Grâul, un mei decorticat obișnuit, fără gluten, este o sursă excelentă de fier, magneziu, fosfor și vitamine B, în special B1 și B2. Mancarea ideala pentru protejarea impotriva anemiei, depresiei si oboselii. Dar lipsește în cea mai mare parte din meniul nostru. Remediați-l, ideal pentru toamnă, îl recomandă portalul idnes.cz.

trebuie

Datorită compoziției sale nutriționale bogate și digestibilității excelente, grâul este potrivit pentru sportivi, alergici, convalescenți și copii mici. În plus, conform medicinei chineze, are efecte pozitive asupra splinei și pancreasului, ajută la problemele de stomac și este unul dintre așa-numitele alimente pentru încălzire, potrivit mai ales pentru perioadele mai reci ale anului.

În detrimentul nostru, aceste ingrediente destul de tradiționale au dispărut din meniuri. Și, chiar dacă a revenit în magazinele de produse naturiste și supermarketuri, de obicei nu știm ce să facem cu el. Procesarea sa în bucătărie este o utilizare foarte simplă și largă. Încercați, de exemplu, găluște umplute sau găluște cu ceapă, rețeta este simplă.

Găluște de grâu pas cu pas
Rețeta este de la specialistul în prevenirea sănătății și nutriție Margit Slimáková:

Mai întâi, prăjiți vasul de grâu într-o tigaie adâncă cu agitare constantă, apoi clătiți-l sub robinet cu apă, turnați murdăria și turnați aproximativ de două ori mai multă apă. Apoi puneți tigaia pe aragaz, adăugați un praf de sare, acoperiți grâul cu un capac și gătiți la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Când se răcește, începeți să vă pregătiți pentru călătorie.

Se toarnă grâul gătit pe o placă cu făină sau procesează aluatul direct într-o tigaie. Adăugați o cantitate adecvată de făină la grâu, în mod ideal cu cereale integrale. Dacă doriți găluște fără gluten, alegeți hrișcă, gri, făină de orez sau un amestec din ele.
Apoi poți (vezi video), dar nu trebuie (dacă ești vegan sau ai o dietă fără ouă, de exemplu), să adaugi ouă care să conecteze aluatul mai bine. Este posibil să adăugați brânză de vaci, dar din nou este posibil să aveți o variantă fără ea (de exemplu, fără lactate, ca în cazul nostru).

Mai întâi amestecați toate ingredientele cu o lingură, apoi procesați aluatul cu mâna. Odată ce are consistența potrivită, începeți să faceți găluște, în mod ideal cu degetele înmuiate în apă rece și curată.
Pot fi umplute cu fructe proaspete de sezon, precum și fructe congelate. Pentru varianta sărată, puteți umple găluștele cu brânză, ceapă prăjită, varză sau spanac, carnivorele pot adăuga, de exemplu, cuburi de carne afumată.

Puneți găluștele terminate în apă clocotită, scoateți-le de pe fund cu o lingură de lemn și gătiți-le la foc mic. De îndată ce plutesc la suprafață după câteva minute, pescuiți-le, lăsați-le să picure și puteți servi. De exemplu, cu brânză de vaci, iaurt, o bucată de unt, presărată cu fructe proaspete, presărată cu sirop de arțar, presărată cu cacao, zahăr cu scorțișoară și altele asemenea.
Dacă nu vă place să faceți găluște sau să vă luptați cu timpul, puteți rula rulouri din drum, le puteți tăia în găluște și le puteți gusta dulce sau sărat numai după gătit. Pe farfurie pot fi aromate cu afine zdrobite cu smântână, gem, de exemplu, presărate cu brânză balcanică și ceapă prăjită.