Consider că ficatul animalului Bársa este o delicatesă în adevăratul sens al cuvântului, care, cel puțin în opinia mea, este depășit doar de sângele de porc prăjit pe unguent și ceapă unsă de casă. Recunosc că este deja una dintre specialitățile de abatoare slovace. Dacă pregătiți un ficat de pui proaspăt delicat, dintr-un „donator” sănătos, cu ardei galbeni, roșii coapte și în cele din urmă adăugați „semilune” de măr tare, veți fi oaspete în grădina Shahrazad, înconjurat de uragane dansatoare vorbite doar în „ nerușinate „voaluri.!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
două pachete de fripturi de pui (
500 g) Am verificat cu atenție, am spălat, nealbit, am spălat din nou sub apă curentă rece și am lăsat-o să se scurgă în sită; pregătirea efectivă a căldurii (în țara noastră din regiunea Abov „dezinfectarea”) începe cu formarea unei „baze vindecătoare”; pentru 2 PL de ulei de floarea-soarelui (dar poate fi și porumb sau măsline, dar consider că utilizarea virginei este o deșeuri complet inutile) am prăjit o ceapă mare roșie (dacă doriți să „urcați în lumea mai blândă”, folosiți șalote ), tăiată în „luni”, adăugată la roșiile moi coapte feliate fin și după „scurta” evaporare a acesteia
doi ardei grași galbeni mari („Ardei clopot)” „tăiței” tăiați în felii; Am citit că dintre toate variantele de culoare ale ardeilor, galbenul atinge cea mai mare valoare nutritivă pozitivă;
Am gătit orez slovac pe „farfuria” laterală în mod clasic; Am turnat PL de ulei de floarea soarelui pe fundul cratiței fierbinți, presărat
250 g de orez slovac, l-am prăjit pe un „punct culminant”, am turnat apă fierbinte (
10 ÷ 12 mm deasupra pastelor/orezului /), s-a adăugat sare KL și unguent de rață PL (l-am înlocuit cu unt și nu am avut gâscă), amestecat, acoperit cu un capac și lăsat apa să „sufle” sub până când au apărut „găuri” în orez; apoi am oprit sursa de căldură, am amestecat imediat din nou acest viitor atașament și l-am lăsat acoperit pe „farfurie”; în același timp, am dezlipit un măr mare, mai dur, l-am tăiat și am dezbrăcat miezul; Am tăiat fiecare na în 6, aproximativ 10 mm grosime, „lunile”
ardeiul crește continuu, în care am adăugat acum ficatul de pui, l-am amestecat cu baza și l-am lăsat egal cu 8´ drept, amestecând ocazional
cu aproximativ un minut înainte ca prăjirea să fie completă, am adăugat treptat
linguriță de mocha (ML) de ghimbir măcinat, piper negru proaspăt măcinat după gust, ardei roșu dulce măcinat și în final sărat
Am „oprit” prăjirea adăugând unguent PL de rață și unt PL
în această poziție tehnologică în timp, am adăugat și „luni” de măr decojit la fripturile de pui deja prăjite, le-am amestecat și le-am „asociat” cu o „notă” comună
nu a mai fost nevoie de tratament termic suplimentar, segmentele de mere s-ar „epuiza” într-o „îmbrățișare” fierbinte strânsă pe o bază de ceapă_paradajko_paprikový
și așa le-am servit acum pe toate pe o farfurie superficială, cu orez slovac (tarton, firimit,…, orzom), care preferă, precum și cu cartofi pentru bársako, garnisit cu o crenguță de pătrunjel proaspăt sau chiar așa, cu pâine sau produse de patiserie aromate de casă!