Conținutul de mercur al saramurii este relativ scăzut, mai ales în comparație cu nivelurile de mercur de la specii mari de pradă, precum tonul sau marlinul. Unele specii de macrou, cum ar fi macrou, pot avea niveluri moderate de cadmiu, mercur și alte metale grele și poluanți.

Macroul poate fi conservat în apă, apă sărată, sos de roșii, ulei de măsline și alte uleiuri vegetale. Desigur, peștele proaspăt are un gust mult mai bun în comparație cu conservele de pește.

Ca sursă de proteine ​​slabe din pește, mulți oameni preferă conservele de macrou în apă sărată, în timp ce macrouul din diverse uleiuri sau sos de roșii este în general evitat. Conserve de macrou în ulei de măsline au un gust mult mai bun decât conservele de macrou în apă sărată, dar există și multe alte calorii - o lingură de ulei de măsline are aproximativ 15g - 135 kcal. Pentru a reduce cantitatea de grăsime din astfel de saramură, mulți oameni pun filtru de pește conservat și îl spală cu mult suc de lămâie proaspăt. Pe de altă parte, cei cărora le este frică de nivelurile de sodiu ar trebui să aleagă conservele de macrou în apă curată - poate fi aproape fără gust - doar gustul peștelui, dar acele cutii nu conțin altceva decât carne de pește și apă curată.

macrou

De exemplu, rapoartele FDA (Food and Drug Administration) din 1990-2010 afirmă că nivelurile de mercur din peștele-spadă:

-0,995 PPM (părți pe milion) în medie

-3.220 PPM maxim

Aceasta este o statistică de 636 de probe.

Statistici pentru mercur în macrou:

-0,730 PPM în medie

-1.670 PPM maxim

Aceasta este o statistică de 213 de probe.

Nivelurile de mercur din macroul Atlanticului:

-0,050 PPM în medie

-Maxim 0.160 PPM

Aceasta este o statistică pentru 80 de probe.

Conform NRDC (Natural Resources Defense Council) și FDA, copiii, femeile însărcinate și femeile care încearcă să conceapă nu ar trebui să mănânce mai mult de:

-Macrou real - În general, acest tip de macrou trebuie evitat,

-Macrou (spaniol, golf) - consumați mai mult de trei porții de 180g (6 oz.) Pe lună,

-Macrou (Atlanticul de Nord) - consumați mai mult de două porții de 180g (6 oz.) Pe săptămână.

Alții pot implementa în siguranță aceste recomandări - la urma urmei, ceea ce este sigur pentru copii și femeile însărcinate este, de asemenea, sigur pentru alții. Macroul din marea mult mai curată (unele zone ale Mediteranei, de exemplu) poate fi consumat mai des - este foarte important să citiți etichetele și să urmați instrucțiunile recomandate cu privire la nivelul de mercur din pește.

Diferite rețete de murături de saramură permit tuturor să se bucure de acest tip de mâncare cu plictiseală. În general, atunci când planificați aceste mese, ar trebui să încercați să consumați o sursă sănătoasă de fibre (legume cu frunze sau verzi, salate, pâine integrală etc.) cu murături de saramură - un astfel de aliment este foarte extins, în comparație cu caloriile utilizabile pe care corpul le poate digera. De asemenea, au un conținut scăzut de carbohidrați simpli și bogat în carbohidrați complecși și fibre digestive - sunt digerabile încet și o astfel de frunză pentru a furniza organismului un flux mai mult sau mai puțin constant de macronutrienți pentru a evita o creștere puternică a glicemiei și a vârfurilor de insulină.