Fasole mung potrivite în special pentru germinare.
Uneori, fasolea mung se numește soia verde. Acestea sunt mici fasole verde măslinie care se coc foarte repede. Sunt deosebit de importante pentru conținutul ridicat de vitamine și proteine (până la 25%). mungo încolțit seamănă cu gustul mazărei verzi.
Instrucțiuni de pregătire: Fasolea mungă se înmoaie în apă timp de 4-8 ore înainte de gătit - ca toate celelalte leguminoase. Gatiti 45 de minute (intr-o oala sub presiune timp de 10 minute). Este folosit ca garnitură pentru preparatele din cereale, budinci și supe. Gustul său se remarcă cel mai bine prin adăugarea de condimente curry. Poate fi consumat și încolțit.
Instrucțiuni de germinare: Înmuiați mungo în apă într-un borcan de sticlă timp de 12 ore și păstrați-l în frigider, de preferință peste noapte. Scurgeți mungul dimineața, reveniți la recipient și lăsați-l acum la temperatura camerei într-un recipient uscat fără apă. Clătiți de două ori pe zi pentru a menține umezeala și prospețimea. Mai mult, mungo-ul rămâne într-un recipient uscat, dar clătește încă de 3 ori pe zi. Mungo ar trebui să înceapă să germineze în termen de trei zile, dar nu mai târziu de cinci. Varza ideală atinge o lungime maximă de 2 cm.