Anul 20 al jubileului festivalului de mezeluri din Békescsabe

Békescsaba, sau tradus în slovacă - Békéscsaba, este un oraș județean din sud-estul Ungariei, care, pe lângă faptul că este un nod de cale ferată, este situat în cea mai fertilă parte a Ungariei. În Evul Mediu, orașul era locuit de slovaci, care au dispărut încet, iar alții noi au imigrat în jurul anului 1700, după eliberarea de sub stăpânirea turcească. În 1880, raportul dintre slovaci și maghiari era de patru ori mai mare, dar în jurul anului 1920 era deja echilibrat.

festivalul

Ultimul weekend din octombrie la Békescsaba a fost marcat de arome, gusturi de cârnați faimoși Chabai, muzică, dans și festivități gastronomice.

Când scrie „čabajka” ...

Cârnații Čabajská - numit popular čabajka în țările slovace, este un cârnat care este tipic din bucătăria maghiară și iugoslavă. Gustul specific al cărnii și al ardeilor și culoarea roșu intens sunt caracteristice acestei delicatețe de cârnați. Producția sa datează din secolul al XVIII-lea, când imigranții slovaci din orașul Békescsaba și împrejurimile sale și-au format treptat gustul. Acesta a fost inițial făcut din rămășițele unui abator, dar în timp cârnații s-au transformat într-o delicatesă care a cucerit lumea și rețeta a fost modificată semnificativ. Se face din orice carne de porc și o treime din carne de porc, dar compoziția cărnii nu trebuie să fie prea slabă.

Varză și cârnați Gyula - care este diferența dintre ele?

Prin urmare, se folosește carne din rasa mangalica, care este încărcată în sare și lăsată să stea la rece cel puțin o zi. Apoi se macină și se condimentează cu piper măcinat - după gust într-un raport de înțepător și dulce, usturoi și rasca. Important este că mezelurile adevărate nu includ condimente, spre deosebire de mezelurile Gyulae la fel de grozave, dar poate mai puțin faimoase. Este important să amestecați bine amestecul. Este umplut în intestinele naturale și emite fum rece din lemnul pomilor fructiferi. Cârnații trebuie să aibă cel puțin 20 cm lungime și suficient de uscat pentru a fi rupt manual. Se consumă mai ales rece și cu pâine.
Produsul este mândru de certificatul IGP de la Uniunea Europeană.

Clubul de cârnați se întâlnește în fiecare săptămână, copiii învață și ei să facă cârnați ...

Proprietarii tarabelor au fost literalmente înaintea lor cu privire la modul de atragere a curioșilor care s-au întâlnit într-un mod cu adevărat brutal la anul 20 al jubileului. Clubul local de mezeluri, care are 250 de membri, are o tradiție și activități bogate. Se întâlnesc regulat în fiecare săptămână. Desigur, nu toată lumea, așa cum ne-a spus președintele său Uhrin Sándor, dar 60-70 de oameni vor găsi întotdeauna timp și se vor schimba. Aceștia fac schimb de informații despre ce s-a întâmplat și ce se întâmplă. Uhrin Sándor ne-a mai spus că nu doar adulții, ci și copiii trăiesc literalmente cu cârnați, petiționarii cooperează deja cu clubul de cârnați și la întâlnirile regulate învață să producă, să amestece și să amestece corect ingredientele într-o delicatesă care a făcut orașul celebru peste tot lumea cu ajutorul colegilor mai în vârstă cu experiență. Copiii vor primi 5 kg de carne de la club, toate materiile prime necesare și cu un interes real se angajează în producția de cârnați, jumătate din care vor fi împărțiți și luați de părinți. Vineri - prima zi a festivalului - a fost dedicată tinerilor și 250 de echipe au participat la o competiție pentru pregătirea unei delicatese Čabaj. Juriul este cu adevărat strict, deoarece evaluează nu numai gustul în sine, ci și metoda de preparare, igienă sau decorare. Adulții trebuie să se ocupe și de toate acestea.

Ca adult, la festival a participat anul jubiliar al a 750 de echipe incredibile, care, totuși, nu concurează între ele, se distrează mai degrabă și par să joace. Festivalul este o afacere internațională, astfel încât sunt organizate excursii din țările înconjurătoare, fie de o zi, fie de mai multe zile, pentru acest eveniment special.