Cele mai recente cercetări științifice finalizate despre cafea și efectele sale aduc schimbări revoluționare în acest domeniu, perturbând miturile vechi publicate în ultimele decenii și aducând, de asemenea, cunoștințe noi și pozitive pentru medicină. Este pur și simplu necesar să actualizați imaginea creată a cafelei și efectele acesteia pe baza faptelor științifice.

Probabil cel mai bine păstrat secret este că cafeaua conține mai mulți antioxidanți decât cel mai recunoscut ceai verde de până acum. Boabele de cafea verde conțin aproximativ 1000 de antioxidanți diferiți, iar procesul de preparare și preparare le mărește cu încă 300. Procesul de prăjire creează componente proprii și sănătoase ale cafelei, asemănătoare cu unii antioxidanți.

„Cafeaua conține de patru ori mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde”, potrivit unor cercetări din Elveția și unui studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry. Studiul susține că cafeaua din acest indicator este, de asemenea, înaintea cacao, a ceaiurilor din plante și a vinului roșu. Desigur, conținutul de antioxidanți variază de la ceașcă la ceașcă și depinde de tipul boabelor de cafea, de nivelul de „solubilitate” din ceașcă, de metoda de preparare, de timpul și cantitatea de cafea folosită.

Beneficiile pentru sănătate ale antioxidanților sunt extinse, deoarece neutralizează moleculele libere cunoscute sub numele de „radicali liberi”. Aceste celule dezechilibrate electric ucid celulele sănătoase și încearcă să se stabilizeze în interiorul celulelor ca particule subatomice de „jaf”. Acest proces cauzează îmbătrânire prematură, boli cardiovasculare, tulburări degenerative ale creierului, cancer, cataractă, defalcarea sistemului imunitar și nervos și alte probleme de sănătate.

Majoritatea studiilor pe termen lung, dar și numeroase studii mai mici, confirmă proprietățile pozitive ale cafelei în protejarea împotriva diabetului. Noi cercetări din Finlanda au descoperit că femeile care au băut trei până la patru căni de cafea pe zi și-au redus riscul de diabet cu 27%. Reducerea riscului de diabet la bărbați a fost de 29%. Pentru participanții care au băut 10 sau mai multe căni de cafea, riscul de diabet a fost redus cu 80% la femei și cu 55% la bărbați.

este
Studiul a venit la scurt timp după cercetările efectuate la Școala de Sănătate Publică a Universității Harvard, care a constatat o reducere cu 50% a riscului de a dezvolta diabet la bărbați și 30% la femei. Protecția împotriva riscului a fost direct proporțională cu cantitatea de băutură consumată. Bărbații care au băut 6 sau mai multe pahare au avut un risc redus de diabet zaharat cu 54%, patru până la cinci căni cu 29%, una până la trei cafele cu 7%. Pentru femei, rezultatele au fost de 29%, 30% și 1%. Rezultatele au fost evaluate luând în considerare alți factori de risc precum vârsta, greutatea, activitatea fizică. Consumul de cafea a fost identificat ca fiind cauza efectelor pozitive asupra sănătății. Studiul de la Harvard a confirmat în mod similar cercetările anterioare din Olanda, care au ajuns la concluzii în mod similar dramatice.

Cafeaua reduce riscul de diabet cu peste 60%, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din California, San Diego. Persoanele care au băut sau consumă cafea în trecut au un indice al factorului de risc al diabetului zaharat de 0,38, comparativ cu un indice mediu de 1,0, care este comun în populația generală. Aceasta înseamnă că riscul de diabet a fost cu 62% mai mic pentru cei care au băut cafea. Descoperirea primelor dovezi că cafeaua reduce riscul de diabet în rândul pre-diabeticilor din subgrupul de persoane cu niveluri reduse de zahăr a fost chiar mai mică - la nivelul indicelui 0,31. Aceste rezultate au fost obținute indiferent de vârstă, sex, activitate fizică, indicele de masă corporală, IMC, fumat, consumul de alcool și hipertensiune. Spre deosebire de alte studii, a fost, de asemenea, independent de numărul de căni de cafea pe care le consumau în fiecare zi. Studiul a implicat 910 persoane, dintre care 593 au avut niveluri normale de zahăr și 317 persoane au avut intoleranță la zahăr. Numărul mediu de căni de cafea pentru cei care au băut cafea a fost de 2,8 pe zi.

Alte băuturi cu cofeină nu au oferit același nivel de protecție. Cafeaua decofeinizată oferă, de asemenea, o protecție mai redusă. Ceaiul decofeinizat nu oferea nicio protecție.

O altă componentă a cafelei a indicat protecția împotriva riscului de cancer de colon. Cercetătorii au asociat mult timp consumul de cafea cu cancerul de colon. Cercetări recente din Germania arată că un antioxidant puternic, metilpiridiniu, găsit doar în cafea, promovează producția de enzime din sânge care oferă o protecție largă împotriva cancerului de colon. Metilpiridiniu se formează în mod natural în boabele de cafea în timpul procesului de prăjire a cafelei. La prăjirea mai întunecată, se formează de două până la trei ori mai mult decât în ​​faza de mijloc a prăjirii.

Cel puțin șase rezultate din studii independente au confirmat o legătură între consumul de cafea și prevenirea bolii Parkinson. Cercetările arată că persoanele care beau cafea standard au șanse cu 60-80% mai mici de a dezvolta boala Parkinson. Trei studii susțin că cu cât numărul de căni de cafea este mai mare, cu atât riscul este mai mic.

Cercetările arată că, pe lângă protecția împotriva bolilor, cafeaua are un efect pozitiv asupra altor activități umane. Studiile de medicină sportivă au confirmat binecunoscutul fapt că cofeina din cafea crește performanța și rezistența pe tot parcursul exercițiului, îmbunătățește concentrarea, reduce oboseala și crește atenția.