Cu siguranță știți deja că împărțirea mâncării în bune și rele nu este o atitudine absolut corectă pentru a obține sănătate pe termen lung și schimbarea corpului. Cu toate acestea, când începem să vorbim în mod specific, vă recomand să includeți în dietă alimente precum unguent, ouă și alte alimente grase ... de ex. slănină.

este

Trimite-mă în fund sau vei asculta?

Cum se face slănina?

Există diferite tipuri de slănină, iar produsul final diferă de producătorii specifici.

Slănina este fabricată în principal din carne de porc, este supusă unui proces de conservare, în timpul căruia carnea este înmuiată într-o soluție de sare, nitrați și, uneori, zahăr. În majoritatea cazurilor, slănina este apoi afumată.

Conservarea și fumatul sunt modalități care contribuie direct la gustul caracteristic al slăninii și ajută la păstrarea culorii sale roșii.

Adăugarea de sare și nitrați face ca carnea să fie un mediu ostil pentru multiplicarea bacteriilor. Drept urmare, slănina are o durată de valabilitate mult mai mare decât cea a porcului proaspăt.

Conține multă grăsime

Grăsimile din slănină sunt aproximativ 50% mononesaturate (așa-numitele bune) și o mare parte din acestea sunt acid oleic.

Este același acid gras pentru care este apreciat uleiul de măsline și este considerat, în general, „sănătos pentru inimă”.

Grăsimea rămasă în slănină este 40% saturată și 10% polinesaturată însoțită de o cantitate decentă de colesterol.

Colesterolul alimentar a fost o problemă în trecut, dar oamenii de știință sunt de acord acum că are un efect redus asupra nivelului de colesterol din sânge (1, 2, 3).

Deși aportul ridicat de grăsimi saturate poate crește anumiți factori de risc pentru bolile de inimă, studiile nu au reușit să dezvăluie legături consistente între aportul de grăsimi saturate și bolile cardiovasculare (4, 5, 6).

Astfel, efectele grăsimilor saturate asupra sănătății depind de contextul alimentar general și de stilul de viață al individului. Deci, nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la conținutul ridicat de grăsimi din slănină, mai ales că dimensiunea tipică a porției este mică.

Slănina este cu adevărat hrănitoare

Carnea este o sursă foarte hrănitoare de alimente, iar slănina nu face excepție. O porție tipică de 100 de grame de slănină gătită conține:

  • 37 de grame de proteine ​​animale de înaltă calitate
  • vitaminele B1, B2, B3, B5, B6 și B12
  • 89% ODD pentru seleniu
  • 53% ODD pentru fosfor
  • fier, magneziu, zinc și potasiu

Multă sare?

Consumul unei mese bogate în sare a fost asociat cu un risc crescut de cancer la stomac.

Consumul excesiv de sare poate crește și tensiunea arterială la persoanele sensibile la sare.

Deși hipertensiunea arterială (hipertensiune arterială) este dăunătoare pe termen lung, studiile nu au relevat o legătură consistentă între aportul de sare și moartea cauzată de bolile de inimă.

Nitrați, nitriți și nitrozamine în slănină

Carnea procesată conține ingrediente precum nitrați și nitriți.

Problema cu aceste ingrediente este că prepararea la temperaturi ridicate determină formarea unor compuși numiți nitrozamine, care sunt agenți cancerigeni cunoscuți.

Astăzi, însă, antioxidanți precum vitamina C și acidul eritorbic sunt adesea adăugați în timpul procesului de producere a cărnii procesate, ceea ce reduce în mod eficient conținutul de nitrozamine.

Concluzie

Astăzi, slănina este un aliment cu adevărat popular și gustos, care conține o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi de calitate, dar aduce și anumite riscuri pentru sănătate.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că în toate studiile, alte aspecte ale stilului de viață - fumatul, consumul de alcool și alte obiceiuri alimentare - nu au fost observate în grupurile de control.

Deci, este o diferență uriașă dacă adăugați slănină cu cârnați, ceapă și pâine sau o utilizați în cantități de câteva grame pentru a completa gustul, grăsimile și proteinele din tigaie, de exemplu.

La fel ca în orice altceva, se aplică aici - totul cu măsură.

Adaug regulat slănină clienților mei în meniuri, dacă aceștia o aleg ca una dintre mâncărurile lor preferate. Cu toate acestea, au o cantitate specifică în meniu pe care o pot mânca și la ce mâncare pot adăuga slănină, cu condiția ca întreaga zi să fie păstrată sub forma unui stil de viață sănătos.

Deci, ca focul sau apa, mâncarea delicioasă este un servitor bun, dar un stăpân rău.