Această ciorbă este gătită de mama după cum îmi amintesc. Îl are în memorie de la bunica lui din Ungaria:-) Excelent și simplu.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Puteți folosi orice pui, cel puțin 1 kg, pentru această supă. Fie că folosești carne pură, cum ar fi coapsele, sau doar spatele și gâtul, fripturile, piei, depinde de tine. Unii dau doar câteva spate pentru a fierbe gustul, iar alții dau părțile mai moi. Depinde cât de mult îți place carnea gătită în supă:-) Am 4 aripi, 1 spate și 4-5 oase tăiate de la sân. Deci puțină carne de mâncat și restul doar pentru a fierbe gustul. Apoi, 1 ceapă mare sau 2 mai mici. Ardei proaspăt pentru a fierbe aroma, o grămadă de scoici și 2 cartofi mai mari. Pentru morcovi și pătrunjel sunt necesare cel puțin 5-6 morcovi mai mari și 5-6 pătrunjel. Depinde de ce mărime au. Am un pătrunjel destul de mic din grădină aici, așa că i-am dat mai mult și, de asemenea, morcovi.
Puneți carne, bucăți de cartofi, tăiați longitudinal morcovii și pătrunjelul, tăiați ardeii și ceapă tăiată într-o oală goală pentru a le face să guste:-) Se toarnă 1 l de lapte 3,5% peste întreg și se adaugă 1 l de apă. Dacă doriți, puteți folosi doar lapte pur, dar nu vă faceți griji, chiar amestecat în acest fel, gustul este foarte bun:-)
Așa așezăm blatul pentru a găti încet, astfel încât acesta să bule încet/să fiarbă. Prin urmare, mai lent, deoarece pe partea de sus se va forma spumă, pe care trebuie să o coborâți cu o sită mică. În timp ce este creat, colectați-l mai jos. Acea spumă este creată din aceste oase, deci în funcție de câte oase ați pus, va fi creată atât de multă spumă pentru voi. Dacă folosiți carne pură, va fi doar puțină spumă, sau nici una:-) Odată ce supa a fost „curățată”:-) atunci abia acum vom adăuga sare, rasca, condimente întregi, foi de dafin și pătrunjel tocat mărunt. Aceasta va lăsa supa să se gătească mai încet până când totul va fi moale.
Când totul este moale, vom face un meci clasic din ulei, făină și piper. De asemenea, puteți face o oprire în funcție de ochi, cât de groasă doriți să fie supa.
Adăugați-l în supă și lăsați-l să gătească împreună timp de aproximativ 15 minute. Dacă este necesar, adăugați sare după gust. După gătit, scoateți supa de pe foc și, când nu clocotește, gustați-o cu puțin oțet după gust. Totul este gata:-)
Această supă este teribil de simplă, dar în același timp foarte bună. Poate fi preparat din orice pasăre sau iepure. Bunica mamei mele, de vreme ce aveau propria colibă montană, a gătit această supă cu lapte de casă și a gustat smântâna groasă făcută efectiv:-) Această supă a fost mâncată întotdeauna cu pâine și ceapă la noi, așa că o puteți mânca:-) Cel căruia îi place carnea fiartă, după obiceiul nostru, poate pune carne separat pe o farfurie, sără și să mănânce cu pâine și ceapă:-) bine și să sorbă supa. Bucura-te de masa ta.