Partea 1
Vă vom explica cât de garantat sunteți de a recunoaște mâncarea fără gluten. Cum trebuie etichetate aceste alimente, precum și metode alternative de etichetare.
Începând cu 13 decembrie 2014, se aplică Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului (UE) privind furnizarea de informații despre alimente consumatorilor. Aceasta oferă, printre altele obligația de a furniza consumatorilor informații cu privire la substanțele și produsele alergenice, care au fost utilizate la fabricarea produselor alimentare. Obligația de informare se aplică pentru 14 alergeni alimentari, care sunt cea mai frecventă cauză a reacțiilor alergice la consumatori.
Alergenul numărul 1 include: CEREALE CARE CONȚIN GLUTEN, în special grâu (de exemplu, spelt și Khorasan), secară, orz, ovăz sau soiurile lor hibride și produsele acestora, cu excepția: siropuri de glucoză pe bază de grâu, inclusiv dextroză, maltodextrine pe bază de grâu, siropuri de glucoză pe bază de orz și cereale utilizate pentru producția de alcoolice distilate, inclusiv alcool etilic de origine agricolă.
Începând cu 20 iulie 2016, se aplică noul Decret nr. 828/2014 privind cerințele de informații privind absența sau conținutul redus de gluten al alimentelor. Acest decret elimină definiția alimentelor în scopuri speciale, iar cerințele de etichetare pentru alimentele fără gluten intră sub incidența legii generale a alimentelor.
Acest decret permite declararea denumirii „fără gluten”' chiar și pe alimentele care sunt naturale fără gluten. Diferite persoane cu intoleranță la gluten pot tolera diferite cantități mici de gluten. Scopul regulamentului este de a permite oferirea de produse cu conținut diferit de gluten, astfel încât consumatorii să poată găsi alimente pe piață care să satisfacă nevoile și nivelurile lor de sensibilitate.
Decretul introduce 2 categorii:
Etichetarea „FĂRĂ GLUTEN”: Este destinat exclusiv alimentelor din materii prime fără gluten în mod natural și este permis atât alimentelor în scopuri nutriționale speciale, cât și alimentelor obișnuite.
- Conținutul de gluten nu trebuie să depășească 20 mg/kg în produsele alimentare sub forma în care este vândut consumatorului final.
Eticheta „GLUTEN FOARTE SCĂZUT”: Este destinat etichetării alimentelor care conțin unul sau mai multe ingrediente din grâu, orz, ovăz, secară sau hibrizi special pregătiți. Mențiunea „gluten foarte scăzut” nu poate fi utilizată la etichetarea alimentelor obișnuite și nici la etichetarea alimentelor care nu conțin niciun ingredient din orz de grâu, secară sau hibrizii acestora.
- Conținutul de gluten nu trebuie să depășească 100 mg/kg în produsele alimentare sub forma în care este vândut consumatorului final.
În ceea ce privește OVSA: conținute în alimente destinate persoanelor intolerante la gluten trebuie să fie special pregătite, preparate sau procesate astfel încât să se evite contaminarea cu grâu, secară, orz sau hibrizii acestora, conținutul de gluten al ovăzului nu depășește 20 mg/kg în alimentele din formular care este vândut consumatorului final.
Regulamentul prevede o singură modalitate de afișare a informațiilor privind conținutul de gluten, dar în același timp nu interzice etichetarea metodelor de etichetare non-alternative în afara cerințelor legislației existente, care ar trebui să aibă ca scop facilitarea alegerii consumatorilor intoleranți la gluten alimente adecvate.
În practică, de exemplu:
Sigla urechii tăiate
Notificare de tipul „potrivit pentru celiaci”
Sau „potrivit pentru o dietă fără gluten” și altele asemenea.
Pentru toate metodele alternative de etichetare voluntare menționate mai sus, este posibil ca acestea să poată fi utilizate numai dacă nu induc în eroare consumatorul și cu condiția să fie completate cu o etichetă specificată, adică. „fără gluten” sau „gluten foarte scăzut”.
Obligația de a indica alergeni pe ambalaj se aplică și etichetării alimentelor nepreambalate și a alimentelor ambalate fără prezența consumatorului. în scopul vânzării imediate. În aceste cazuri, informațiile privind substanțele alergenice trebuie plasate în apropierea ofertei alimentelor neambalate sau pe ambalajele alimentelor ambalate fără consumatorul prezent. Pentru o prezentare mai ușoară, alergenii trebuie evidențiați - după culoare, dimensiune sau alt tip de literă.
De asemenea, în restaurante, cantine, fast-food și alte facilități de catering, informațiile privind substanțele alergenice utilizate la prepararea meselor sunt puse la dispoziția consumatorului, de ex. Prin furnizarea unei liste de alergeni în meniu sau la cererea consumatorului la serviciu, sau într-un alt mod adecvat. Obligația se aplică și băuturilor.
Informațiile privind substanțele alergenice trebuie furnizate pe ambalajul alimentelor:
ÎN COMPOZIȚIE, numele substanței sau produsului alergen trebuie evidențiat în așa fel încât să se distingă clar de celelalte ingrediente (de exemplu font, stil sau culoare de fundal).
CUM LISTA ALERGENILOR PENTRU CUVÂNTUL „CONȚINE”, dacă nu există o listă de ingrediente pe ambalajul produsului.
Dacă numele alimentului (de exemplu, orez cu lapte, pâine de secară) se referă în mod clar la substanța alergenică, etichetarea suplimentară a alergenilor nu mai este obligatorie.
Următoarea parte a acestui articol este articolul: Poate conține urme de gluten.
Pentru a regla mediul tubului digestiv după administrarea medicamentelor, utilizați un preparat pe bază de extracte din plante pentru a regla trecerea alimentelor prin intestin DietLax.