propria

Fructele suculente ne zâmbesc încet din propriile grădini, nu numai din piață. Profitați la maximum de ceea ce natura are de oferit și faceți provizii delicioase. Aducem sfaturi, trucuri și rețete pentru cele mai bune gemuri și gemuri.

Diferența dintre gem și marmeladă

Dacă nu l-ați cunoscut încă, există într-adevăr o diferență între gem și marmeladă, deși nu prea mare. Gemul este mai subțire și conține bucăți mai mari de fructe sau chiar fructe mici întregi, în timp ce gemul este relativ gros și delicat.

Din punctul de vedere al reglementărilor UE din 2004, termenul „gem” se poate referi numai la gemurile de citrice. De aceea, în magazine veți găsi gemuri ascunse în spatele unor nume precum „amestec de fructe”, „jeleu de fructe”, „jeleu de fructe” sau „fructe întinse”. Cu toate acestea, în acest articol, vom rămâne la cuvântul obișnuit gem.

Este necesar să adăugați agenți de gelifiere?

Pur și simplu nu vă puteți lipsi de pectinele din spatele marmeladelor și gemurilor îngroșate. Conform portalului alza.sk, totuși, nu este necesar să adăugați agenți de gelifiere cumpărați. De asemenea, puteți adăuga fructe în gem, care conține în mod natural o proporție mare de pectine. Cum ar fi coacăze, agrișe, gutui, afine sau mere.

Cum se cunoaște densitatea potrivită?

Cel mai simplu este să luați lichidul, să-l picurați pe o farfurie și să așteptați câteva minute. Folosiți vârful unui cuțit pentru a testa dacă gemul sau marmelada s-au solidificat bine. Când luați masa într-o lingură, aceasta ar trebui să iasă foarte încet.

Sursa: pexels.com

D gemuri și marmelade vs. Diabet

Avem vești minunate pentru toți diabeticii. Dacă suferiți de această boală, nu înseamnă neapărat că nu aveți voie marmelade și gemuri. Tot ce trebuie să faceți este să utilizați un îndulcitor artificial adecvat, zahăr gelifiant dietetic sau sare cu sare în loc de zahăr. Da, sarea este, de asemenea, un mare ajutor în acest caz. Acest lucru se datorează faptului că va ajuta la dezvoltarea ingredientelor dulci într-un fruct suficient de copt și la intensificarea lor și mai mult. Un vârf de sare este de obicei suficient pentru o ceașcă. Dacă gemul nu este prea dulce, adăugați încă un vârf de sare.

7 sfaturi pentru prepararea marmeladelor și gemurilor

  • Scurtați timpul de fierbere - Cel mai scurt timp posibil de gătit este un pas important în păstrarea gemului sau a gemului cu cât mai multe vitamine. Dacă adăugați zahăr, amintiți-vă că datorită punctului de fierbere lung, acesta se caramelizează, degradând astfel culoarea naturală și gustul gemului. Și dacă exagerați cu fierberea, masa va începe să se subțire.
  • Lămâia sporește gustul și favorizează solidificarea - Dacă doriți să subliniați și mai mult gustul în gem sau gem, adăugați câteva picături de suc de lămâie. În plus, datorită acidului citric, provoacă solidificarea gemului. Aveți grijă însă să nu exagerați și să vă transformați creația în jeleu acid.
  • Nu uitați să amestecați regulat - Se amestecă regulat gemul sau gemul în timp ce fierbe. Mai ales la sfârșit, când are loc îngroșarea, masa arde foarte ușor. Durează mult timp pentru a curăța dulceața arsă de pe fundul oalei.
  • Adună spuma - Spuma care se formează pe suprafața unei marmelade sau gemuri este o proteină precipitată. Acest lucru reduce durabilitatea gemului, deci este foarte important să îl scoateți din oală.
  • Alcoolul este un bun conservant - Pentru a vă asigura că cupele sunt cu adevărat dezinfectate, clătiți-le cu alcool (rom, coniac de prune, vodcă) chiar înainte de utilizare. Gemul sau marmelada capătă o aromă subtilă și face gemul special. În plus, va fi bine conservat.
  • Capul sus - După ce întoarceți cupele cu susul în jos, nu uitați să le întoarceți înapoi după aproximativ 10 minute, altfel gemul va rămâne apăsat pe capac.
  • Sterilizarea nu este necesară - Dulceațele și dulceturile nu trebuie gătite. Întoarceți-le cu capul în jos timp de aproximativ 10 minute. Dacă totuși doriți să le sterilizați, puneți-le la cuptor pentru 10 minute la 80 de grade.
Gemul și marmelada sunt excelente pentru micul dejun. Sursa: pexels.com

Selecție de fructe și cupe

Pregătește fructe și pahare înainte de a începe să gătești rețete. Procesați întotdeauna numai fructe coapte impecabile și corecte în cupe. Dacă doriți să vă lăudați cu gem sau marmeladă în zona mai largă, asigurați-vă că nu o subestimați! Dacă nu ați reușit să surprindeți coacerea fructelor care au fost deja coapte, ar trebui mai degrabă să le consumați rapid, de exemplu în piureurile de fructe sau să faceți o prăjitură din el. Abia recent am scris despre 5 rețete gustoase și neconvenționale din zmeură. Este ideal să folosiți fructe proaspăt culese .

Sursa: pexels.com

Este posibil și înghețarea

Cu toate acestea, dacă doriți să combinați și fructe în afara sezonului, înghețați o parte din recolta actuală. Nimic nu se va schimba în ceea ce privește gustul lui. Avem câțiva ani de experiență în acest sens. Coacăzele nu sunt niciodată coapte în grădină - o specie este coaptă mai devreme, alta mai târziu. Le colectăm treptat în funcție de malțul lor și apoi le lăsăm să înghețe.

Cu o zi înainte să decidem să facem gem din ele, le decongelăm și le sucăm. Apoi îndulciți sucul cu zahăr, care se dizolvă în timp ce amestecați. Se toarnă carnea în cratițe adânci cu o ligheană și se fierbe. Se lasă câteva minute pe farfurie, apoi, de îndată ce auzim foșnetul în timpul amestecării, se toarnă carnea în cupele pregătite și se închide. Depozităm toate cupele sub prosoape. Unele dintre ele sunt încă fierbinți dimineața.

Sursa: pexels.com

O parte importantă a etanșării o reprezintă cupele în care veți turna masa gătită. Pregătiți-le în avans - spălați-le întotdeauna bine cu detergent și apă fierbinte. Chiar dacă le aveți de anul trecut și le-ați păstrat temeinic înainte de a le depozita pe raft. Nu există niciodată suficientă precauție. Cel puțin clătiți-le. De asemenea, se recomandă fierberea cupelor pentru a scăpa de reziduurile de detergenți și bacterii.