Bună, babysitter,
Am o astfel de întrebare, nu știu dacă a întâlnit-o cineva, pentru că nu am observat încă o dezbatere similară.
Am pus drojdia la frigider destul de uscată, o ceașcă atât de rigidă. Înainte de utilizare, îl scot din frigider timp de 1 sau mai multe ore, apoi îl fac în apă plată, adaug făină și produse clasice, îl las să fermenteze.
De obicei crește frumos, dar uneori doar câteva bule la suprafață toată noaptea și suficient. Și apoi, după fermentarea nereușită, adaug din nou făină sau apă, apoi fermentează de parcă nu s-ar coagula. !
Încă nu-mi pot da seama ce fac greșit, pentru că tot la fel fac.
Încă îmi vine în minte că mi-a făcut asta mai ales în ultima jumătate de an.
Vă mulțumesc pentru orice sfat și o zi plăcută:-)
Discuție pe această temă
@smejkad, drojdia nu mă face, primele 10 zile în care s-a maturizat au fost o noapte în bucătărie pe tejghea. L-am hrănit deja doar o dată pe săptămână, în ziua re-hrănirii îl aveam afară pe tejghea dimineața și l-am hrănit seara, s-a dus din nou la frigider. este esențial să-l amestecați foarte bine înainte și după hrănire, nu trebuie să existe bulgări în el, trebuie să fie complet neted înainte de al pune. mirosea frumos - vorbesc de drojdie de secară din făină de pâine de secară netedă, azi fondez una nouă dintr-o altă făină, pentru că ieri am trecut totul în coacerea pâinii cu aluat.
Urmez procedura de la brutarul Petr Reinhardt atunci când așez drojdia într-un punct, folosesc un recipient de sticlă, îl amestec exclusiv cu o lingură de lemn, densitatea este ca un aluat gros turnat, un aluat puțin mai gros decât clătitele, trebuie să lipiți puțin pe acea lingură, nu curgeți liber în jos, nu este așa cum descrieți.
Rețeta domnului Reinardt este pe farfurie, a adăugat ea @ Tizian1cat.
@smejkad, încă un videoclip ilustrativ: