Mazăre - una dintre cele mai vechi culturi de legume cunoscute de om. Rămășițele semințelor sale se găsesc în straturi arheologice asociate neoliticului. Probabil că patria sa este sud-vestul Asiei, de acolo a ajuns în Marea Mediterană și apoi în alte țări europene în mileniul 3-2 î.Hr. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că felurile de mazăre, în special terciul de mazăre, sunt prezente în diferite variante în toate bucătăriile naționale ale popoarelor din Eurasia. În Rusia, în special, terciul de mazăre era un premiu și adesea servit chiar pe masa regală, ceea ce nu este surprinzător având în vedere lungimea postului ortodox, în timpul căruia consumul de aproape toate produsele de origine animală era interzis. Bug, ca toate fasolea - o sursă minunată de proteine de calitate.
Valoarea nutritivă a terciului de mazăre
Mazărea conține o mulțime de proteine (aproximativ 23 de grame la 100 de grame de gris), respectiv terciul gătit din acesta va conține, de asemenea, o cantitate mare de proteine - aproximativ 12 grame la 100 de grame de produs finit, dar grăsimea din acesta este aproape la locul său (desigur, dacă nu adăugați la ulei) - Nu numai 0,75 g atât de mult terci de mazăre și carbohidrați - aproximativ 20 g, și, deși caloriile terciului de mazăre sunt destul de mari - 150-180 de calorii, dar majoritatea din caloriile din acesta cade pe proteinele care trebuie să fie a învățat, la rândul său, să crească consumul de energie electrică.
Desigur, acest lucru se aplică numai mazărei gătite pe apă, deoarece conținutul caloric al acestui produs este înmulțit cu introducerea diferitelor ingrediente. La urma urmei, cel mai frecvent ingredient din tradițiile culinare rusești și vest-europene sunt ceapa, prăjită în unt, crăpături, slănină sau slănină, smântână grasă, produse afumate. Cu greu pot fi numite diete, iar terciul de mazăre nu numai că devine o calorie, dar se dovedește a fi „insuportabil” în ceea ce privește numărul de calorii pentru populația modernă de megakite. Desigur, urmând exemplul unor experți culinari mediteraneeni, este posibil să adăugați la această mizerie fructe de mare, care sunt mult mai utile și mai ușoare, dar gustul va arăta, să zicem, direct amatorului.
În plus, terci de mazăre, chiar fierte pe apă, nu puteți toate, și nu este vorba de calorii. Numai în acest aliment o mulțime de fibre vegetale grosiere,
prin urmare, boala gastro-intestinală este contraindicată în multe cazuri, iar combinația de fibre și zahăr poate duce la o problemă atât de delicată precum balonarea. În plus față de problemele cu intestinul, mazărea și alimentele din acesta, poate duce la agravarea bolii la pacienții cu gută, deoarece conțin cantități mari de baze purinice, spre deosebire de metabolism, ceea ce duce la această boală foarte neplăcută.
Prin urmare, toți cei care au problemele de sănătate de mai sus, precum și mamele care alăptează și copiii mici (până la 1,5 ani), este mai bine să se renunțe la utilizarea terciului de mazăre și a altor alimente care conțin un reprezentant de leguminoase.