Nici nu știu cum, dar jumătate din vară a trecut ca apa, și am luat destul de multe gemuri pe raft:) Am încercat căpșuni cu rubarbă, caise clasice sau coacăze și zmeură cu semințe de chia au ieșit grozav. Nu intenționam să mă delectez deloc așa, mai degrabă așteptam cu nerăbdare prune la începutul verii. În cap am o rețetă pentru viermi de sânge - o patiserie moale din morcovi, poate făină de migdale umplută cu delicioasă gem de prune. Și în cele din urmă pot să-l implementez:)
Există destul de multe rețete de gem de prune la cuptor și toate sunt mai mult sau mai puțin la fel. Pruna se macerează mai întâi cu zahăr și apoi se coace mult timp și încet resp. a găti și a găti. Rețeta mea nu diferă decât că nu am adăugat zahăr. Pentru ce. Prunele sunt destul de dulci și o jumătate de oră de coacere nu te va ucide.
Dacă ați încercat vreodată un gem de prune, știți că nu este o chestiune de ore. Mai degrabă, planificați-vă gătitul dacă știți că veți fi acasă cel puțin o jumătate de zi. Și dacă doriți ca efortul să dea roade, nici măcar nu încercați dulceața din mai puțin de 5 kg de prune:) Deci puteți trece cele trei căni înainte ca frunzele să înceapă să cadă din copaci.
Pentru aproximativ 6 căni de gem (eu aveam 225 ml) ai nevoie doar de 5 kilograme de prune coapte. Nimic mai mult. Dacă doriți, puteți adăuga coniac, rom, scorțișoară și accentua puțin oțet pentru a vă îmbunătăți gustul. Sunt un susținător al gusturilor pure și mai ales al gemurilor, așa că, dacă vă place puțin exotismul, nu ezitați să experimentați. EDIT - um, așa că am încercat cu romul și scorțișoara și este bine:) Deci, dacă doriți să gustați dulceața pe 5 kg de prune, adăugați:
3 lingurițe scorțișoară măcinată
Tocați prunele, tăiați-le în bucăți mai mici și dacă faceți seara, vor elibera sucul dimineața, dar nu trebuie. Apoi amestecați treptat prunele sau pur și simplu pliați manual și turnați într-o farfurie mare cu margini superioare. Dacă doriți să gustați dulceața, adăugați scorțișoară și rom și amestecați bine.
Coaceți prunele pe două etaje dacă nu aveți o farfurie suficient de mare și trebuie să coaceți pe două farfurii.
Coaceți prunele la 200 de grade până când gemul începe să bule, apoi coborâți temperatura la 130 de grade și coaceți timp de aproximativ 3-4 ore. Am setat un ceas de bucătărie și am amestecat dulceața o dată la 45 de minute. Are o culoare mai închisă la suprafață, este frumos să o amestecați astfel încât să fie coaptă uniform. Și dacă întrebați dacă gemul este copt, atunci nu, poate puțin de-a lungul marginilor, dar când le rezumați cu o lingură, puteți gusta primul gem:)
După aproximativ 3 ore, gemul va începe să se îngroașe și depinde de tine unde vrei să mergi cu densitatea sa. După 3,5 ore mi-a venit destul de gros și încă frumos purpuriu închis. Am dat deoparte gemul și l-am umplut în cupe sterilizate. Și din moment ce nu am folosit niciun conservant, am sterilizat în continuare jumătate din cești pentru a fi sigur. Tocmai am închis celelalte pahare, le-am dat peste cap și le-am lăsat să se răcească sub pătură și sunt și ele drăguțe, așa că data viitoare nu m-aș mai ocupa de sterilizare.
Nici măcar nu închid o cană de gem, o las să se răcească imediat și trebuie să o gust imediat:) Și nici acum nu era diferit. Am copt pungi proaspete pentru dulceață de urgență (am menționat că locuiesc într-un sat în care nu există deloc mâncare?) Și după degustare nu mă mir deloc că mi-a fost dor de o bucată. Micul nostru Ripple preferă să fie afară și să asiste și, uneori, prea mult:)
Și am încercat și morcovi. Și au fost atât de buni încât au ajuns și ei într-o carte:) Și vă voi spune și rețeta pentru ei, tot ce trebuie să faceți este să mă urmați pe FB. Comparativ cu cartea, am modificat puțin rețeta, am folosit făină integrală și am făcut din ele cele mai delicioase dulciuri fără zahăr și, mai mult, complet fără lactoză și vegan. Doar pentru cafea, pentru o vizită sau doar când ai gust pentru ceva dulce.
Știu, poate că mi-e jenă de dulceață:) Dar pentru mine nu va funcționa, este chiar bunătate. Așa că sper să te conving. Și o duminică plăcută și, de fapt, restul verii!