Pentru a aprecia pe deplin bucătăria vedică, trebuie să o înțelegem în contextul întregii culturi vedice. Un cuvant Vedic provine din cuvântul sanscrit ştiinţă, însemnând „cunoaștere perfectă”. Vedele sunt scripturile originale sanscrite din India și ne aduc cunoștințele despre Absolut. Cultura vedică a Indiei antice, care se bazează pe aceste scripturi, este încă urmată de mulți oameni, în principal în India, dar astăzi sunt dedicate peste tot în lume.
Potrivit Vedelor, scopul vieții umane este să-și realizeze adevărata esență, să înțeleagă că fiecare este un slujitor al lui Dumnezeu și că este să-și reînnoiască relația eternă cu el. Începe cu cunoașterea faptului că suntem diferiți de corpurile materiale temporare, că nu suntem corpul, ci sufletul - particula spirituală eternă individuală din corp și Dumnezeu sub forma super-sufletului, care locuiește în toate ființele ca martor și Avizat de. Pentru că ne înșelăm ca ființe materiale, suferim, dar în realitate natura noastră este eternă, plină de cunoștințe și de fericire. Procesul de restabilire a conștiinței noastre originale și de trezire a iubirii noastre pentru Dumnezeire se numește bhakti-yoga, sau conștientizarea personalității divine supreme Kṛṣṇa.
Numele Krishna are o semnificație specială. Există un singur Dumnezeu, dar El are nenumărate nume și forme spirituale și fiecare nume descrie un anumit aspect al personalității Sale. Dar în Vede găsim numele Kṛṣṇa, care conține toate calitățile divine infinite ale Dumnezeirii în forma Sa supremă originală. Numele Krishna înseamnă, de asemenea, „atottractiv”.
Vedele sunt comoara cunoașterii despre Kṛṣṇa și relația noastră eternă cu El. Se deosebesc de alte scripturi prin faptul că descriu în detaliu trăsăturile personale ale lui Dumnezeu pentru a ne trezi dragostea pentru El. Este un dar de la Kṛṣṇa, maeștri spirituali și adepți ai lumii: o cultură care unește tot felul de eforturi umane spre perfecțiunea spirituală, despre care se crede adesea că poate fi atinsă numai de meditatorii solitari. În cultura vedică, conștiința Kṛṣṇa pătrunde în toate aspectele vieții, nu numai arta, muzica, arhitectura și literatura, ci și știința gătitului, a corpului și a vindecării sale.
Ceea ce distinge bucătăria vedică de altele este conștiința spirituală a bucătarului. În majoritatea sistemelor religioase, oamenii îi mulțumesc lui Dumnezeu pentru că le-a dat pâinea zilnică, dar aici devoții îi oferă această pâine zilnică lui Dumnezeu și astfel își exprimă dragostea pentru El. Și Dumnezeu răsplătește. În Bhagavad-gita, una dintre scripturile vedice, Kṛṣṇa spune că El acceptă fiecare sacrificiu, fie că este doar o frunză, fruct sau apă, dacă noi i-l oferim cu devotament și, prin mila Sa de neînțeles, spiritualizează sacrificiul prin gustând-o personal. Ceea ce era mâncare obișnuită devine astfel mila Domnului Kṛṣṇa, prasadam. Iar ceea ce era mâncarea obișnuită devine închinare, un schimb iubitor de relații cu Domnul.
Acceptarea prasadamului are un efect complet diferit asupra unei persoane decât o dietă care a fost pregătită în una dintre cele trei calități materiale, și anume: pentru câștig, pentru plăcerea limbajului sau doar pentru supraviețuire. Ne gândim la multe lucruri când gătim, dar plăcerile lui Dumnezeu nu sunt de obicei printre ele. Și când mâncarea este gătită fără cunoștința lui Dumnezeu, atunci conștiința materialistă și gândurile bucătarului îi afectează pe toți cei care sunt astfel de mâncare. Dar când primim prasadam, mâncare gătită cu devotament față de Dumnezeu și oferită Lui cu dragoste, inimile noastre sunt purificate. Mukunda Gosvami, unul dintre stăpânii spirituali ai mișcării Hare Krishna, spune: „Când mănânci mâncare obișnuită, pur și simplu cultivi în tine dorințe senzuale de a te bucura de această lume materială, dar când accepți prasadam, îți crești dragostea pentru Dumnezeire cu fiecare mușcă. "
Nu ne așteptăm ca cititorii să înceapă să mănânce exclusiv mâncăruri indiene. Bucătăria vedică provine din India, dar trebuie adăugat că oferta de alimente către Kṛṣṇa nu este deloc limitată în acest sens. Rețeta nu trebuie neapărat să provină din India, atât timp cât ingredientele și ingredientele sunt de natură vegetală și lactată și metoda de preparare respectă principiile vedice. De exemplu, în Italia, unde majoritatea devotilor și prietenilor noștri sunt încă foarte pasionați de bucătăria lor națională, aproape fiecare fel de mâncare indian este preparat și din paste, înțeles fără ouă. Stilul de gătit nu este la fel de important ca devotamentul față de Kṛṣṇa care intră în gătit.
Când vorbim de „bucătăria indiană”, ne referim la adevărata bucătărie vedică, nu la școlile de gătit indian în maniera de „curry de pui”. Practic carnea nu se consuma în vechile timpuri vedice. Acest obicei prost a fost adus în India numai de cuceritorii străini, în special de musulmanii care au venit din Persia în secolul al XVI-lea, apoi de portughezi și, în cele din urmă, de coloniștii britanici. Dar, în ciuda secolelor de dominație a carnivorelor, India găzduiește încă un număr mare de vegetarieni.
India este în mod tradițional vegetariană, deoarece vechea sa cultură vedică ne învață că fiecare viață este sacră și că uciderea inutilă a creaturilor inocente este o încălcare gravă a legilor lui Dumnezeu. Legile naturale obligă tot felul de vieți să își urmeze instinctele atunci când aleg mâncarea, dar o persoană care este înzestrată cu o inteligență superioară poate lua în considerare principiile spirituale superioare atunci când își alege mâncarea. Srila Prabhupada explică în cărțile sale: „Deși legea naturii spune că trebuie să păstrăm în viață pe seama altei entități vii, există și legea bunului simț. Trebuie să păstrăm legile scripturilor, pe care animalele nu le pot. ".
Vedele definesc un adevărat vegetarian ca fiind cel care nu mănâncă carne, pește și ouă. Cei care renunță la carne, dar mănâncă ouă sau pește nu pot fi considerați adevărați vegetarieni. Mănâncă corpurile ființelor vii sau embrionilor lor. Oricine devine vegetarian doar pentru a evita uciderea animalelor poate să nu vadă niciun motiv pentru respingerea ouălor nefertilizate. Dar dacă privim întreaga problemă din punctul de vedere al filozofiei vedice și ne dăm seama că ouăle, indiferent dacă sunt fertilizate sau nefertilizate, sunt folosite pentru a da naștere unei ființe vii de pui sau alte specii.
Unii vegetarieni, așa-numiții vegani, resping nu numai carnea, peștele și ouăle, ci și laptele și produsele lactate, deoarece nu sunt de acord moral cu abuzul de vaci în industria laptelui. De asemenea, adepții lui Kṛṣṇa resping în general cruzimea față de animale. Dar ei beau lapte pentru că, conform Vedelor, este necesar civilizației umane. Ei își arată compasiunea răspândind principiul vedic al protecției vacilor (gorakshya) și, pe cât posibil, beau doar lapte de la fermele mișcării Hare Krishna, unde vacile sunt iubite și protejate. În Vede se afirmă că Kṛṣṇa are vacile veșnice „Surabhi” în locuința Sa spirituală, iar El le ia personal în pașă în fiecare zi.
Mulți oameni au devenit vegetarieni, dar mai târziu s-au întors la vechile lor obiceiuri din cauza convingerilor slabe. Este sigur că un număr mult mai mare de oameni ar ajunge să mănânce carne dacă ar avea cunoștințe despre o dietă vegetariană mult mai gustoasă și mai sănătoasă. Sperăm că atingerea mistică a Indiei antice vă va inspira să vă dați seama că nu este nimic mai bun pentru sănătate, gust și progres spiritual decât mâncarea vegetariană sacrificată lui Dumnezeu. Este simplu și aduce bucurie perfectă.
Astfel, din punct de vedere vedic, vegetarianismul face parte din ceva mai înalt și complet natural pentru cei care doresc să-și îmbunătățească viața. Vedele ne spun că Kṛṣṇa, sursa bucuriei infinite, a creat nenumărate entități vii pentru a se bucura de ele. Așadar, dacă urmăm învățăturile vedice și devenim devotați mai curați sau purificăm pur și simplu corpurile noastre, obținem mai multă bucurie din aceasta și diminuăm suferința din lumea din jurul nostru.