drojdie

Bunicile și străbunicile noastre au cunoscut deja fermentarea și coacerea pâinii crocante de casă. Au făcut pâine din drojdie și ingredientele inseparabile pe care le-au pus în ea au fost dragoste și grijă.

De-a lungul timpului, când drojdia a apărut pe scenă, multe gospodine, datorită economiilor de timp, dar și pregătirii ușoare, au trecut la o alternativă mai simplă și drojdia a fost cumva uitată. Dar nu pentru mult timp. Fermentarea drojdiei a crescut în ultimii ani și devine din ce în ce mai populară. Ne-a prins și inimile, așa că de data aceasta am decis să testăm produse pe care nu trebuie să le ratați atunci când fermentați.

Verificat de utilizatori

Slávka Biskupičová a testat produsele de fermentație pentru dvs., care a cedat fermentației acum un an. De atunci, a încercat să pregătească kadečo cu drojdie - de la pâinea tradițională cu aluat, prin diferite prăjituri dulci până la pizza sau alte delicatese sărate.

Astăzi vă va împărtăși impresiile sale de la testarea făinurilor de drojdie, coșurilor și sacului de in.

Îmi place să coac și folosesc propria mea drojdie în loc de drojdie de peste un an. Desenez rețete de pe internet, vin cu ale mele și îmi place să văd și cărțile populare Kváskovanie 1 și Kváskovanie 2.

Pe piață există diverse făini de la mai mulți producători - mărci slovace și străine, făini în funcție de tipul de măcinare (netedă, semi-grosieră, grosieră), secară, grâu, spelt, hrișcă. Am primit 5 tipuri de făină destinate fermentării pentru testare. Dar atenție, nu este doar niște făină obișnuită. Aceste făină provin de la moara Trenčan, care le-a creat în cooperare cu autorii cărților despre fermentație deja menționate. De aceea am fost literalmente onorat să testez aceste făină.

Pe lângă făină, am testat și o pâine pentru pâine și o geantă de cumpărături ecologică. Toate produsele provin din magazinul online Valachshop.sk, care are în ofertă o serie de produse tradiționale slovace și cehe de înaltă calitate. Dacă nu vă puteți permite produsele noastre de casă, vă recomand cu siguranță să aruncați o privire la acest magazin electronic.

Din moment ce îmi place fermentarea, mi-am propus să încerc făină, ovăz, dar și pungi eco cu mult entuziasm. Puteți vedea rezultatele eforturilor și entuziasmului meu în această recenzie. 🙂

Fiecare făină se distinge printr-un pachet de culori.

Pachetul a inclus, de asemenea, o bandă pătrată și o geantă de cumpărături.

Făină integrală de secară pentru fermentare - Ideală pentru fondarea drojdiei

Făina integrală de secară este potrivită pentru aluatul de pâine sau în prima etapă de formare a drojdiei.

Se vinde într-un pachet frumos turcoaz cu un volum de 1 kg. După cum sugerează și numele, este ideal pentru prepararea pâinii de secară. Este cereală integrală, ceea ce înseamnă că conține și o serie de substanțe sănătoase.

Pentru a testa cât mai mult făina, am decis să încerc să-mi hrănesc drojdia. Am luat o lingură de drojdie, ceașcă numărul 1 Am hrănit făină de aluat, ceașcă numărul 2 concurentă cu făină Kuchenmeister.

După câteva zile, ceașca numărul 1 (drojdie hrănită cu făină de drojdie) a avut o clocotire mai pronunțată, i. drojdia este mai activă. De asemenea, pe baza acestui test al meu, pot numi făina integrală de secară pe care am testat-o ​​cea mai bună alegere când am fondat drojdia.

Cu ochiul atent nu va lipsi cu siguranță faptul că fiecare dintre făină are și pe ambalaj Marcă slovacă de calitate. Este un brand acordat de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă, care se poate lăuda cu cele mai bune produse slovace.

Beneficii

Dezavantaje

Preț informativ

Evaluare

Făină de pâine de secară pentru fermentare - Pentru hrănirea și fermentarea drojdiei

Făina de pâine de secară este potrivit pentru utilizare în prăjituri cu turtă dulce, dar mai ales în aluat pentru pâine și pentru hrănirea drojdiei.

Prin urmare, joacă un rol foarte important în procesul de fermentare și, dacă ați suferit o fermentare, cu siguranță nu poate lipsi din echipamentul dvs.

De asemenea, trebuie să fac o pauză la culoarea ambalajului, care este maro ca pâinea cu acest tip de făină - cărămidă de secară. Poate fi găsit și pe marginea superioară a ambalajului. În general, am fost foarte interesat de acest concept multicolor de făină, așa că am făcut o mică cercetare despre cum a apărut. Am aflat că în spatele lor se află autorii cărților Kváskovanie, care doreau să se concentreze în primul rând pe claritate și practicitate. Datorită faptului că fiecare dintre făină are propria culoare, nu le veți mai confunda, și poți conta și pe faptul că, dacă îți trimiți soțul la magazin pentru „acea făină într-un pachet maro”, el îți va aduce pâine de secară. O idee grozavă, totuși? 🙂

Această făină este disponibilă și într-un volum de 1 kg și se vinde cu aproximativ 1 €. Prețul nu mă menționează că, în comparație cu alte făini, este o cantitate puțin mai mare, care poate fi un minus pentru mai multe gospodine.

Beneficii

Dezavantaje

Preț informativ

Evaluare

Făină de grâu netedă pentru fermentare - Pentru aluat fragil

Făina de grâu netedă pentru fermentare este o alegere excelentă la toate drumurile crocante, pizza, cornuri, pâine prăjită sau briose. Am încercat să-l adaug în briose și rezultatul a fost excelent. 🙂 Tivul din partea de sus a ambalajului vă va spune și unde să folosiți făina.

Această făină include fracțiuni de boabe de grâu, care se află în spatele pânzelor de păianjen moi și pufoase, pe care le pot confirma numai după testare. Cu făina de grâu netedă, îi poți întâlni și numele popular 00 extra special sau bivalv.

Ca toate celelalte făină, aceasta provine și de la moara Trenčan. Este un fabricate din cereale recoltate în câmpurile slovace, în timp ce acest bob este măcinat și în casa noastră din Slovacia. Pentru un astfel de sprijin al agriculturii slovace și al pieței noastre în general, producătorul are recunoașterea mea.

Beneficii

Dezavantaje

Preț informativ

Evaluare

Făină de grâu pentru fermentare - Pentru pâine pufoasă

Se intenționează făina de pâine de grâu pentru a pregăti o pâine gustoasă, pufoasă.

Se mândrește cu un conținut mai mare de proteine, care în combinație cu activitatea enzimatică creează într-un mod mai mare ochi mai mari.

Această făină, precum și alte făini testate de mine, provin din ediția „Pentru fermentare”. Cu toate acestea, acestea nu sunt doar în acest scop (deși este adevărat că sunt cele mai bune pentru fermentare), ci calme pot fi folosite și pentru prepararea aluatului cu alți agenți de dospire, precum praful de copt sau drojdia.

Potrivit producătorului, făina de pâine din grâu a primit o folie roșie dintr-un motiv estetic - se potrivește perfect cu făina de secară maro.

Această făină este disponibilă și într-un pachet cu un volum de 1 kg și se vinde pentru o sumă de aproximativ 1 €.

Beneficii

Dezavantaje

Preț informativ

Evaluare

Făină de grâu semi-grosieră pentru fermentare - Pentru bunătăți dulci și sărate

A cincea făină pentru fermentare este închisă cu făină de grâu semi-grosieră, într-o învelitoare frumoasă roz, care seamănă cu dulciurile. Și nu doar întâmplător.

Făina de grâu semi-grosieră este creată pentru coacerea dulciurilor de diferite feluri. Este excelent pentru prăjituri acre, cum ar fi bunica, găluște, chifle, brioșe, conuri, dar și pentru delicii sărate - palate sau plăcinte.

Un mare plus al făinurilor de fermentație este și al lor compoziție pură fără adăugarea de substanțe inutile. În moara Trenčan, le pasă cât mai mult de calitate, precum și de procesul de producție general. Boabele sunt măcinate cât mai ușor posibil, astfel încât toate proprietățile pozitive ale boabelor să pătrundă și în făină.

Făina poate fi livrată într-un pachet într-un volum de 1 kg, la un preț de aproximativ 1 €.

Beneficii

Dezavantaje

Preț informativ

Evaluare

Experimentele mele cu făină de drojdie

Plăcintă cu făină de grâu semi-grosieră.

Pâine cu făină de grâu.

Am folosit făină de grâu netedă pentru strudel.

Briose preparate cu făină de grâu semi - grosieră.

Făinurile de fermentare nu sunt destinate numai fermentării, ci pot fi utilizate și cu alți agenți de dospire.

Pâine pătrată

Dacă aveți deja o anumită experiență în fermentarea sau coacerea pâinii, probabil că nu trebuie să vă prezint haina într-un mod special. Dacă încă vă gândiți să vă coaceți propria pâine de casă, ar trebui să știți că coșul este un recipient în care se fermentează aluatul pentru pâine, adică nu este copt în el.

Capul pătrat pe care l-am obținut pentru testare este produs natural pur, lipsit de orice substanțe chimice, fabricat din celuloză. Este un material biodegradabil, datorită căruia este ecologic. În plus, este și foarte respirabil.

Înainte de prima utilizare, am curățat ușor eșarfa cu o perie conform recomandărilor producătorului și am presărat-o cu amidon. Marele avantaj este că eșarfa trebuie golită doar pentru prima dată și nu în mod repetat de fiecare dată când este folosită, așa cum este cazul, de exemplu, cu o eșarfă cu pedigree. În opinia mea, întreținerea ușoară este, de asemenea, un plus, deoarece coșul nu are îmbinări. Se agită din amidon rezidual sau făină. Cu siguranță nu recomand să urinezi, deoarece este un material netratat.

Am fost foarte fericit cu Oška în timpul testării. Aluatul este ușor înclinat din el și modelul este, de asemenea, un adaos foarte frumos. În timpul coacerii, îl puteți stropi cu amidon sau diverse semințe sau chiar semințe de mac, așa cum am făcut.

Cu toate acestea, s-a constatat și un dezavantaj. După coacere, pâinea nu a păstrat forma unei batiste, ceea ce se întâmplă destul de des.

Coșul este ușor, cântărește 340 de grame și măsoară 15,5 cm x 27,5 cm x 6,5 cm.