faceți

Lapte vegetal sau animal?
Poate că nu aceasta este întrebarea. Fiecare dintre noi decide asupra dietei noastre pe baza sănătății noastre și a cunoștințelor pe care le avem despre alimentația sănătoasă. Laptele vegetale nu trebuie să fie un substitut al laptelui de vacă sau al altor animale, dar pot fi incluse în dieta dvs. ca materie primă care ne va diversifica dieta și o va îmbogăți cu componente vegetale. În plus, datorită numărului de specii, acestea oferă o gamă largă de arome.
Punctele forte și punctele slabe
Laptele pe bază de plante conțin o mulțime de vitamine și minerale, care variază în funcție de specie, de aceea este bine să alternăm laptele pe bază de plante, care să asigure aprovizionarea cu diferite substanțe importante. Laptele vegetal nu conține colesterol și, spre deosebire de laptele animal, conține fibre. Ca și în laptele de vacă, alergenii se găsesc în laptele vegetal. În timp ce laptele este lactoză sau proteină din laptele de vacă, laptele din plante poate fi alergic la nuci, soia sau gluten.

Metode de preparare
În principiu există două lapte de cereale. Procesul de producție are loc fie la rece, fie la cald. Cerealele și leguminoasele se încălzesc, deși aceasta nu este întotdeauna regula. Pentru nuci și semințe, o metodă de preparare la rece este mai potrivită. La prepararea la rece, materia primă de bază este îmbibată câteva ore înainte de preparare. Ulterior, apa de înmuiere este turnată, materia primă este spălată, se adaugă puțină apă, cu care se amestecă și apoi se adaugă din nou cu apă. În acest fel, de ex. lapte de mac, migdale, nucă de cocos sau ovăz. Pregătirea căldurii poate fi realizată în două moduri. Fie materia primă de bază este spălată cu apă, scursă și prăjită ușor uscată într-o tigaie, urmată de metoda tradițională de preparare la rece. Sau, după înmuierea inițială, materia primă de bază este fiartă și abia apoi amestecată și completată cu restul de apă. Deoarece procesul de fermentare nu poate fi imitat în mod ideal acasă, datorită gustului dulce, un îndulcitor natural sănătos la alegere poate fi adăugat la gust.

La ce să le folosești?
Utilizarea lor este într-adevăr foarte versatilă. Ele pot fi folosite practic oriunde ar fi folosit laptele de vacă. Pot bea singuri, pot prepara diverse băuturi și shake-uri din ele, le pot folosi pentru coacere și gătit. Sunt minunate pentru supe, sosuri, prăjituri, terciuri, clătite și înghețată.

Ce specii știm?
Sunt cu adevărat nenumărate dintre ele. Le-am putea împărți în 4 categorii de bază, în funcție de ce formează baza lor. Prin urmare, putem vorbi despre lapte de leguminoase, cereale, nuci sau din semințe.

Lapte de cereale
sunt cele mai ieftine și cele mai potrivite pentru producția casnică datorită rapidității și ușurinței de pregătire. Știm lapte de cereale de ex. fulgi de ovăz, orez, grâu, spelta, hrișcă, amarant etc.
Laptele de ovăz are cea mai mare grăsime de lapte de cereale și este ușor de digerat. Pentru preparare vom folosi 100 g de fulgi de ovăz, pe care le îmbibăm în prealabil. După spălare, adăugați 500 ml de apă, amestecați la un nivel neted, adăugați apă la 1 l, condimentați cu un vârf de sare și îndulcitor natural, strecurați printr-o cârpă groasă și strângeți bine.

Lapte de orez este cel mai gustos și mai neutru. Are cele mai puține grăsimi și mulți carbohidrați. Pentru prepararea acestuia se folosește orezul basmati sau iasomie. Înmuiați 100 g de orez timp de 24-30 de ore, clătiți-l de mai multe ori și schimbând apa de înmuiere. După îmbibare, se spală, se adaugă 500 ml de apă, se amestecă. Completați cu apă de până la 1,1 l, condimentați cu sare, îndulcitor natural și putem adăuga câteva picături de ulei vegetal presat la rece. Laptele de orez poate fi preparat și din orez gătit, fără aromă, făcându-l mai ușor de digerat.

Lapte de leguminoase -
de exemplu. soia, mazăre sau naut. Cel mai cunoscut este laptele de soia, care este fabricat din soia rece și este în general cel mai cunoscut lapte vegetal. În același timp, este unul dintre cele mai controversate lapte de plante, deci este bine să luați în considerare consumul acestuia.

Lapte de nucă
Laptele de migdale este unul dintre cele mai gustoase lapte vegetal. Are o compoziție excelentă și conține mult calciu, fier, magneziu și fosfor. Cel mai bine este să folosiți migdale decojite pentru producție, astfel încât să nu fie fierbinte. Înmoaie 100 g migdale în apă toată noaptea. Dimineața, spălați, turnați, adăugați 500 ml de apă curată și amestecați cât mai bine posibil. Vom supraestima. Consumăm sau stocăm lapte la rece. De exemplu, nu aruncăm restul de migdale și îl folosim. în prăjituri sau terci de cereale de dimineață.

Alte tipuri de lapte de nuci pot fi produse în mod similar. Procedura este aceeași ca și pentru laptele de migdale, cu excepția faptului că folosim nuci pentru preparare, de ex. nuci, caju, nuci de macadamia, alune, nuci de Brazilia, fistic, nucă de cocos etc. În cazul laptelui cu nuci, nu trebuie uitat că nucile sunt bogate în grăsimi și, deși sunt bune pentru sănătate, consumul excesiv al acestuia poate împovăra inutil organismul.

Lapte de sămânță
Sunt printre cele mai valoroase din punct de vedere nutrițional. Semințele conțin o mulțime de substanțe nutritive într-o formă relativ concentrată. Macul, semințele de cânepă, susanul, floarea-soarelui pot fi folosite pentru prepararea acestor lapte, pe lângă semințele de in. Înainte de preparare, este ideal să măcinați semințele pe un râșniță de mac.
Laptele de mac este o sursă excelentă de calciu. Înainte de preparare, măcinați 100 g semințe de mac, înmuiați-le în 500 ml de apă peste noapte. A doua zi, scurgeți-o printr-o pânză groasă, adăugați 300 ml de apă proaspătă, amestecați. Se completează până la 1,1 l cu apă, se condimentează cu sare și îndulcitor natural. Strecurăm din nou, stoarcem bine și consumăm sau depozităm la rece.
Laptele din semințe de cânepă este cel mai sănătos lapte din plante. Semințe de cânepă decojite înmuiate min. 24 de ore sau 2 zile până când tastele apar. Schimbăm apa de înmuiere și o transferăm în frigider după 24 de ore. Apoi procedăm ca la laptele de mac.

Indiferent de laptele pe bază de plante pe care îl alegeți, veți face bine pentru sănătatea dumneavoastră. Gustați mai multe specii, schimbați-vă și nu uitați că, ca în toate, se aplică aici - cu moderare. Deci urale.