Sper că atunci când spun burta de porc prăjită, susținătorii unei diete sănătoase nu vor scoate cuțitele. La prima vedere, carnea de porc prea grasă și de proastă calitate are un potențial uimitor.
Cu siguranță nu aparține tipurilor slabe de carne și nu ar trebui să fie consumate zilnic, adică dacă nu suntem mineri muncitori, care putem cheltui această bucată de calorii în deplin confort.
Cu toate acestea, din punct de vedere al gustului, această bucată de carne este delicioasă.
Dacă aruncăm o privire mai atentă asupra istoriei creșterii porcilor, ajungem la anul 7.000 p. n. l., când purceii au ajuns în Asia Centrală și, prin urmare, sunt cele mai vechi animale domestice, dacă nu luăm în considerare câinii. Carnea de porc a ajuns în America în jurul anului 1539, când cercetătorul spaniol Hernando de Soto a navigat pe coasta Floridei și a avut 13 porci cu el.
Carnea conține o cantitate mare de proteine. Și pare să contribuie la longevitate. Acest fapt este susținut și de faptul că oamenii din Okinawa sunt cei mai longevivi oameni din lume și ei sunt cei care consumă doar carne de porc.
Cu toate acestea, este foarte important ce fel de carne de porc mâncați. Calitatea cărnii depinde foarte mult de modul în care sunt tratați purceii și de modul în care sunt hrăniți.
Loin de porc este popular în prezent în Asia de Est, Europa și America de Nord. În Italia este transformat în pancetta, în Coreea este popular la grătar cu usturoi și sos de soia și, de exemplu, în Elveția este folosit pentru a face platoul Berner .
Deci, dacă nu vă este frică de puține calorii în plus (nu este în fiecare zi), atunci puteți face această bucată delicioasă de porc, care are avantajul că într-adevăr are nevoie doar de puțin pentru a gusta.
Singurul „dezavantaj” al acestei rețete este că necesită o zi pentru a se prepara. Deși această procedură poate fi omisă, rezultatul nu va mai fi atât de apreciat.
Burtă de porc friptă
Ingrediente
- 2 - 2,5 kg flanc de porc (de preferință cu slănină la suprafață)
- 1 - 1,5 capete de usturoi
- sare
- 2 CL de chimen întreg
- 1 supă de supă CL (deși nu o folosesc, dar este potrivită pentru aceasta)
- 2 frunze de dafin
varza rosie
Ingrediente
- 1 cap de varză mai mare (tocat mărunt)
- 2 ulei PL
- 2 PL zahăr granulat (dau trestie)
- ½ suc de lămâie
- ½ ČL chimen
- sare și zahăr pentru aromatizare
Abordare
Cu 1 zi în avans
Tăiați burta de porc în bucăți mai mici. Se coc mai bine și, de asemenea, vom accelera puțin. Tăiem suprafața slăninii pe grătar - trebuie să avem grijă ca tăieturile să nu fie prea adânci, astfel încât să nu le tăiem în carne. Bucățile de slănină sunt umplute cu cuișoare de la 1 la 1,5 capete de usturoi. Cantitatea desigur depinde de gust. Sareați-l bine (nu este nevoie să economisiți, în timpul coacerii sarea se absoarbe și nu va mirosi) și presărați cu chimen. Depozitam carnea la frigider cel putin pentru noapte.
În ziua coacerii
Încălziți cuptorul la 180 de grade. Vom lua o tigaie de copt în care vom coace carnea. În partea de jos, se toarnă aproximativ 1 linguriță de vegeta și se introduc 2 frunze de dafin. Așezați bucăți de burta deasupra, turnați apă în vasul de copt la aproximativ 2 cm și coaceți timp de 2,5 - 3 ore. Carnea trebuie să fie maro-aurie și crocantă la suprafață.
Între timp, încălziți 2 PL de ulei într-o oală, topiți zahărul pe el și caramelizați-l. Se adauga varza rosie tocata si se soteaza 5 minute. Se toarnă chimen și puțină sare în varză, se acoperă și se fierbe până se înmoaie. Durează aproximativ 30 de minute, în funcție de mărimea pieselor. La final, adăugați sucul de lămâie și sarea și îndulciți după gust. Dacă apa nu a fiert, putem îngroșa varza cu aproximativ 1 PL de făină (eu folosesc cereale integrale).
Găluște de casă se potrivesc bine cu carnea și varza.
Galerie
Ewa EM oferind Tata
Obțineți un rezumat de seară al noilor rețete trimise