Conceptul de nutriție a echilibrului metabolic se bazează pe cele mai recente cunoștințe științifice. O dietă fructo-lacto-vegetariană sau lacto-vegetariană, ținând cont de principiile și regulile de bază ale echilibrului metabolic, poate fi practicată foarte bine fără a deveni monotonă sau a pune în pericol aportul optim de substanțe nutritive. Dieta ovo-lacto-vegetariană oferă o mulțime de alimente bogate în proteine. Substanțele critice precum vitamina B12, calciu, fier, zinc sau acizi grași omega 3 sunt bine conținute în alimentele vegetale precum laptele și produsele lactate sau ouăle.

este

În cazul unei diete pur vegane, în care se consumă numai alimente de origine vegetală, este necesară o combinație bună de alimente care să acopere, pe cât posibil, toți nutrienții esențiali. În aceste condiții, nu este posibil să se respecte regulile echilibrului metabolic. Aceasta include, dar nu se limitează la „un singur tip de proteină pe porție” sau că preferăm alimentele cu conținut scăzut de glicemie.

Dieta vegană combină deseori pseudo-cerealele cu nuci sau diferiți înlocuitori de lapte (migdale, lapte de ovăz, lapte de orez), pe de o parte pentru a obține cel mai mare conținut de proteine ​​cu o valoare biologică ridicată, iar pe de altă parte, pseudo-cerealele asigură diverse minerale.și vitamine. Aceste pseudo-cereale precum quinoa, amarantul sau meiul sunt foarte valoroase din punct de vedere nutrițional, dar au o încărcătură glicemică ridicată și sunt inadecvate pentru faza inițială a echilibrului metabolic.
Vitamina B12 este un nutrient de care veganii sunt deseori lipsiți. Acest lucru se datorează în principal faptului că vitamina B12 se găsește în principal în produsele de origine animală sau în legumele cu fermentație lactică (varză murată, produse din soia fermentate).

Produsele din fasole sau cătină sunt adesea menționate ca o sursă de vitamina B12. Cu toate acestea, acestea nu sunt surse fiabile, deoarece sunt așa-numiții analogi. Aceasta înseamnă că este o pseudo-vitamină B12, care are o structură chimică similară cu vitamina B12, dar nu produce același efect ca cel arătat în testele de laborator. Prin urmare, este potrivit ca veganii să completeze cu vitamina B12.

O astfel de recomandare a suplimentelor nutritive nu este în conformitate cu filosofia echilibrului metabolic. Cu ajutorul modului nostru de nutriție, ne străduim să ne asigurăm că dieta noastră furnizează toate substanțele importante de care avem nevoie. Deoarece nu putem garanta o cantitate suficientă de nutrienți fără suplimente nutritive vegane, nu dezvoltăm planuri de nutriție vegană.