alergenilor

Absolvent al Facultății de Drept a Universității P. J. Šafárik din Košice, care lucrează în domeniul justiției și se concentrează în principal pe dreptul comercial și dreptul muncii.

Începând cu 31 martie 2018, au fost stabilite noi cerințe pentru etichetarea alergenilor în meniuri. Modificările au afectat, de asemenea, contravânzările și autoservirea.

Decretul nr. 243/2015 Coll. privind cerințele de etichetare a produselor alimentare (denumit în continuare „Decretul”) este eficient din 31. 3. 2018 a introdus nu numai noi reguli privind etichetarea alimentelor nepreambalate, ci și etichetarea alergenilor din alimente și mese.

Dacă alimentele sunt preambalate, alimentele sau alimentele sunt introduse pe piață:

  • contra vânzări (adică atunci când clientul stă în fața tejghelei din magazin și vânzătorul îl servește în spatele tejghelei - de ex. cofetărie, fast-food) sau
  • formă de autoservire de selecție (de ex., atunci când clientul este self-service - de ex., unele tipuri de restaurante),

trebuie sa fie lista substanțelor sau produse care provoacă alergii sau intoleranțe situat într-un loc clar vizibil, și anume:

  • pe tejghea, din care se vinde produsele alimentare, mâncarea sau mâncarea nepreambalate sau
  • în vecinătatea ei (de ex. în tabel împreună cu descrierea alimentelor).

Lista substanțelor sau produselor care cauzează alergii sau intoleranțe este prezentată în anexa II la Regulamentul (CE) nr. 1907/2006 al Parlamentului European și al Consiliului. 1169/2011.

În cazul vânzării de alimente nepreambalate, mese și mese sub formă de contravânzări și autoservire, decretul impune operatorilor obligația de a plasa o listă de alergeni într-un loc clar vizibil. Dacă, la 31 martie 2018, operatorii nu plasează o listă de substanțe sau produse care provoacă alergii sau intoleranțe într-un loc clar vizibil, i. j. pe tejghea sau lângă acesta, riscă o amendă. Acest lucru le va fi impus de Administrația Veterinară și Alimentară de Stat din Republica Slovacă (așa-numiții igieniști) din interior de la 100 la 100.000 Eur.

Modificări ale meniurilor începând cu 31 martie 2018

Decretul a introdus, de asemenea, modificări privind meniurile, în urma cărora operatorii multor companii vor trebui să cheltuiască fonduri considerabile pentru refacerea lor (de exemplu, pentru grafică, tipărire etc.).

Dacă este o masă oferită clientului sub forma unui meniu separat (de exemplu, în majoritatea restaurantelor), trebuie sa fie etichetarea substanțelor sau produselor care cauzează alergii sau intoleranțe listate separat pentru fiecare masă.

O listă de substanțe sau produse care provoacă alergii sau intoleranțe trebuie inclusă în fiecare meniu, t. j. Anexa II la Regulamentul nr. 1169/2011.

Tot în acest caz, este o obligație impusă printr-un decret, nerespectarea căruia este sancționată de Administrația de Stat Veterinară și Alimentară din Republica Slovacă cu o amendă cuprinsă între 100 și 100.000 de euro.

Exemplu: Dacă proprietarul restaurantului nu menționează în meniu deserturile pe care le oferă, pentru fiecare desert separat, că conține o substanță care provoacă alergie sau intoleranță (arahide sau nuci), va fi amendat.

Metode de etichetare a alergenilor din 31 martie 2018

Conform decretului poate fi indicat pe mâncare sau masă în meniu marcă titlu anumite substanțe sau produse care cauzează alergii sau intoleranțe după numărul de serie al substanței sau produsului în cauză în conformitate cu anexa II la Regulamentul Parlamentului European 1169/2011, și anume după cuvântul „Conține”.

După cum sa menționat deja în anexa II de mai sus, Regulamentul nr. 1169/2011 definește substanțele și produsele care provoacă alergii sau intoleranțe, în total 14 (de exemplu, numărul de serie 3 sunt ouă și produse din ouă, numărul de serie 5 sunt arahide și produse din arahide).

Această metodă de etichetare a alergenilor este lăsată la decizia voluntară a operatorului. Astfel, nu există nimic care să împiedice operatorul să aibă substanțe sau produse care provoacă alergii sau intoleranțe marchează-i și cu numele lor complet (de exemplu, ouă).

Prin urmare, decretul reglementează două moduri de etichetare alergeni în meniuri:

  1. - numele complet al substanței sau produsului care provoacă alergie sau intoleranță sau
  2. numărul de serie al substanței sau produsului care cauzează alergia sau intoleranța enumerate în anexa II la Regulamentul (CE) nr. 1907/2006 al Parlamentului European și al Consiliului 1169/2011.

Operatorul poate alege orice metodă sau le poate cumula pe ambele în același timp.

Astfel de metode de etichetare a alergenilor se aplică, de asemenea, la vânzări și autoservire.

Exemplu: proprietarul unui restaurant oferă o omletă într-un meniu. Pentru această masă, este obligatoriu să indicați substanța care provoacă alergie sau intoleranță (adică ouă) după cuvântul „Conține”. Acest alergen poate fi identificat fie prin numărul de serie al acestei substanțe specificat în regulament, adică numărul de serie. 3 sau îl poate eticheta cu numele său complet, adică ca ouă. Acest lucru trebuie făcut din nou cu fiecare masă care conține alergeni.

Concluzie: De la 31 martie 2018, operatorul trebuie să indice în meniul său pentru fiecare masă că oferă substanțe care pot provoca alergii sau intoleranțe. Operatorul poate alege metoda de etichetare a acestor alergeni - fie marchează alergenul cu numele său complet pentru o anumită masă, fie numai cu numărul său de serie conform regulamentului. În cazul etichetării alergenilor pentru o anumită masă cu numele complet, operatorul trebuie, de asemenea, să ia în considerare faptul că listarea lor poate fi mult mai lungă decât numele alimentului în sine. De asemenea, rețineți că fiecare meniu trebuie să includă o listă cu toți alergenii.