Gusti jeleu și zeci de deserturi cu el? Prin adăugarea la masa festivă, pregătești regulat jeleu? În acest caz, ar trebui să înțelegeți ce este gelatina, care este conținutul său caloric, în ce constă, ce beneficii și ce daune aduce organismul. La urma urmei, orice produs care vă ajunge în mod regulat pe masă trebuie judecat în funcție de ceea ce dă corpului dumneavoastră.
Totul despre gelatină
Gelatina este o proteină de origine animală, care se obține din cartilaj și tendoane prin gătit prelungit. Această substanță aproape transparentă nu are miros și gust, de ce poate fi folosită cu succes pentru gătit și dulciuri și gustări.
Gelatina este o sursă de vitamina PP și conține fier, potasiu, calciu, magneziu și alte minerale. Datorită utilizării bolurilor cu gelatină, puteți reduce riscul de boli articulare, puteți întări tendoanele și ligamentele, ceea ce este deosebit de important pentru sportivi.
Gelatină contraindicată pentru urolitiază și diateză oxalurică, precum și pentru intoleranță individuală. În toate celelalte cazuri, această substanță nu este doar periculoasă, ci chiar benefică pentru corpul uman și ajută la compensarea lipsei de proteine și a multor substanțe valoroase.
Există un analog natural al gelatinei de origine vegetală - agar-agar, care se extrage din alge. Această substanță are, de asemenea, o serie de proprietăți utile și vă permite să pregătiți multe feluri de mâncare utile și interesante.
Câte calorii conține gelatina?
În formă pură, gelatina de calamel are multe: 355 kcal la 100 g, dintre care 87,2 g de proteine, 0,4 grame de grăsimi și 0,7 grame de carbohidrați. Cu toate acestea, în net
este dificil pentru oricine să-l folosească și, atunci când fierbe, se umflă de șase ori, reducându-și conținutul de calorii. În plus, în funcție de câtă apă adăugați, puteți reduce și mai mult conținutul de calorii al vasului finit.
Este demn de remarcat faptul că există foarte puțini carbohidrați în gelatină, iar diabeticii și susținătorii unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați îl pot include în dieta lor.
Ce produse sunt „gelatina”?
Fără a adăuga gelatină din pungă, puteți prepara gem pentru coapsele de pui, cartilaj de vită sau porc, precum și picioare de pui, carne de vită sau de pește. Este din cartilaj și țesut conjunctiv, printr-o digestie lungă, de aproximativ 6 ore, puteți obține un bulion care se poate solidifica.