Când pierdeți în greutate, chiar și pentru un stil de viață prădător, se recomandă utilizarea numai a produselor de panificație din cereale integrale. Acest lucru se aplică și preparării meselor de casă. Data viitoare când cumpărați făină, alegeți cereale integrale.
Făina integrală este măcinată diferit față de făina albă. Este necesar să o măcinați (în mod ideal) între pietre, care este un proces mecanic care durează mai mult decât măcinarea făinii albe. Aceasta înseamnă că o astfel de făină se produce mult mai încet. Acest lucru se datorează faptului că există și o cantitate mică de grăsime în întregul cerb. Boabele conțin acizi grași omega-3 benefici pentru sănătatea noastră. Grăsimea totală din boabe este de aproximativ 2 grame la 100 de grame. Cu toate acestea, acest lucru este suficient pentru ca acești acizi grași să înceapă să se oxideze încet după măcinare.
Făina integrală se strică mai repede. Tot ce trebuie să faceți este să îl lăsați într-un spațiu de stocare rău timp de o lună și îl puteți arunca. Devine învechit. Aceasta este, desigur, o caracteristică extrem de incomodă pentru producători. Nu poate fi măcinat în stoc. Nu poate fi stocat în bloc. În plus, multe substanțe valoroase din făină se strică în aer și, prin urmare, este necesar să o păstrați înainte de ambalare.
Prin urmare, producătorii au descoperit că pentru a face făină depozitați bine, îndepărtați doar germenul din boabe înainte de măcinare. Cu toate acestea, aceasta nu mai este făină integrală de grâu. Chiar dacă fibra a fost lăsată în ea cele mai valoroase ingrediente sunt în muguri. Unele mori produc făină „integrală” amestecând puțin deșeuri de tărâțe în făină albă obișnuită. Rezultatul chiar dă impresia că este o făină integrală de grâu. Dar îi lipsesc mugurii ... Sigur, prețul nu este singurul criteriu de calitate, dar este întotdeauna bine să fii interesat de felul în care măcina făina, mai ales dacă este atractiv de ieftină. Sau dacă are o întâlnire grozavă, cât va dura.
Deci, se pare că pentru făina integrală de grâu ar trebui să fie suficient să mergi la un magazin sau la un magazin special. Cu toate acestea, înainte de a cumpăra, verificați ce făină este. Potrivit Codului alimentar al Republicii Slovace, termenul de produs din cereale integrale ar trebui utilizat pentru a descrie numai produsele din cereale integrale. Prin urmare, nu vă lăsați păcăliți de producători. Se bazează pe faptul că, probabil, clientul suferă de pierderi de memorie. Acestea oferă produse din cereale integrale, graham sau multi-cereale. Arată mândru și umflat, dar nu este ceea ce cauți!
De asemenea, puteți găsi făină integrală de grâu în magazinele obișnuite. De exemplu, este fabricat în Germania și nu veți găsi detalii pe ambalaj dacă și cum este conservat, dacă este făcut din cereale integrale cu germeni și cum este conservat. Mai exact, folosesc această făină destul de des, gustul este fin.
Doar nu te confunda. Pe el veți găsi o rețetă pentru sandvișuri cu slănină. O considerație ciudată din partea producătorului de a furniza un produs destinat celor interesați de o dietă mai sănătoasă și de a oferi o rețetă cu o materie primă cu beneficii reduse. Vă recomand unul:
Dacă doriți să aveți făină integrală și făină neconservată, puteți ajunge direct la cereale. Îl puteți măcina acasă chiar înainte de utilizare. Din păcate, râșnița de cereale este un salut scump + ocupă spațiu. De aceea puțini oameni îl cumpără.
Încearcă să gătești mesele din făină integrală de calitate. De multe ori primiți diferite tipuri în magazinele ecologice. Sau pe internet. Chiar și găluștele obișnuite, nokerlik-urile, tăiței sunt mai gustoase din făină integrală. De asemenea, puteți coace prăjituri, pâine.
Preferați făina de secară
(Secara și secara sunt denumiri diferite pentru aceeași cereală.) Are un conținut mineral mai mare decât făina de grâu utilizată în mod obișnuit. Când slăbim, ne interesează indicele glicemic scăzut al acestuia.
Cu toate acestea, rețineți că secara conține mai puțin gluten și, prin urmare, de exemplu, pâinea nu se va lipi împreună. Cel puțin nu cu drojdie obișnuită. De aceea se folosește drojdia - odată cu aceasta aluatul se înmoaie mai încet, dar puteți face și făină de secară pâine normală și bună.
Dacă coaceți cu drojdie obișnuită (fie uscată, fie vie), combinați în pâine, de exemplu, 150 de grame de făină de secară, 100 de grame de grâu pentru gluten și, prin urmare, coeziune. Volumul rămas de aproximativ 100 de grame poate fi presărat cu (proaspăt!) Secară sau germeni de grâu. Produce pâine cu un gust ușor neobișnuit, dar bogată în substanțele nutritive la care au renunțat consumatorii de mâncare albă.
În brutăriile de acasă, coaceți pâinile cu făină de secară. Nu doar secară. O brutărie de acasă poate avea un motor slab și poate să nu poată manipula aluatul cu prea multă făină de secară. Încercați, veți vedea.
Dacă ți-a plăcut articolul,
și doriți să sprijiniți autorul și acest site, puteți.
Împărtășiți acest articol sau cumpărați una dintre cărțile Mira Veselý.
Faceți clic aici pentru a alege.
Miro Veselý
Despre autorul articolului: Nutriție sănătoasă și scădere în greutate Lucrez din 2004. Am publicat mai multe cărți despre scăderea în greutate. Cel mai recent se numește Meniul de pierdere în greutate și conține toate informațiile necesare despre pierderea în greutate de care cititorul are nevoie pentru a obține rezultate. Pentru cei care nu doresc să cumpere cartea, iată acest site. Găsiți informații aici gratuit. În articole și cărți, mă bazez pe cunoștințele obezității clinice, recomandările OMS. Mă consult permanent cu medicii și kinetoterapeuții și, prin urmare, ar trebui să fie sigur dacă sunt urmați de un adult și de o persoană sănătoasă, numai obeză. Cu toate acestea, înainte de a pierde în greutate, este indicat să vă adresați întotdeauna medicului dumneavoastră.
49 Răspunsuri
Miro, nu ai putea scrie cu ce chin ai experiență și pe care le recomandăm sau pe care nu. Am observat că trebuie să obțin cereale integrale și alte chinuri similare de la diferiți producători și eu, ca persoană, nu știam că nu știu decizia ...
ejdzi: nu putea, nu cred. Este probabil imposibil de aflat după gust. Aș vrea să cercetez și cercetez în prezent cât costă o moară de făină de casă. practic, aș merge probabil la el prin magazinele ecologice, există șansa cea mai mare ca vânzătorii să știe cel puțin ce vând.
Agenții de vânzări din BIO vă pot sfătui, de asemenea vă vor spune cum și ce să amestecați și să coaceți.
Miro: Ultimul paragraf înseamnă că nu puteți coace pâine de secară 100% într-o brutărie de acasă?
Ayleen: Nu l-am încercat încă:-) aluatul este mai greu, nu știu ce va face. dar mă gândesc la un test
Am încercat fructe acre uscate din făină integrală pură, dar nu a fost o pisică. De atunci, amestec făină integrală și făină „simplă” într-un raport de 1: 1, aluatul este mai ușor și mai gustos. Încerc și strudel din făină amestecată în acest fel, fructe sau brânză. Nici măcar nu am văzut făină de secară în magazinele noastre, probabil că o obțin doar în hipermarketuri.
dacă vrei să spui diferite chinuri, atunci folosește în schimb termenul slovac, pentru că atunci există confuzie și o persoană din Slovacia caută „chinul chinului”.
M-am regăsit în urmă cu puțin timp până am aflat cum este (pentru tine este o chestiune firească, dar am fost confuz - unul a spus-o, celălalt a fost).
so în cehă zitna muka = po slovensky razna muka.
Ny: Vă mulțumesc pentru fapt, important
comentariu, am adăugat informații la articol.
miro: Vorbeam despre faptul că probabil ați formulat propoziția incorect, pentru că aveți acolo că trebuie să coacem acele pâine de secară și apoi ați afirmat că brutăria nu trebuie să se descurce cu ea, deci ce se întâmplă?:)
Ayleen: aha:-) de obicei i se dă puțină făină și puțină din ea. la urma urmei, chiar și pâinea integrală poate să nu fie în întregime integrală
Miro: Ei bine, intenționez să cumpăr o brutărie de îndată ce vor mai rămâne coroane. Și planul meu este să coac doar din făină sănătoasă, nu vreau nicio moarte albă acolo:)
Ayleen: acum am făcut de câteva ori la rând aproximativ 250 de grame de grâu, restul de secară, adică de fapt făină de secară, o mână de condimente pentru friptură (!) Alte ingrediente conform articolului. este super. 100% cereale integrale - cel puțin sper să nu am încă făină:-)
Miro: De îndată ce va exista o brutărie, cu siguranță voi încerca toate combinațiile posibile, voi evalua rezultatele.
Miro: toate rectificatoarele pe care le-am văzut sunt chiar complementare din punct de vedere estetic. De obicei sunt din lemn. Se remarcă frumos în bucătărie:-). Și pot confirma că pâinea proaspătă din făină este mai aromată, mai gustoasă.
Pâinea ascuțită 100% este o problemă. Gustul este frumos cu pâinea, dar o mulțime de chinuri conține foarte puțin gluten, apoi pâinea se sfărâmă. Drojdia de brutar obișnuită funcționează foarte prost cu diferite chinuri. deci maximum 80% dintr-o varietate de pâine va fi în continuare acră și nu se va dezintegra.
kaco: are nevoie de un mediu acid pentru ca zidul de secară să se acidifice. Drojdia se prepară min. cu o zi înainte, făcând zer și făină de secară un aluat subțire și amestecând puțină drojdie în el. Chiar și atunci când pregătiți aluatul, este mai bine să folosiți zer acru decât apă.
Ivo: Mulțumesc pentru sfaturi. Fac drojdie de 3 ani acum și aș putea scrie încet o carte despre asta:-) adică dacă cineva ar fi interesat să scrie. Și doar observ că drojdia și drojdia/drojdia nu au nimic în comun. Adică, dacă nu simțim chinul și apa.
Dacă articolul a vorbit despre pâinea sănătoasă, atunci drojdia este una dintre modalități, deoarece aftele de brutar (sau este slovacă în drojdie?) Este totuși ceva mai rău decât un grec:-). Puriștii spun că este un microorganism modificat genetic. Nu apare în natură. Deci se presupune. Îți scriu ce înțeleg biologic.
În magazinele ecologice obțineți drojdie de secară. Am încercat, probabil că va funcționa, dar rețeta a fost mai lungă decât răbdarea mea:-)
Este vorba despre slăbit. Dacă aveți motivația potrivită, rețeta pentru drojdie poate fi, de asemenea, stăpânită:-) Și după o pregătire repetată, veți găsi grifonii potriviți pentru asta. Și păstrați articolul pentru drojdie. Iar pâinea este mai durabilă, mai dovedită. Și mai gustos . A A A .:-) Dar asta probabil nu face parte din discuția despre grâul integral.
reparație: ar trebui să fie corect - banii vor fi economisiți pentru aftă. Drojdia este gratuită pentru că, în afară de chin, există doar apă
kaco: dacă doriți să scrieți despre coacere și pâine, voi fi bucuros să vă creez spațiu aici.
kaco: Dacă aveți timp, scrieți despre drojdia respectivă.
Îmi place foarte mult să citesc și să particip și la discuțiile voastre, sunt foarte drăguțe, chiar și la nivel, dar cam asta e pâinea, îmi pare rău, un pic amator. Pe de o parte, scrieți despre drojdie ca un produs artificial, dăunător, dar foarte mult
ești entuziasmat de așa-numitele un brutar de pâine, care este o invenție complet modernă și o invenție incompatibilă cu un mod de viață sănătos și natural.
Când facem pâine pe drojdie, din făină integrală, pentru numele lui Dumnezeu o coacem la cabana la cuptor și, dacă nu, preferăm să o coacem acasă la cuptor. Bunica mea și cu mine am copt pâine de mai multe ori, apoi a fost o necesitate - mâncam doar acasă. Am măcinat făina între două pietre, era și grâu după cum îmi amintesc. Drojdia a fost întotdeauna pusă deoparte înfășurată într-o pâine dintr-o coacere anterioară, dar drojdia proaspătă a fost adăugată întotdeauna, altfel pâinea nu era pufoasă. Drojdia i-a dat o adevărată aromă de pâine, dar aluatul de drojdie s-a acidulat frumos. Drojdia a fost produsă
acrarea făinii de secară - se numea ceva de genul moderatorului estic - ciberej - sau ceva de genul acesta. Deci zerul - acesta este un sfat foarte bun.
Gabi: Nu toată lumea are timp și oportunitate să mănânce singuri făină și apoi să facă pâine cu mâna și să se coacă la cuptor, fiind atenți. Amestecați manual aluatul, coaceți și ghiciți când pâinea vrea doar experiență și TIMP și acesta este un profil îngust. Nu văd nimic în neregulă cu brutăria, este o mașină care te va ajuta să faci un robot greu și plictisitor. Nu suntem vitarieni.
Gabi: unde scriu despre drojdie ca produs artificial și dăunător? În caz contrar, da, nu este rău să coacem pâine din făină măcinată acasă. dar am nevoie de atât de mult timp și pofta de mâncare pentru coacerea pâinii pe care chiar nu o am. într-o brutărie de acasă, măcar știu ce se revarsă până când apăs pe trăgaci
coacem mult acasă (doar deja) din făină integrală de grâu. la început am folosit și raportul 50% -50% (făină albă și integrală), dar până la urmă este deja 100% pentru făina integrală. fiecare rețetă poate fi editată5 foarte ușor - adăugați lapte la rețetă. my davame vacsinou 1 dcl. și coacem super-bunici, brioșe, prăjituri la abur, găluște.
alege zitnu (raznu) muku - I would say choose dinkel muku. dinkel este numele german. Sper să nu-l încurc sau altcineva mă va repara - în slovacă se numește făină de spelt (sau așa ceva). este o cereală uitată dacă împrăștie jacmen și vrajă pe pământ, găinile produc mai întâi vrajă. Cred că a încetat să crească în Slovacia pentru că era foarte înaltă și când a fost fertilizată, a crescut și mai mult și s-a rupt. lucrul bun este că nu trebuie deloc fertilizat:-))) supraviețuiește tuturor! altfel gustul este normal.
igor: spaldou - (sau grâu spalda) poate fi înlocuit cu grâu 1: 1. Are un gust excelent de aluna. O mulțime de chinuri aparțin acestui site datorită indicelui glicemic scăzut. De aceea nu aș înlocui ortografia cu diferite torturi. când cuvântul spalda zagoogli, primele 2-3 accesări vor explica suficient despre ce este vorba.
Doar adăugați puțină vrajă, este și cereale integrale, va ajuta pâinea să „crească” și va fi și mai aerisită.
cu toate acestea, indicele pentru (bineînțeles cereale integrale) ortografiat este de 35 și, de asemenea, diferit (depinde probabil de tabele). În orice caz, sub 55, ceea ce reprezintă o valoare suficient de mică.
Părerea mea este, de asemenea, că dacă acest chin poate fi cultivat fără pulverizare și fertilizare, atunci (dacă cultivatorii nu sunt proști), chiar și chinul neorganic este practic destul de bun din punct de vedere chimic (organic nu înseamnă doar pulverizare/chimie!), Deși găinile preferă, de asemenea, să mănânce ...
Mirko: nu scrii despre drojdie ca pe un aliment dăunător, ci despre o rață.
De asemenea, m-a surprins, deci în ceea ce privește microorganismele modificate genetic?
Vă rog, cine poate lua atitudine în această privință? Am considerat drojdia aproape un medicament - în ceea ce privește aportul de vitamine B.
Buna! ar putea cineva să-mi spună care este diferența dintre chinul decolorat și cel rafinat?
Bună ziua, s-a dovedit că fiica mea este alergică la făina albă, făina de grâu și la produsele din acestea. Pot coace pâine din făină de spelta?
Kaco: ai putea să-mi scrii cum faci drojdie și apoi să coci pâine din ea? Am cumpărat o brutărie de pâine, dar până acum am folosit doar semifabricate și materii prime din meniul obișnuit din magazin. După ce am citit discuția, sunt puțin îngrozit de ceea ce am copt de fapt:)
Ei bine, este un fapt că am dat peste așa ceva:> mă refer la această dezbatere a dvs...Încep să mă familiarizez cu chinul cerealelor integrale, iar acest lucru cu siguranță mă va ajuta foarte mult. Nu am pe nimeni în jur să mă sfătuiască. și altfel pentru mine a fost o singură prăjitură până acum, dar foarte gustoasă. Am amestecat 1: 1 - am crescut frumos și am senzația că aluatul pare să capete un pic de gust de nucă. skvelee! Cred că acesta este primul caz pentru mine, când mă duc la ceva sănătos cu un astfel de gust, la propriu:> Sper că veți anula zuzane în curând, și eu mă interesează.
te rog să lucrezi. Nu înțeleg deloc mukam. de exemplu. Un chin comun poate fi atât obișnuit, cât și cereale integrale? Am găsit și iarbă de grâu pe net. Când m-am uitat în magazinul de pâine, am găsit doar informații: făină de grâu, diverse făini. Sau făina integrală de grâu este un alt tip? Deci, ce chin este potrivit în ceea ce privește alimentația sănătoasă, glyc.index și potrivit pentru pierderea în greutate? ei bine, multumesc
Ei bine, cred că și eu am ieșit din asta. Am acasă făină integrală de ortografie, fac și găluște din ea. Până acum, prefer să cumpăr produse de patiserie în magazin, în special cele din Graham.
la făină integrală
Producem făină integrală, durează ceva timp de la măcinare până la consumator. După ce am obținut informații de ce făina integrală nu are durabilitate, am constatat că practic lăsăm aerul care conține oxigen, care determină oxidarea, adică îmbătrânirea prematură, în interiorul bobului prin măcinare. .
Am adăugat un pachet de vid la oferta noastră de făină integrală, adică extragem până la 97% din aer înapoi din făină, astfel obținem făină aproape proaspătă direct către client.
vă rog să vă sfătuiți, fiul meu are mucegai cu bomboane în corp și pentru el vreau să coac pâine de secară fără gluten fără drojdie. mă va ajuta foarte mult dacă cineva mă poate sfătui mulțumesc
Aș dori să adaug câteva informații despre ortografie - este un bob care a fost cultivat de milenii și Sf. Hilegard, un mare expert în natură, l-a numit boabele cele mai potrivite pentru oameni/citiți mai multe în cartea de Johanna Paungger-SUB INFLUENȚA LUNII/Îl recomand cu tărie oricui sunteți serios interesat de sănătatea, grădina și viața ca atare. Cine nu vrea să citească, deci cel puțin câteva informații: ortografia este rezistentă la radioactivitate și la alte substanțe toxice, deoarece boabele sale sunt înfășurate în mai multe straturi/pleavă/.După accidentul de la Cernobâl a fost singura cultură care a rămas imună la radiații.Este potrivit ca supliment alimentar pentru bolnavi, își menține valoarea nutritivă chiar și cu un grad ridicat de măcinare. În BIO-magazinele primesc deja diverse produse din acesta. Vă recomand cu tărie, gătesc și coac din el de aproximativ zece ani, mi l-am trimis de la o companie din Moravia. Acum îl primesc în mod normal în Slovacia și, de asemenea, în Kaufland Doresc tuturor cititorilor multă dragoste și sănătate.
Ľubica, vă mulțumesc pentru contribuția dvs., merg doar la cumpărături, așa că voi adăuga ortografie pe listă. Îți place și sănătatea.
Am copt deja pâine de secară 100% cu pâine de secară integrală și netedă, am o brutărie cu un cârlig și am reușit-o fără probleme. Am îngrășat în cele din urmă drojdie de secară și coac doar 100% pâine de secară sau spelta, amândouă sunt grozave.
Le urez tuturor fanilor unei diete sănătoase o seară plăcută. Acasă, soția coace noi și noi tipuri de pâine integrală, fără a folosi mixere și o brutărie. Sunt destul de obișnuit. Este interesant, dar mai ales sănătos, chiar și cu perspectiva că nu suntem cei mai tineri.
Am o întrebare pentru tine. Are cineva vreo rețetă bună de pâine de secară, respectiv. ce ai pregătit deja din secară. De exemplu: produse de patiserie etc. Aș vrea să o surprind și aș vrea să o ajut cu noi creații. Vă mulțumesc foarte mult și vă doresc Crăciun fericit și sărbători de Anul Nou.
Emil poate cineva îți va da o rețetă. Dau și puțină făină de grâu, se ține mai bine atunci. Probabil că este mai bine să lucrezi cu drojdie clasică pe făină de secară, mi se pare complicat, așa că nu am experiență.
Bună ziua, mănânc făina integrală originală din moara familiei noastre și este completă cu mânere, așa cum ar trebui să fie și nu este vopsită sau cumva îmbogățită. si pretul? 0,40e per kg ....
Juraj, unde este moara? Și din ce boabe faceți făină integrală de grâu? Acest preț este probabil pentru clienții mari .
O zi buna,
Miro vă rugăm să ne informați de unde să cumpărați o mașină de tocat cereale manuală
Mulțumesc Maria
Nu am experiență, așa că nu pot sfătui. Nu-l primiți în magazine. Pe Internet, da, dar la prețuri care îți taie răsuflarea.
Juraj, de unde putem cumpăra făina cu mugurii? Sunt interesat! Coac din diferite făină și le combin în funcție de dispoziția mea și de ceea ce am acasă. Nu folosesc drojdie din cauza unui diagnostic familial - intoleranță la histamină (HIT). Prin urmare, în loc de drojdie, adaug aluat bicarbonat de sodiu sau tartru (praf de copt fără fosfați, ajung în farmacie DM). Nu știu dacă o drojdie de casă este în detrimentul diagnosticului HIT, dacă cineva are aceste informații, aș fi foarte recunoscător. Cumpăr făină în Kaufland, în magazine de la piața fermierilor din BA sau din Hofer, Austria, de ex. grâu neted, grosier și integral, integral și grâu de secară. Folosesc și hrișcă, grâu, porumb, amarant, ovăz, făină de orez și încerc diferite combinații. Adăugăm în aluat fulgi de ovăz, mărgele de amarant, tărâțe, muguri etc. Sper că am contribuit cu „micuțul meu la moară” și, de asemenea, vă mulțumesc pentru informații, îmi place să citesc astfel de forumuri stimulante, învăț mereu ceva nou.