Enzime și o dietă completă - partea 2

Enzime și o dietă completă - partea 2

dietă completă

Chiar dacă nu ai ocazia să cumperi fructe, legume și salate cultivate organic, tot nu ar trebui să renunți la dieta crudă zilnică. Este încă mai bine să ne împăcăm cu o doză mică de substanțe nocive, de care încă nu putem scăpa, decât să deteriorăm sistemul imunitar al corpului nostru de boli de lipsă de.

Desigur, aceste recomandări se aplică și meselor din cereale, care sunt indispensabile pentru o dietă completă. Sunt preparate din boabe proaspăt măcinate. Merită în mod deosebit muesli-urile lui Bircher și terciul de cereale proaspete al lui Kollath, ale cărui rețete pot fi schimbate după bunul plac. Produse de patiserie iar pastele ar trebui să fie și cereale integrale. Cu toate acestea, din cauza încălzirii, acestea nu vor mai conține enzime.

Este de la sine înțeles că numai alimentele vegetale inofensive sunt potrivite pentru consumul crud. Fructele și legumele putrede, mucegăite, murdare sau vierme nu trebuie utilizate.

Pe lângă alegerea corectă și compoziția echilibrată a dietei crude, pregătirea joacă și un rol important. Gătitul necorespunzător poate reduce semnificativ valoarea pentru sănătate. La început, există o curățare temeinică, dar delicată, a fructelor și a părților plantelor. În plus, legumele cu frunze și frunzele de salată sunt plasate într-o soluție salină timp de 10 minute, lăsând varza și legumele similare în ea de două ori mai lungă. Apoi spălați-le bine sub apă curgătoare. Curățați rădăcinile și legumele tuberoase, precum și fructele solide cu o perie sub apă curentă, spălați cu atenție fructele moi fără perie. Pentru a preveni pierderea substanțelor vitale în timpul curățării, alimentele nu trebuie decojite sau tăiate în prealabil. După o curățare amănunțită, peelingul se dovedește adesea inutil. Dacă nu poate fi evitat, se curăță doar un strat foarte subțire, deoarece majoritatea substanțelor vitale sunt de obicei sub piele. Este absolut necesar să curățați acele alimente ale căror piei au fost tratate cu conservanți. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul legumelor cultivate organic.

Dacă este cu adevărat necesar, mâncarea este tăiată chiar înainte de servire. Dacă este posibil, acestea sunt tăiate în bucăți grosiere și mari, astfel încât dinții să fie suficient de ocupați și astfel încât substanțele vitale să nu se piardă. Bucăți mai mici sau chiar amestecarea este de dorit doar pentru persoanele care au probleme de mestecat și de înghițire. De obicei, este tăiat fie cu o răzătoare de sticlă, fie cu cuțite din oțel inoxidabil.

După feliere, mâncarea crudă este preparată delicios. Maionezele și sosurile speciale (fără sosuri de salată sau maioneză gata preparată) sunt utilizate pentru alimentele crude suculente. Multe legume și fructe sunt ele însele suficient de suculente și, prin urmare, sunt cel mai bine consumate fără marinate. Cu ierburi, mâncarea crudă ajunge la gust, sarea ar trebui să fie economisită. În plus, ierburile sprijină producerea sucurilor digestive care conțin enzime.

Alimentele crude trebuie consumate imediat după servire. Nu ar trebui să fie pregătit pentru stoc și consumat mai târziu, deoarece substanțele vitale se pierd în picioare prelungite și, de asemenea, nu pot fi „privite” ulterior.

O dietă completă este imposibilă fără o proporție suficientă de alimente crude. Cu toate acestea, consumul regulat de alimente crude nu este suficient pentru o viață sănătoasă. Chiar și pentru alimentele care nu pot fi consumate crude, este necesar să se acorde atenție principiilor unei nutriții adecvate.

Astăzi, nu mai este o problemă să găsești suficiente alimente vegetale proaspete în fiecare sezon. Chiar și iarna, mai avem o ofertă bogată. De aceea menținerea stocurilor nu mai este atât de importantă astăzi, chiar dacă în mod natural nu trebuie să renunțăm la ele. De exemplu, cei care dețin o grădină și nu pot consuma recolta proaspătă nu vor putea face fără a menține aprovizionarea. Prin urmare, are două opțiuni principale: congelarea și conservarea.

Conform noilor cercetări, blocarea este mai bună decât reputația sa. Deși inițial distruge mai multe vitamine și alte substanțe vitale decât în ​​timpul congelării, această pierdere este aproape oprită mai târziu, în timp ce continuă după îngheț. Astfel, după o lungă perioadă de timp, înghețul poate fi încă măsurat. Firește, produsele alimentare nu pot contribui la furnizarea de enzime. Gătitul (sterilizarea) distruge enzimele sensibile la temperatură. Din acest motiv, este necesar, de asemenea, să consumați alimente proaspete în plus față de stocurile de iarnă.

Congelarea optimă economisește conținutul de enzime din alimentele vegetale. Deși temperaturile mai scăzute inactivează enzimele, acestea încep să funcționeze din nou după decongelare. Cu toate acestea, pierderea altor substanțe vitale continuă încet, dar de neoprit. Prin urmare, chiar și alimentele congelate nu pot înlocui pe deplin alimentele proaspete.
Conserve obișnuite și mese gata sunt complet nepotrivite pentru o dietă completă. Acestea conțin puține substanțe vitale, adesea prea mult zahăr, sare și, de asemenea, conservanți. Prin urmare, ar trebui să le evităm cu strictețe.

Omul de astăzi este delicat. Acest lucru se aplică tuturor domeniilor vieții, inclusiv alimentelor. Prin urmare, cei care nu sunt obișnuiți cu o dietă crudă vor avea adesea probleme digestive de la început (în special balonare, senzație de plenitudine). Organele digestive pur și simplu nu sunt capabile să se adapteze atât de repede la noile cerințe. Acest lucru poate fi prevenit folosind mai întâi sucuri de fructe, legume și plante, care, de obicei, nu prezintă probleme organelor digestive. Apoi, proporția de alimente crude solide este crescută treptat. După un anumit obicei, poate fi consumat și fără probleme.
Când problemele digestive persistă, aceasta indică o boală a sistemului digestiv, care ar trebui examinată de un specialist cât mai curând posibil.
O dietă sănătoasă se descurcă fără produse din carne. O dietă vegetariană echilibrată este chiar mai sănătoasă decât o dietă care conține produse din carne. Dar cei care nu vor să renunțe la carne ar trebui să-și reducă cel puțin semnificativ ponderea în dietă.

Sfaturi pentru o dietă completă

Mulți oameni încă mai cred că o dietă sănătoasă este la fel ca o dietă anostă. Prejudecăți deosebit de puternice de acest gen rezonează împotriva dietei vegetariene. Chiar și o dietă completă, cu sau fără carne, poate fi preparată într-un mod variat și gustos. Și astfel nu contează cum mâncați sau cum gătiți creativ. Și oricine nu este capabil să creeze nimic din posibilitățile bogate oferite de o dietă completă, probabil că este incapabil să modifice nici măcar dieta obișnuită a civilizației.
O singură privire asupra multor cărți de bucate pentru o dietă sănătoasă sau vegetariană arată cât de puțin sunt justificate aceste prejudecăți pe scară largă.