Acțiune
Pentru a face prăjituri gustoase cu gelatină sau gelatină, este nevoie de o anumită abilitate.
Cu toate acestea, nu este atât de complicat pe cât ar părea. Tot ce trebuie să faceți este să urmați câteva principii, iar procesul va fi foarte simplu. Coaceți deserturi care vă vor oferi răcorirea potrivită vara.
Jeleu și gelatină, care este diferența?
Principala diferență dintre acești doi ajutători de bucătărie este compoziția lor. În timp ce gelatina este un produs de origine animală, jeleul folosește așa-numitul agar de caragenan sau extract de alge marine. Datorită acestui fapt, gelatina poate dobândi o consistență mai groasă și o formă uniformă după solidificare.
O altă diferență constă în pregătirea lor. Pentru a obține rezultatul dorit, jeleul trebuie fiert. Dimpotrivă, gelatina nu trebuie să te ciupească, ci doar se încălzește ușor. Acesta servește mai degrabă ca agent de îngroșare în diferite creme, umpluturi dulci sau aspics.
Nu este jeleu, ca jeleu
Distingem un fapt fundamental cu jeleul. Și indiferent dacă este vorba de cofetărie sau tort de jeleu.
- Jeleu de cofetărie - pe bază de materie primă vegetală, agarul este utilizat la prepararea secțiunilor „înalte”. Dacă aveți de gând să pregătiți un desert ca de la o patiserie, asigurați-vă că ajungeți la jeleu de patiserie.
- Jeleu de tort - dimpotrivă, înțelege bine cu un corp mai subțire și fructe, care îl protejează de uscare și îl lasă frumos strălucitor. În plus față de roșu și clar, aveți disponibile și altele noi Jeleu de tort galben de la Dr.Oetker. În mod ideal, utilizați-l pentru a evidenția fructele galbene, precum caisele și ananasul, dar vă puteți juca și cu căpșuni sau kiwi contrastante.
Cum se pregătește corect jeleul?
După ce gătiți jeleul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, lăsați-l să se odihnească o vreme. Se toarnă pe o umplutură călduță, altfel umplutura se poate dizolva din cauza temperaturii ridicate. Aplicați jeleuri fierte în mai multe straturi, nu dintr-o dată. Dacă jeleul se întărește prea mult înainte de utilizare, îl puteți reîncălzi din nou scurt.
Înainte de a aplica gelatina pe tort sau tort, nu uitați să ungeți aluatul cu un strat subțire de cremă sau gem. Corpul tinde să absoarbă jeleul încălzit în sine, ca urmare a căruia se poate uda.
Dacă pregătești un tort cu bucăți de fructe congelate, învelește-l cu puțină gelatină rigidizator de la Dr.Oetker. Acest lucru va păstra sucul în interiorul fructului și nu se va înmuia în corp sau nu se va amesteca cu jeleul cald. Fructul își păstrează astfel gustul natural și proaspăt.
Produse de gelatină Dr.Oetker
Jeleu de tort:
- pe un corp subțire de tort
- păstrează fructele de pe tort proaspete și strălucitoare
- de origine vegetală, fabricată din caragenan
- Disponibil în clar, roșu și galben nou
- Doar amestecați cu 250 ml de apă sau suc de fructe
- Gatiti 1 minut si turnati peste fructe pe un tort sau desert
Jeleu de cofetărie
- pentru un strat înalt și ferm de jeleu pentru prăjituri și deserturi
- rezultat profesional ca de la o cofetărie
- de origine vegetală, realizată pe bază de agar
- Disponibil în galben și roșu
- Se amestecă doar cu 0,5 l de apă sau suc de fructe
- Gatiti 1 minut si turnati peste desert