Tractul nostru digestiv este deja locuit de bacterii la naștere, iar compoziția microflorei intestinale este importantă atât în ​​copilărie pentru buna dezvoltare a corpului, cât și la maturitate.

este

29 martie 2010 la 12:50 Miriam Vojteková

Tractul nostru digestiv este deja locuit de bacterii la naștere, iar compoziția microflorei intestinale este importantă atât în ​​copilărie pentru buna dezvoltare a corpului, cât și la maturitate. La un adult, am găsi mai mult de 400 de specii de bacterii în tractul digestiv, dintre care multe sunt esențiale și benefice pentru sănătate.

Probioticele sunt esențiale pentru menținerea echilibrului microflorei intestinale, deoarece reduc apariția microorganismelor nedorite. Datorită acțiunii mai multor factori, acest echilibru este adesea perturbat, indiferent dacă este vorba de diferite tulburări metabolice, alimentație necorespunzătoare, stres sau boli virale și infecțioase și, desigur, tratament cu antibiotice.

Prof. RNDr. Katarína Horáková, DrSc., Expert în domeniul microbiologiei și al alimentației sănătoase, afirmă: „Într-un organism sănătos, bacteriile prezente în tractul digestiv formează o comunitate dinamică în care„ bine ”au o influență decisivă, printre care bacteriile lactice Bacteriile lactice probiotice - lactobacili și bifidobacterii din iaurturi sau varză murată, care au fost numite după capacitatea de a fermenta lactoza și multe alte zaharuri în acid lactic și alți acizi organici, se așează pe pereții colonului, provocând bacterii patogene și putrefactive. mor deoarece producția de acid lactic scade mediul pH în zona acidă, ceea ce devine nefavorabil pentru bacteriile putrefactive și nu mai puțin importantă este capacitatea lor de a produce bacteriocine - peptide sau proteine ​​cu proprietăți antibiotice, prevenind astfel atât captarea, cât și multiplicarea bacteriilor patogene și neutralizarea efectele lor secundare.de asemenea vitaminele B și vita min. Doar din aceste câteva fapte rezultă că procesele care ne afectează în mod semnificativ sănătatea și vitalitatea au loc aici în mod continuu. "

Culturi probiotice în alimente

Calitatea microflorei din tractul digestiv poate fi, prin urmare, foarte influențată de o dietă adecvată. Produsele oxigenate, dar și, de exemplu, varza murată, care conține și suficiente fibre, sunt potrivite datorită conținutului ridicat de lactobacili și bifidobacterii benefice, care ajută la funcționarea sănătoasă a intestinului și au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. „Prin asigurarea funcției sănătoase a intestinului, ele ne întăresc în mod direct imunitatea, deoarece celulele sistemului de apărare se formează direct în intestin și partea principală a activității sistemului imunitar are loc pe suprafața intestinului uman. Este locul la cea mai mare scară în care sistemul imunitar întâlnește mâncarea ", spune profesorul Horáková.

Multe produse din lapte acru - precum iaurtul sau băutura cu iaurt, nu au încredere deplină, consideră că astfel de produse după pasteurizare nu pot conține bacterii probiotice „bune”. Profesorul Horáková explică: „În producția de produse lactate acide, materia primă este laptele, care conține în mod natural o anumită microflora. Dacă vrem să facem iaurt, chefir sau lapte acidofil, avem nevoie de culturi speciale care să realizeze această fermentare a laptelui acru. Prin urmare, culturile naturale trebuie distruse pentru a nu interfera în timpul procesului de producție. Chiar și acasă, dacă vrem să facem iaurt conform instrucțiunilor, trebuie mai întâi să încălzim laptele, astfel încât microflora nedorită, care este diversă, să nu înceapă să se înmulțească. Un astfel de lapte este apoi inoculat cu o cultură de chefir sau iaurt. Organismele probiotice cresc, se înmulțesc și transformă laptele într-un produs lactat acid. Dacă un astfel de iaurt este apoi pasteurizat, atunci, desigur, cultura organismelor cu lapte acru va pieri. Acest lucru se face adesea pentru ca produsul să dureze mai mult, deci este important să rețineți dacă produsele finite sunt pasteurizate sau nu.

Și ce zici de bryndza? Este, de asemenea, o sursă bogată de culturi probiotice.

Tot în cazul brindei, este necesar să observați sau să întrebați dacă este termizat. Cu toate acestea, mă refer la termizarea brindei deja terminate. Primăvara, bryndza de mai este garantată să nu fie termizată, deoarece intră pe piață imediat.

Cu toate acestea, mulți pot crede că produsele nepasteurizate și nepasteurizate pot conține microorganisme care ne pot dăuna.

Fiecare produs este supus controlului calității și nu trebuie să conțină microorganisme dăunătoare. În plus, dacă reglementările de igienă sunt respectate și depozitate corect, produsele defecte nu ar trebui să ajungă la consumator. Dacă sunteți îngrijorat de produsele nepasteurizate, vă recomand suplimentarea cu probiotice sub formă de suplimente nutritive. Avantajul lor este că microorganismele sănătoase se găsesc în capsulele enterice care rezistă mediului acid din stomac și bacteriile se rănesc doar acolo unde avem nevoie de ele, adică în intestin.

Probioticele sunt recomandate după și în timpul tratamentului cu antibiotice, dar ne putem întâlni și cu părerea că probioticele pot reduce eficacitatea lor în timpul tratamentului cu antibiotice.

Probioticele sunt potrivite doar pentru utilizarea în timpul tratamentului cu antibiotice, atunci nu vom avea diaree, de exemplu. Antibioticele nu numai că elimină microorganismele nedorite - patogene, ci elimină și toate microorganismele, chiar și cele benefice pe care le avem în tractul digestiv. Depinde, de asemenea, de calitatea intestinului, de cât de sănătos este, dar probioticele trebuie administrate și în timpul tratamentului. Astăzi, antibioticele sunt folosite mai mult sau mai puțin o dată sau de două ori pe zi, de aceea este indicat să așteptați câteva ore după ce le-ați utilizat cu probiotice - este ideal să le luați în mijlocul intervalului de utilizare a antibioticelor. De exemplu, dacă intervalul este de douăsprezece ore, este recomandabil să luați probiotice la aproximativ 5-6 ore după administrarea antibioticului. În acest fel, ne alimentăm în continuare corpul cu bacterii vii, iar cursul tratamentului este mult mai blând. Desigur, după tratament, probioticele trebuie luate cel puțin încă o săptămână pentru a le oferi șansa de a se înmulți și de a coloniza mucoasa intestinală. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că bacteriile probiotice, desigur, se dezvoltă cel mai bine într-un intestin curat, neglijat de mult. Prin urmare, bem suficientă apă și mâncăm astfel încât scaunul nostru să fie regulat, t. j. în fiecare zi și nu doar de două ori pe săptămână. Cât de important este pentru menținerea sănătății, subliniez în cartea mea Detoxifierea organismului - schimbarea vieții în bine.

Culturile probiotice pot fi utilizate nu numai în alimente, ci și sub formă de suplimente nutritive probiotice, dintre care există un număr mare pe piață. La ce ar trebui să ne ghidăm atunci când alegem?

Unii oameni au aversiune față de consumul de droguri sintetice, dar și diverse suplimente nutritive, consideră că este vorba doar de afaceri. Deci, dacă cineva vrea să urmeze o dietă sănătoasă, știe ce alimente conțin culturi probiotice. Pentru a completa - ce alimente conțin prebiotice naturale?

Un prebiotic foarte bun și natural este inulina. Este conținută, de exemplu, de o cigorkă, pe care strămoșii noștri au băut-o în loc de cafea neagră, așa că au furnizat acest prebiotic organismului într-un mod natural, în urma căruia microflora utilă s-a descurcat mult mai bine în tractul digestiv. Se testează că bacteriile probiotice cresc enorm pe inulină. Oligozaharida fructozică este de fapt o trizaharidă și nu este sintetică. Dar, de exemplu, algele chlorella susțin în mod fantastic creșterea bacteriilor probiotice. Pe de o parte, furnizează fibre, dar în același timp conține factor de creștere. Și în ceea ce privește o dietă normală, este util să consumați legume, fructe, leguminoase - acestea conțin suficiente fibre pentru a susține compoziția scaunului și, indirect, creșterea acestor bacterii probiotice. De exemplu, este adecvată și o băutură solubilă din cafea din orz, malț de orz, secară și rădăcină de cicoare, care conține și inulină. De asemenea, îl putem găsi, de exemplu, în anghinare sau în anghinare, dar una dintre cele mai bogate surse naturale de inulină este rădăcina de cicoare menționată.