Ea și-a luat timp, dar în cele din urmă a venit cu castane, mese mai bogate și pâini mai dense. Există firimituri din octombrie.

făină

Tartara foșnește încet

Cazul igienei și tartrelor se estompează încet, dar în foaier au apărut câteva reacții sănătoase. În opinia mea, Igor Čehy a evaluat-o cel mai bine în scurtul său articol http://restauracie.etrend.sk/restauracie-aktuality/jedlo-pri-ktorom-nemozno-robit-kompromisy.html.

Avem și mori mai mici

Recent am găsit această captură în Tempa, de un an, făină de pizza de la Moara Fermierului din Veľké Lovce. O privire la masă spune despre 12g de proteine. Până acum, l-am încercat o singură dată - am făcut drojdie de drojdie. Aluatul avea vizibil mai mult gluten decât făina obișnuită din magazine. A fost flexibil și strălucitor după un timp scurt de amestecare. De asemenea, vreau să merg personal la moară, așa că sunt curios ce alte făinuri mai fac. O altă moară mică se află în Šalgočka, la mică distanță de Nitra. Ai așa ceva în zona ta? Aruncați informațiile în mesaj, ar fi un raport interesant.

Brutarii disperati

Consiliul brutarilor din Republica Slovacă unește toate organizațiile profesionale din acest sector și a emis recent un raport că are o problemă în menținerea situației. Practic, lipsesc mai mult de 1.000 de persoane, dar în situația actuală, nu ar mai avea nimic de plătit pentru aceasta odată ce vor fi acceptate. De asemenea, aceștia se plâng de practicile neloiale ale unor lanțuri de retail, care ar trebui să reducă artificial prețul produselor de panificație.

I-am adresat lui Slavomír Moravčík, președintele Uniunii Panificatorilor Industriali din Republica Slovacă, alte câteva întrebări:

Am înțeles corect comunicatul de presă că problema este subvenționarea conștientă a brutăriilor din supermarketuri, care împing prețul sub capacitatea de încărcare.?
Nu este cazul. Problema nu este subvenționarea coacerii produselor congelate, nu cunoaștem economia coacerii în supermarketuri. Cel mai probabil este pierderea. Adevărata problemă pentru noi este respectarea „Legii prețurilor” de către unele lanțuri de comerț cu amănuntul în legătură cu negocierea și cumpărarea de bunuri mult sub costurile justificate economic și problemele legate de aplicarea „Legii privind condițiile comerciale neloiale”. Din motive de obiectivitate, trebuie să subliniez că nu vorbesc despre toată lumea, marea majoritate sunt corecte. Cu toate acestea, există mai multe lanțuri de retail care au o cotă de piață semnificativă în Slovacia.

Ce măsuri au făcut sindicatele înainte ca problema să ajungă în acest stadiu?
Organizațiile profesionale ale brutarilor au început să coopereze și au creat Consiliul brutarilor din Republica Slovacă, care acoperă toate organizațiile profesionale - Uniunea brutarilor industriali din Republica Slovacă, Asociația brutarilor, cofetarilor și pastorilor și toată breasla brutarilor. Am atras atenția asupra problemelor din mass-media, am ținut conferințe de presă, am negociat cu SPPK, MF și MPRV, am vorbit la diferite conferințe.

Cât durează starea descrisă? Resp. când a început să se deterioreze semnificativ?
Presiunea unor lanțuri de retail se desfășoară de foarte mult timp, aproximativ de la intrarea lor pe piața slovacă. Cu toate acestea, această situație escaladează și ne confruntăm cu uriașe probleme de muncă în ultimii doi-trei ani. Cu toate acestea, ultimele luni s-au adâncit dramatic.

Ce alte măsuri mai doresc să ia organizațiile profesionale?
Sindicatele au pregătit un Memorandum, cu care a luat cunoștință și Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă, și care solicită tuturor părților implicate să respecte legile aplicabile ale Republicii Slovace. Acest lucru se aplică în special Legii privind prețurile menționate mai sus și Legii privind condițiile comerciale neloiale. Dacă aceste legi ar fi aplicate în mod consecvent în practică, o mare parte a problemelor nu numai a brutarilor, ci și a tuturor producătorilor de alimente ar fi rezolvate.

De asemenea, vom face presiuni pentru crearea unui birou separat pentru controlul și reglementarea prețurilor la alimente. Legea prețurilor, pe care cerem să o respectăm în memorandum, face posibil acest lucru în mod direct. În plus, suntem de părere că, dacă statul reglementează și influențează costurile antreprenorilor (salariu minim, taxe, taxe etc.), de care depinde prețul final al produsului, atunci lăsați-l să reglementeze și să influențeze prețurile în sine .

În ceea ce privește pașii următori, intenționăm să negociem cu toate părțile interesate. Ultimul pas disperat va fi închiderea companiilor noastre și concedierea lucrătorilor. Împreună angajăm aproximativ 10.000 de oameni. Cu toate acestea, vrem cu toții să evităm acest lucru.

Adăugarea mea
Răspunsurile la aceste declarații din dezbaterile pe internet au fost în mare parte efectuate în spiritul pe care cei mai mari îl plâng. Această rată forfetară acoperă societatea. El înjură marile corporații, la fiecare companie importantă. Doar dacă chiar și cei mai mari strigă, situația este cu adevărat rea în opinia mea. Dacă nu există brutari, nimeni nu va dori să-l studieze. Când nu există elevi, cursurile date nu se vor deschide. Când școlile încep să se închidă, întregul proces de schimb de experiențe în domeniu este întrerupt. Apoi rămâne întrebarea, unde vor căuta lucrătorii micile brutării de artizanat de casă, care după unii ne salvează cu aluat și pâine de calitate mai bună?.

Voi fi specific, eu însumi aparțin așa-numitelor clasa de mijloc și mă gândesc de doi-trei ani că vom deschide o brutărie acasă. Subliniez cuvântul pe care îl gândesc, pentru că după lopată nu trebuie să-l spun și toporul de pornire ar fi prea mare. Prea mare, în ciuda faptului că am propriul meu spațiu!

De asemenea, ei gem în gastronomie

Am auzit asta de la proprietarii de restaurante și cafenele de mult timp, acum se vorbește și cu voce tare în mass-media. Nu sunt oameni.

De asemenea, este regretabil faptul că conceptele care ar trebui să înceapă turismul în țara noastră au primit-o de la un capăt greșit. Deși, de exemplu, în țările vorbitoare de limbă germană, evaluările oficiale sunt în mare parte supravegheate de personal, apoi de personal și încă o dată de personal, măsurăm în continuare calitatea seifului în cameră. Este necesar să începeți de undeva, dar nu este bine să vă adaptați prea mult la situația actuală. Va fi cu atât mai dificilă evaluarea va fi înăsprită mai târziu. Adică, dacă nu vrem să avem doar un alt autocolant uscat pe ușa companiilor.

Ce am gustat în ultima vreme

De exemplu bagheta de aluat din Fach Bratislava. O fac din același mod ca pâinea și costă 1,45 €. Are un gust la fel de bun precum pâinea menționată, am vopsit-o pe ea în birou. Doar crusta este prea dură pentru gustul meu, literalmente pentru a rupe dinții.

Anul acesta noi castan frumos născut. Le-am gătit pe cele mai mici, le-am copt, le-am amestecat și am încercat să dau la un Crăciun cu unt. Efort deșart. Știu că este ca și cum ai adăuga mai multă făină la făină, dar am crezut că castanele prăjite și frumos caramelizate se vor simți în felul acesta. Nu, nu trebuie să mai încerci. Este mai bine să-l amestecați într-un piure de castane de casă sau alt desert.

După gripa intestinală, restabilesc treptat sistemul și conectez toate componentele alimentare care funcționau anterior. Nu am conectat încă unul singur și voi continua să o fac o vreme - Band cafea. Am înlocuit ceașca de dimineață cu ceai negru câteva zile, dar ieri mi-a fost dor și de cea, spre surprinderea mea, fără niciun sentiment de inadecvare. Cafenele pasionate printre noi, uneori luați o pauză de la consumul de cafea?

Ieri am sărit pentru un mic dejun rapid în noul bistro din Bratislava Cinci puncte (după fostul Štúr). Le-am vizitat acum câteva săptămâni, le-am încercat cafeaua arabă și espresso, așa că în curând va fi o recenzie.