alimentelor

"Am inițiat procedurile corecte împotriva tuturor producătorilor de alimente cu parametri de calitate încălcați", a declarat Jozef Bíreš, directorul central al Administrației Veterinare și Alimentare de Stat, după ce a dezvăluit că nici Nitran, Skalický trdelník și Žitavská boia nu au trecut inspecția după Spišské párky .

În niciunul dintre cazuri, cu excepția șuncării sărate, care nu este potrivită pentru persoanele care urmează o dietă, sănătatea umană este în pericol. Cu toate acestea, toate produsele care nu se potriveau cu compoziția conținutului specificat în rețetă au fost retrase de pe piață.

Economie și bune maniere

Nerespectarea rețetei a fost descrisă de șeful supravegherii alimentelor drept o fraudă clară, iar companiile se confruntă cu amenzi grele pentru aceasta. Pedeapsa maximă, în funcție de circumstanțe, poate ajunge până la 200.000 de euro în cazul unei modificări a calității și a unei fraude în compoziția produsului. Până la sfârșitul procedurii administrative, inspecția alimentară nu va publica numele companiilor care au încălcat nu numai rețeta prescrisă, ci și bunele maniere.

Trdelnik sau boia. Alte alimente slovace de marcă nu s-au conformat

Potrivit Zuzana Nouzovská, directorul Centrului Național Agricol și Alimentar, care efectuează cercetări alimentare în Slovacia, efortul de a reduce costurile de producție se află în principal în spatele sărăcirii alimentelor cu ingrediente de cea mai înaltă calitate care o fac să fie gustoasă, valoroasă din punct de vedere nutrițional. Comercianții cu amănuntul împing constant alimentele în stocuri, rezultând reduceri semnificative ale prețurilor. Cu toate acestea, în practică, acest lucru înseamnă că prețul nu mai acoperă costurile lor de producție.

Să aruncăm o privire la ce s-a întâmplat, de exemplu, cu prețul salamului Nitran în ultimul an. În mod normal, aceasta ar trebui să coste în jur de 9-10 euro pe kilogram. Cu toate acestea, practic toate lanțurile l-au vândut în acțiuni cuprinse între 4,50 și 5,90 euro. Anul acesta, când prețul cărnii a crescut, Nitran valorează deja 6,50 euro în acțiune. Se pare că prețul copie foarte precis evoluția inflației, dar și a salariilor. Cu toate acestea, în niciun caz producătorii nu trebuie să treacă linia roșie. În special, conținutul de colagen al salamului Nitran nu trebuie să depășească 16 unități, dar în produsul retras de pe piață erau 19.

Cum a făcut Nitran odată și acum

De ce este așa? Cu mai bine de 40 de ani în urmă, experimentatul măcelar Komárno, Tibor Solčan, a stat la nașterea salamului Nitran, care în vremurile socialismului reprezenta, împreună cu salamul Micului Carpați, produsul durabil intern de cea mai înaltă calitate.

"Pentru producerea a o sută de kilograme de Nitra, am avut nevoie de 182 de kilograme de carne procesată de calitate în uzina de procesare a cărnii Nové Zámky. Astăzi, când observați eticheta, producătorii declară că au consumat doar 132 de kilograme la o sută de kilograme de Nitra. Este "parțial pentru că nu am folosit o cultură de început în producția de Nitra. Înainte ca carnea să se usuce corect, trecuse o lună, acum preparatul special se înjumătățește de data aceasta", atrage atenția asupra uneia dintre diferențele dintre cârnații clasici și moderni producție.

Cu toate acestea, mână în mână cu această accelerare și, prin urmare, producția mai ieftină, producătorii se confruntă astăzi cu o lipsă de carne de porc și carne de vită de calitate. "În Nitra aveți nevoie de carne de scroafe și nu de porci tineri, care au carne cu un conținut mai ridicat de apă. În Slovacia, totuși, avem un sfert din numărul de porci față de 1989, există un deficit de scroafe și deci carne este importat. De asemenea, importul de carne de vită și poate conține diverse tendoane, care sunt de fapt o sursă de colagen în carne ", spune măcelarul Tibor Solčan.

Și încă o remarcă importantă: "Este o iluzie să produceți un produs de calitate la un preț special. Cu toate acestea, dacă nu depuneți, va fi produs de altcineva, dacă nu slovac, atunci de o fabrică cehă de procesare a cărnii, deoarece este un produs slovac, dar cu o rețetă folosită în toată federația ", comentează situația actuală a măcelarului Solčan.

Ca răspuns, Zuzana Nouzovská sugerează ca următoarele inspecții să se concentreze pe compoziția cărnii și a produselor lactate, atunci când fabricile lor le produc pentru magazinele în acțiune și când, dimpotrivă, acestea sunt oferite la un preț standard. Acest lucru ar trebui să arate dacă rețetele se schimbă cu adevărat și înlocuiesc ingrediente mai scumpe și mai bune din acest produs.

Când mănânci, este o reputație a Slovaciei

Dacă alimentele sunt periculoase, inspecția nu distinge dacă este de origine străină sau slovacă. „Sănătatea consumatorului este pe primul loc”, a declarat pentru Pravda profesorul Jozef Bíreš, șeful supravegherii alimentare de stat.

Printre produsele pe care le-ați trimis din joc a fost șunca de fermă sărată. De ce arde măcelarii?

Se întâmplă că este o greșeală, o doză slab cântărită, dar de multe ori o doză mai mare de sare face posibilă acoperirea proprietăților nedorite ale alimentelor. Acestea pot fi arome, producătorii au și trebuie să respecte strict ceea ce specifică rețeta.

Există, de asemenea, cârnați Spiš în lista de atașate. Acestea sunt produse din cazul din decembrie?

Da. Aș dori doar să vă reamintesc că vom continua să acordăm o atenție sporită acestui produs și anul acesta.

Am ascultat mult timp: Mănâncă mâncare slovacă, este de înaltă calitate și sigură. Și o reflectare a câte practici neloiale.

Ceea ce s-a întâmplat a afectat reputația producătorilor cinstiți. Este adevărat că produsele slovace sunt un semn de garanție, indiferent dacă sunt siguranța sau calitatea sănătății, dar, după cum puteți vedea, există producători care caută căi laterale. Ne vom concentra în special pe producătorii de alimente cu valoare adăugată ridicată, inclusiv pe cei care sunt producători de produse precum o denumire de origine protejată de Bruxelles, o indicație geografică sau o specialitate tradițională garantată.

Este surprinzător faptul că cineva nu respectă rețeta unui produs care este reprezentativ pentru cele mai bune pe care Slovacia le poate oferi.

Vom lua măsuri dure și vom verifica nu numai magazinele, ci și producătorii. Ei și-au luat un angajament voluntar de a adera la cele mai înalte standarde. În schimb, unii fac escrocherii. Parmezanul din Italia trebuie să fie întotdeauna același și același lucru se aplică pentru Skalický trdelník sau alte produse din Slovacia, indiferent dacă este peste standard. Nu pot fi produse de companii care nu pot aprecia prețul mărcii pe care o reprezintă ca producători.

Măriți numărul de verificări?

Avem un program de inspecții pentru 2018 și acești producători sunt mai implicați decât înainte. Nu le vom permite să strice numele onestilor producători slovaci de alimente. Cei care încalcă regulile jocului vor ajunge ca producătorul de cârnați Spiš din Bardejov, căruia i s-a interzis producția.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.