plagă

Când mâncați alimente procesate, aproape că aveți garantat că veți obține mai multe ingrediente discutabile cu corpul dumneavoastră.

În prezent, sunt permise aproximativ 10.000 de substanțe, care fie sunt adăugate direct în alimente, fie fac parte din materialele de ambalare. De asemenea, este necesar să includeți ambalajele aici, deoarece substanțele provenite de la acestea trec adesea în alimentele în sine.

Ingredientele sunt adăugate la alimente din diferite motive, cum ar fi:

  • prevenirea oxidării și grăsimii grăsimilor
  • prevenirea modificărilor culorii fructelor
  • adăugarea de vitamine și minerale sintetice pentru a le înlocui pe cele pierdute în timpul procesării
  • îmbunătățirea gustului, aspectului sau texturii
  • prelungirea vieții
  • și așa mai departe

Din păcate, în timp ce unele astfel de ingrediente sunt considerate „în general sigure” chiar și fără teste suficiente, altele ridică probleme legitime de sănătate.

Pentru a vă ajuta să navigați între diferite ingrediente atunci când studiați compoziția alimentelor, prestigioasa organizație americană non-profit Environmental Working Group a întocmit o listă cu cele mai nocive 12 ingrediente alimentare.

Lista include substanțe care prezintă motive de îngrijorare, substanțe care ar fi putut fi interzise în alte țări, precum și substanțe care nu ar trebui să fie prezente în niciun caz în alimente.

1. Nitrați și nitrați

Nitrat de sodiu este o substanță adăugată la aproape toate produsele din carne (șuncă, salam, cârnați), în care ajută la menținerea culorii lor roșu-roz.

Problema este că la temperaturi ridicate, nitriții se pot combina cu amine pentru a forma nitrozamine care sunt cancerigene.

Acestea pot provoca în principal cancer de colon, vezică urinară, stomac și pancreas.

Nitrații sunt la rândul lor prezente în multe fructe și legume, cum ar fi sfecla, țelina, salata, spanacul și în majoritatea altor legume verzi.

Există o mulțime de neînțelegeri între oameni despre nitriți și nitrați.

Aceste substanțe în sine nu sunt dăunătoare pentru dvs. și sunt chiar un precursor oxid de azot (NU), care scade tensiunea arterială și are efect antiinflamator.

Tine minte, formarea nitrozaminelor este periculoasă.

Carnea este mult mai riscantă în acest sens decât legumele, deoarece conține mult mai multe amine și este preparată la temperaturi mai ridicate.

2. Bromură de potasiu

Bromura de potasiu se adaugă în făină în multe țări și face parte din toate produsele din făină - produse de patiserie, prăjituri sau biscuiți. Motivul este că produsele fabricate din astfel de făină sunt mai elastice.

Totuși, problema lui este că perturbă funcția sistemului endocrin.

Din fericire, este interzisă în UE, Canada și China.

Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă atunci când rămâneți în străinătate sau când consumați alimente care conțin făină produsă în țări în care nu este interzisă.

3. Propil paraben

Propilul este un paraben un puternic perturbator al sistemului endocrin și este utilizat ca conservant în alimente.

Se găsește frecvent în tortilla, briose și coloranți alimentari. Poate intra și în alimente din ambalaje.

Cercetările au arătat că până la 91% dintre oameni aveau propil paraben în urină. În testele alimentare, conținea 50% din băuturi, produse lactate, carne și legume.

Propil parabenul are activitate estrogenică. Prin urmare, prezența sa trebuie monitorizată în principal în acele tipuri de cancer care sunt sensibile la estrogen, cum ar fi cancerul de sân.

Pe lângă accelerarea creșterii cancerului de sân, s-a constatat că slăbește capacitatea de a concepe la femei și la bărbați reduce cantitatea de spermă și nivelurile de testosteron.

4. Butilhidroxianisol (BHA)

Butilhidroxianisolul este un conservant care afectează sistemul nervos din creier, schimbă comportamentul și poate provoca cancer.

Situat în principal în:

  • cereale de dimineață
  • amestecuri de nuci
  • gumă de mestecat
  • unt unt (nu în unt)
  • carne
  • chipsuri
  • Popcorn
  • bere

BHA poate provoca, de asemenea, reacții alergice și hiperactivitate. De asemenea, este interzis în unele țări ale UE, dar nu și în întreaga UE.

5. Hidroxitolen butilat (BHT)

BHT este similar din punct de vedere chimic cu BHA și cei doi conservanți sunt adesea utilizați simultan.

Deși BHT nu este considerat cancerigen la om, ci la animale Provoacă dezvoltarea anumitor tipuri de cancer.

În plus, este asociat cu tulburări de dezvoltare și modificări ale glandei tiroide.

6. Galat de propil

Galatul de propil este un conservant folosit pentru a împiedica topirea grăsimilor.

O puteți găsi adesea în cârnați, salam, pizza congelată și alte alimente procesate care conțin grăsimi comestibile.

Programul național de toxicologie din Statele Unite l-a enumerat substanțe cauzatoare de cancer, inclusiv tipuri rare de tumori cerebrale.

Unele studii indică chiar că ar putea perturba și sistemul endocrin și ar avea activitate estrogenică (similar cu propil paraben la punctul 3).

7. Teobromina

Teobromina este un alcaloid care se găsește în ciocolată. Are efecte similare cu cofeina. Acesta este și motivul pentru care ciocolata este extrem de toxică pentru câini.

În 2010, Theocorp a solicitat statutul de „sigur” pentru această substanță, astfel încât să poată fi adăugată la pâine, cereale, băuturi sportive și alte alimente.

Cu toate acestea, FDA din SUA (Food and Drug Administration) și-a exprimat îndoielile, compania a retras ulterior cererea, dar ulterior, chiar și fără acordul lor, teobrominei i s-a acordat în continuare acest statut.

8. Arome naturale și artificiale

Faptul cel mai îngrijorător atunci când vedeți o aromă „artificială” sau chiar „naturală” scrisă pe ambalajul alimentelor este că nu știți ce să vă imaginați sub ea.

Acest lucru poate însemna că se adaugă o substanță nenaturală, dar și un cocktail compus din sute de astfel de substanțe.

De exemplu, aroma de căpșuni constă în până la 50 de substanțe chimice diferite!

Mulți oameni cred că „arome naturale” înseamnă ceva de genul căpșuni, usturoi sau ardei iute pentru a arăta mâncarea. De fapt, aceste substanțe sunt produse în laboratoare ca arome „artificiale”.

Singura diferență este că aromele „naturale” trebuie făcute din produse naturale, în timp ce celelalte nu.

În cele din urmă, însă, acestea au puține în comun cu produsele din care provin. Adesea substanța chimică rezultată este identică cu cea produsă pur sintetic, doar mai scumpă.

Unele arome „naturale” conțin chiar propilen glicol (solvent) sau BHA!

Singura excepție este aromele etichetate „organice”, a căror producție trebuie să respecte cele mai stricte reguli și să nu conțină ingrediente sintetice sau modificate genetic.

9. Coloranți artificiali

În fiecare an doar în Statele Unite, 8 milioane de kilograme de culori artificiale sunt folosite pentru culori artificiale. Și sunt incluse doar 8 specii de bază.

UE a luat recent măsuri pentru ca alimentele care conțin coloranți artificiali să fie etichetați cu avertismentul: „Acest aliment poate avea consecințe negative asupra comportamentului și atenției copiilor”.

Coloranții artificiali pot provoca:

  • cancer
  • hiperactivitate
  • alergie

Și acestea sunt doar consecințele pe care le raportează ei înșiși producătorii de coloranți artificiali.

De exemplu, s-a constatat că:

Roșu 40 - provoacă tumori la șoareci și hiperactivitate la copii

Albastru 2 - provoacă tumori pe creier

Galben 5 - provoacă cancer, hiperactivitate, hipersensibilitate și alte probleme de comportament la copii

Chiar și culoarea caramelului cu sunet inocent poate provoca cancer datorită conținutului de 4-metilimidazol - un produs secundar al producției de caramel.

10. Diacetil

Este o aromă artificială care dă floricelelor de la cuptorul cu microunde un indiciu de unt. Este, de asemenea, utilizat în industria produselor lactate pentru a aromatiza laptele, iaurtul și brânza.

Îl puteți găsi și în arome „maronii”, precum siropul de arțar.

Cercetările au arătat că diacetilul poate declanșa boala Alzheimer.

Pe lângă asta deteriorează sistemul respirator. Inflamația și cicatricile permanente ale căilor respiratorii au fost găsite la lucrătorii de la o fabrică de popcorn.

11. Fosfați

Astăzi, fosfații sunt adăugați la peste 20.000 de produse diferite, inclusiv fast-food și produse din carne.

Sunt folosite pentru a reduce nivelurile de acid, pentru a îmbunătăți retenția de umiditate și pentru fermentare.

Fosfații sunt asociați cu boli de inimă. În prezent, UE analizează adăugarea de fosfați la alimente, dar rezultatele acestei analize nu vor fi gata până în 2018.

12. Aditivi de aluminiu

Compuși de aluminiu fosfat de aluminiu, sulfat de sodiu aluminiu și mulți alții sunt adăugați la alimente ca stabilizatori.

Cu toate acestea, acest metal se poate acumula în corpul tău, în special în oase și creier.

Cercetările au arătat că compușii de aluminiu pot provoca tulburări neurologice, inclusiv modificări de comportament, dificultăți de învățare și abilități motorii afectate.

Există, de asemenea, o legătură între aluminiu, boala Alzheimer și alte boli neurodegenerative.