variantă

Despre făina de spelt se vorbește mult ca o variantă mai sănătoasă în comparație cu făina de grâu convențională. Dar chiar este?

Ce se scrie?

Spelta (Triticum spelta) este o specie de grâu și este considerată una dintre cele mai vechi cereale in lume.

Boabele conțin trei părți, și anume miezul, germenul și tărâțele. Tărâțele conțin în principal minerale precum magneziu, zinc, fier și fibre. Fibrele ajută la metabolizarea zaharurilor, colesterolului și ajută la golirea intestinelor. Germenul conține viață și în special vitamine B, precum și vitamina A, C, D și E și enzime digestive. Făina netedă se formează prin separarea tărâțelor și germenilor, prin care făina pierde micronutrienți importanți.

Avantajele grâului de alac

  1. Comparativ cu grâul convențional, grâul spelt este o cereală mai puțin solicitantă pentru a crește. Boabele sunt protejate de bolile fungice și necesită mai puțină fertilizare și tratament chimic.
  2. Conține gluten mai ușor de digerat.
  3. Are aproape conținut pe jumătate mai scăzut de acid fitic (antinutrienți), o substanță care previne într-o oarecare măsură absorbția substanțelor benefice din alimente.
  4. Indicele glicemic inferior.

În tabelele următoare comparăm macronutrienții și micronutrienții făinii netede de spelt cu făină netedă de grâu și făină integrală de spelt cu făină integrală de grâu.

În tabelul nr. 1 putem vedea că făina netedă de spelt are mai multe proteine ​​decât făina netedă de grâu. Avantajul este, de asemenea, mai multe fibre și un conținut mai scăzut de calorii și carbohidrați.
În tabelul nr. 2 făină de spelt au un pic mai multe calorii, dar din nou mai multe proteine ​​și fibre.
În tabelul nr. 3 putem observa că făina integrală de spelt și făina integrală de grâu au valori similare de micronutrienți. Făina de spelt este ceva mai bună în ceea ce privește fierul și zincul, dar făina de grâu câștigă calciu și seleniu.

Acver

Am comparat făina simplă de spelt cu făina simplă de grâu și făina de grâu integrală cu făină integrală de grâu. Conform tabelului nr. 1 am putut vedea că făina netedă de spelt este puțin mai bună decât făina netedă de grâu. În general, însă, făinurile integrale sunt mai sănătoase decât netede, deoarece conțin mai multe vitamine, minerale și fibre. Tărâțul este digerat mai mult timp, astfel încât o persoană se simte mâncată mai mult timp, așa că, dacă căutați mai degrabă făină integrală de grâu decât făină netedă de spelt, cu siguranță veți face un serviciu mai bun corpului și sănătății.