orez

Făina fără gluten nu schimbă gustul rețetelor și poate fi ușor preparată acasă: este făina de orez, care este un bun substitut pentru făina de grâu.

Această făină, care conține vitamine B, minerale precum calciu, magneziu și zinc, proteine ​​și fibre, în special în versiunea completă, are multe de oferit din punct de vedere al sănătății.

Beneficiile făinii de orez

Beneficiile pentru sănătate ale cerealelor se manifestă în principal atunci când consumăm cereale integrale, ceea ce înseamnă că acestea nu trec prin atât de multe procese de procesare și, astfel, își păstrează mai bine nutrienții.

Nu este altceva cu făina de orez: oferă chiar și câteva avantaje față de făina de grâu preparată din orez alb, dar în făina de orez brun găsim cu adevărat o diferență semnificativă pentru corpul nostru. Cunoașteți principalele trăsături explicate de nutriționista Luciana Laffitte:

1. Este o alternativă la făina fără gluten

Persoanele care suferă de boală celiacă (intoleranță puternică la gluten) și cei care doresc să evite această proteină în cereale precum grâul, secara și orzul au o alternativă bună la făina tradițională de orez, chiar dacă sunt fabricate din orez alb.

Citește și: 10 alimente fără lactoză fără calciu

Deoarece nu conține gluten, făina de orez nu irită mucoasa intestinală și permite prepararea meselor mai ușoare, deoarece oferă mai multe fibre și nu formează o rețea de proteine ​​din grâu.

2. Nu schimbă gustul și mirosul alimentelor.

Deoarece făina de orez nu are un gust sau miros puternic, este un ingredient relativ neutru care poate fi utilizat la prepararea rețetelor dulci și sărate, inclusiv deserturi, prăjituri, plăcinte și paste.

3. Dă foamea mai puțin decât făina de grâu

Făina de grâu crește nivelul zahărului din sânge foarte repede, astfel încât făina de orez are un avantaj, mai ales în versiunea cu fibre complete.

Deși indicele său glicemic nu este atât de scăzut, făina de orez durează mai mult până se transformă în glucoză, ceea ce înseamnă că eliberarea insulinei este, de asemenea, mai lentă.

Drept urmare, senzația de sațietate rămâne mai lungă și există o tendință mai mică a corpului de a depozita grăsimi în zona abdominală, deoarece creșterea rapidă a insulinei înfometează și stimulează această acumulare de țesut adipos.

Citește și: 14 sfaturi pentru schimbarea obiceiurilor alimentare și pregătirea meselor mai sănătoase

În plus, făina de orez brun este o sursă de proteine ​​care digeră mai mult decât carbohidrații, determinând reapariția foametei mai mult timp.

4. Contribuie la sănătatea oaselor

Făina de orez brun conține o cantitate bună de magneziu, un mineral esențial pentru sănătatea oaselor. Atunci când este implicat în fixarea calciului, deficitul de calciu poate slăbi oasele sau poate duce la osteoporoză.

Pentru a profita de acest avantaj, este necesar să consumați făină din boabe care nu au fost rafinate (adică întregi), deoarece în acest proces se pierde magneziu.

5. Ajută la reglarea nivelului de colesterol

Orezul brun conține câteva uleiuri care ajută la creșterea HDL, așa-numitul „colesterol bun” care ne protejează corpul de bolile cardiovasculare, iar acest beneficiu se aplică și făinii obținute din această cereală.

Totuși, în cazul făinii de orez brun, cantități mai mari de fibre reduc totuși absorbția LDL, care este „colesterolul rău” din intestine care se acumulează de obicei în arterele plăcii.

Citește și: 15 alimente bogate în prebiotice pe care ar trebui să le incluzi în dieta ta

Cum se face făină de orez acasă

În supermarket nu găsim făină de orez, în special grâu integral. Vestea bună este că este ușor de făcut acasă și este mai ieftin decât cumpărarea de făină gata preparată.

Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de orez crud alb sau brun, un mixer de cereale suficient de puternic și o sită fină. Vezi instrucțiunile:

  1. Puneți câte o cană de făină într-un blender și bateți până când măcinați fasolea;
  2. Făina obținută se trece printr-o sită și boabele rămase sunt returnate la mixer pentru a fi zdrobite din nou până când toate au aceeași dimensiune;
  3. Repetați cu orezul rămas până când tot orezul s-a transformat în făină;
  4. Pastrati faina finita intr-un recipient bine inchis pentru a preveni umezirea.

Cu o depozitare bună, făina de orez alb are o valabilitate nedeterminată. Făina de orez brun, care conține mai multe uleiuri, durează de obicei până la cinci luni.

Sfaturi pentru utilizarea făinii de orez în rețete

Făina de orez poate fi utilizată pentru îngroșarea preparatelor precum bulionele, supele și sosurile și, de asemenea, ca înlocuitor pentru pesmet atunci când inhalați alte alimente, ceea ce este o opțiune mai hrănitoare decât ingredientele tradiționale.

Această făină poate fi folosită și pentru a face paste, dar pentru că nu are nicio modalitate de a forma o rețea de gluten (deoarece nu conține această proteină), rețetele făcute sunt mai puțin consistente decât rețetele preparate din făină convențională. Pentru a depăși această problemă, sfatul este să adăugați amidon și să creșteți cantitatea de ouă utilizate în prăjituri, plăcinte, pâine, clătite și alte feluri de mâncare similare.

Citește și: 25 de rețete delicioase fără gluten pentru micul dejun, prânz și cină

O altă diferență este că făina de orez absoarbe mai multă apă decât făina de grâu. Prin urmare, în funcție de rețetă, va trebui să creșteți cantitatea de lichide (de exemplu, apă, lapte etc.) pentru a ajunge la punctul dorit.

Amintiți-vă că înlocuirea făinii singură nu va determina o reducere semnificativă a greutății corporale, ci un aport crescut de fibre, vitamine și minerale asociate exercițiilor fizice.

Dacă aveți boală celiacă sau o anumită sensibilitate la gluten, consumul de făină de orez ar trebui să fie însoțit de o recomandare de la un nutriționist sau nutolog, astfel încât să puteți adopta o dietă care să se potrivească nevoilor dumneavoastră.