Fărâmă imperială

A fost un amestec preferat al împăratului Franz Joseph însuși și al soției sale Sisi.
Este un desert foarte simplu și gustos, ale cărui gusturi le puteți combina perfect cu o dulceață de casă de calitate. Am folosit gemul de caise pe care l-am gătit acum o săptămână. Și am pregătit desertul într-o versiune fără gluten.

fărâmă

Materii prime:
5 ouă
200 g făină (am folosit fără gluten)
1 PL praf de copt
200 ml de lapte (am folosit plante)
80 g zahăr granulat
60 g unt (se poate folosi si leguma)
150 g stafide (înmuiate în rom)
Vârf de cuțit de sare
Coaja de 1 lămâie
Zahăr pudră

Abordare:
În robotul de bucătărie Magimix, mai întâi batem albușurile din 5 ouă pe zăpadă solidă cu ajutorul unui tel. La jumătatea timpului am adăugat zahăr 2PL pe zăpadă. Nu uitați să alegeți o presă mică în timp ce bateți! Transferați spuma într-un castron.
Apoi introducem un cuțit de plastic în vasul robotului de bucătărie Magimix și amestecăm aluatul. Mai întâi, adăugați ingredientele uscate: făina, praful de copt, un praf de sare și coaja de lămâie. În cele din urmă, adăugăm gălbenușurile. În timp ce amestecați, adăugați treptat laptele prin deschiderea de pe capac. Turnăm aluatul într-un castron mare, unde adăugăm jumătate de zăpadă și apoi adăugăm stafidele înmuiate în rom. Lucrăm cu atenție și cealaltă jumătate a zăpezii pe drum, astfel încât să nu se rupă prea mult.
Încălziți o caserolă pătrată cu diamante și lăsați untul să se topească pe ea. Când începe să spumeze, turnăm aluatul pe o caserolă cu diamante, pe care o coacem la jumătatea drumului. Se coace sub formă de omletă, amestecând timp de aproximativ 10 minute. Aluatul trebuie copt, nu trebuie să fie crud. La jumătatea coacerii, turnați zahărul rămas pe el și lăsați-l să se caramelizeze pe parcurs. Alegeți întotdeauna o tigaie mai mare pentru coacere, de exemplu o placă de diamant.
Servim firimitul finit cu gem de casă și pudrat cu zahăr pudră.
Poftă bună!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Soluțiile sunt întotdeauna simple
----------------------------------------------------------------------------------------------------------