, cea mai importantă componentă este estragolul, adică metilchavicol/izoanetolul; 60-70%; pe lângă acesta, găsim terpene, acetat de linalil, phelandrene, ocimen, steroli/beta-sitosterol, stigmasterol /, substanțe cumarinice/herniarină, artemidină, scoparină /, flavonoide/quercetină, luteolină, camforol, hiperozid, rutină/și altele,. Rădăcina conține un ulei esențial diferit cu o polină capilară care are activitate fungistatică.

Un lăstar suprateran, Herba dracunculi, este colectat în scopuri medicinale. Se tund manual cu vreme însorită și caldă. Vârfurile tulpinilor sunt legate în snopi și uscate imediat într-un loc umbros și bine ventilat, la temperaturi de până la 35 ° C. Principala substanță activă a medicamentului este silice, conține și amărăciune și taninuri.

Medicamentul este utilizat ca ceai sau sub formă de pulbere pentru a crește pofta de mâncare, pentru a susține producția de sucuri gastrice, digestia și metabolismul în organism și pentru a întări corpul. Silica distilată din plante proaspete are un efect similar. Este recomandat să mestecați frunze proaspete și să beți vin medicinal din acest medicament pentru întărirea arterelor și tulburări vasculare. Pelinul dragonului este, de asemenea, o materie primă importantă pentru industria conservei, alimentară și cosmetică și condimentele aromate.

Efectele coleretice ale medicamentului sunt cauzate în principal de substanțe cumarinice, care au, de asemenea, un efect diuretic ușor. Uleiul esențial îmbunătățește excreția enzimelor digestive în tractul digestiv, dar mai ales ajută la producerea sucului gastric. Amărăciunea, care crește pofta de mâncare, are, de asemenea, același efect. Pentru aceste efecte, planta este adesea prescrisă pentru afecțiuni cu o slăbire generală a corpului, apetit redus, tulburări gastrice și intestinale, precum și tulburări ale bilei, care apar în special în practica geriatrică.

La vârstnici se utilizează și efectul antisclerotic și robot al medicamentului, care are o compoziție foarte avantajoasă de substanțe active. Efectele antispastice sunt favorizate de flavone, care împreună cu taninurile ajută la normalizarea tulburărilor digestive asociate cu flatulența (flatulența) și tulburările dispeptice.

Planta a câștigat popularitate în bucătăriile multor națiuni ca condiment. Medicamentul merită mult mai multă atenție datorită proprietăților sale terapeutice benefice, fără efecte secundare adverse.

Deoarece un medicament (infuzie) promovează în mod semnificativ producția de bilă, crește pofta de mâncare și îmbunătățește digestia. Merge bine cu sosuri, ciuperci, salate de legume. Are o aromă foarte puternică, care se dezvoltă pe deplin numai în timpul tratamentului termic, deci trebuie dozată cu atenție și este mai bine să nu o folosiți cu alte ierburi puternic aromate.

Decoctul pelinului a fost folosit încă din Evul Mediu pentru crampe și dureri de stomac. De asemenea, se recomandă un ceai compus în proporții egale de pelin, mușețel, caprifoi și butterbur, care calmează stomacul nervos, reduce aciditatea stomacului și favorizează producția de sucuri gastrice.

Pelinul avea un loc important ca condiment în consumul de gâște grase, rațe, carne de porc, slănină, unguent, unguent ars, deoarece facilitează digestia.

Unele componente ale uleiului său esențial, în special cu utilizarea prelungită la doze mai mari, sunt cauza absintinismului, provocând convulsii, amorțeală și inconștiență. Din acest motiv, multe state interzic adăugarea pelinului la vinuri și băuturi spirtoase.

O adăugăm cu grijă la salatele de legume și preparatele din carne, la maioneză. Tarhonul este utilizat în mod adecvat în bucătăria salatei franceze ca oțet de tarhon, care se prepară prin înmuierea ramurilor tarhonului în oțet câteva zile, pe care îl folosim apoi pentru salate, castraveți de murat și legume. Așezați recipientul la soare.

Manipularea plantei poate irita membranele mucoase ale persoanelor alergice. Când pregătiți vin medicinal cu biban proaspăt (frunze), acesta nu trebuie să fie umed, deoarece vinul se poate acri. Acest lucru se întâmplă chiar dacă vinul este de calitate slabă sau tânăr.

Atunci când este folosit în magie, facilitează conexiunea cu forța primară a Pământului - forța dragonului și forța șarpelui lui Dumnezeu, care o impregnează cu fulgerul său. A fost pus și în tămâie. băutura a fost băută de magi înainte de a le evoca viziunile. iar numele poate proveni din cuvântul „dracunculus” - un mic dragon - atât în ​​formă pe măsură ce crește, cât și în gustul său ascuțit, sau pentru că a fost folosit împotriva mușcăturilor de șarpe. și conform legendei, a provenit din semințele de in introduse în semințele de ridiche J

Genul meu:

Oțet de plante cu tarhon

Se toarnă oțet de vinuri de calitate, cel mai bun, într-un pahar cu ierburi tocate mărunt, tarhon, busuioc, arpagic, coriandru, frunze de coacăz negru, câteva bile de piper - închideți bine și lăsați-l să infuzeze cel puțin 2 săptămâni. Apoi se strecoară printr-o pânză și se toarnă într-o sticlă. Putem adăuga o crenguță de rozmarin sau tarhon pentru decor. Dacă vrem să avem oțetul gata mai devreme, turnăm aceste ierburi cu oțet fierbinte și le putem folosi după câteva zile.

Unt de ierburi

Lăsați untul să se înmoaie într-o cameră caldă și apoi amestecați treptat ierburi mărunțite în ea: arpagic, tarhon, satureja, mărar, presărați ușor sare de mare. Înfășurați-o în folie și creați o rolă drăguță sau într-un bol decorativ cu budincă și lăsați-o să se întărească în frigider. Serviți cu pâine prăjită, legume la abur sau feluri de mâncare la grătar.

Pui cu dragon de pelin (tarhon)

Avem nevoie:

1 PL ulei, 1 PL unt, ceapă, morcov, 1 pahar de coniac, 1 pahar de vin alb, 1 gălbenuș de ou, 1 dl smântână, balaur de pelin, piper negru măcinat, sare

Cum să o facă:

Pe un amestec de ulei și unt, fierbeți ceapa feliată subțire și morcovul tăiat felii. Adăugați puiul tăiat felii și încălziți bine. Apoi turnați coniac peste el, aprindeți-l și lăsați-l să ardă. Stropiți cu un pahar de vin alb, condimentați cu balaur de pelin tocat, sare și piper negru măcinat și fierbeți-l sub un capac moale. Când se înmoaie, se toarnă puiul într-un vas, se adaugă gălbenușurile și smântâna în suc și se toarnă peste pui.

Supă de miel cu dragon de pelin (tarhon)

Avem nevoie:

½ kg carne de oaie, cap de miel, 1 tc grăsime, 1 PL grăsime, 2 PL făină, suc de lămâie, smântână, pelin de dragon, piper roșu măcinat, sare

Pe 1 CL de grăsime 15 min. fierbeți berbecul tăiat felii în bucăți în sucul nostru. În apă sărată, gătiți separat capul de miel și, cu sucul strecurat astfel obținut, turnați carnea înăbușită și gătiți bine până se înmoaie. Din 1 PL grăsime și făină, amestecați sosul, presărați cu un vârf de piper măcinat, adăugați o doză bună (2 mână) de pelin de dragon tăiat mărunt și îngroșați supa cu el. Condimentați-l cu suc de lămâie și smântână.

O altă mică observație - Garnitura cu tarhon nu trebuie să lipsească din băuturile care conțin suc de roșii.