Video despre sănătate și medicină: grăsimi sănătoase 1/2 (februarie 2021)

saturate
, ceea ce i-a determinat pe unii să pună la îndoială recomandările de reducere a cărnii de vită, crude, unt și alte surse de grăsimi saturate. Înainte de a scrie acest lucru ca un alt caz grav de leagăn și frustrare a mâinilor, uitați-vă la ceea ce a constatat studiul.

Analiza, publicată ieri în Annals of Internal Medicine, a reunit rezultatele a aproape 50 de studii care au evaluat aportul diferitelor tipuri de grăsimi de către indivizi, fie analizându-și dieta la începutul studiului, fie măsurând nivelurile de acizi grași din organism. . Cercetătorii îi urmăresc pe acești participanți ani sau decenii mai târziu pentru a vedea care dintre ei au dezvoltat boli de inimă. Când cercetătorii au examinat colectiv rezultatele tuturor studiilor individuale, au descoperit că cei care au consumat un nivel ridicat de grăsimi saturate nu au un risc mai mare de boli de inimă. În plus, aportul ridicat de grăsimi polinesaturate sau mononesaturate - așa-numitele „grăsimi bune” găsite în uleiurile vegetale și nuci - nu a fost asociat cu un risc redus de boală (deși unele grăsimi omega-3 poliinsaturate specifice găsite la pești au prezentat beneficii semnificative). De fapt, singura constatare principală generală a fost că un aport mai ridicat de grăsimi trans a crescut riscul bolilor de inimă, după cum reiese dintr-o asociere bine stabilită.

Carnea și brânza, întâlnesc carbohidrați dezechilibrați

Dar nu vă lăsați păcăliți de titluri. Această cercetare nu este șocantă sau nu este în contradicție cu gândirea actuală a cercetătorilor de conducere în domeniul nutriției din acest domeniu. Și asta cu siguranță nu înseamnă că ungerea mai multor brânzeturi și carne roșie este în interesul superior al inimii tale.

Această nouă analiză confirmă faptul că o simplă reducere a grăsimilor saturate nu garantează o dietă sănătoasă. Restricțiile privind carnea roșie, brânza și laptele integral nu sunt suficiente. Este la fel de important - zgârierea, mai important, a face alegeri înțelepte cu privire la ce alimente să mănânce atunci când se schimbă surse de grăsimi saturate. După cum spun mereu, o alimentație bună nu înseamnă doar ceea ce nu mănânci. Este vorba și despre ceea ce mănânci.

Când experții din domeniul sănătății i-au avertizat pe americani să taie carnea roșie și produsele din lapte integral în anii 1980 și 1990, mulți dintre noi au înlocuit majoritatea acestor calorii cu carbohidrați rafinați - multă făină albă și zahăr. Acum știm că carbohidrații musculari sunt probabil chiar mai răi pentru sănătatea cardiovasculară decât grăsimile saturate.

Pe de altă parte, există dovezi bune că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate poate reduce riscul bolilor de inimă. În 2010, un studiu de la Harvard al studiilor controlate randomizate (cel mai înalt studiu de calitate) a constatat că persoanele care au înlocuit grăsimile saturate cu grăsimi polinesaturate și-au redus riscul de boli de inimă cu 19%. (Rețineți că noua analiză a inclus studii observaționale, nu studii randomizate controlate.)

Mănâncă-ți fasolea

Un nou studiu nu convinge că toate grăsimile sunt la fel. Cu siguranță există un loc în dietă pentru unele grăsimi saturate din lactate, carne roșie și alte surse, dar inima ta va beneficia dacă mănânci cea mai mare parte a grăsimilor tale sub formă de alimente vegetale precum nuci, semințe, avocado, măsline și alte uleiuri vegetale. (plus niște pește gras). În plus față de grăsimi, aceste alimente bogate în nutrienți oferă o serie de alte ingrediente care promovează sănătatea, inclusiv fibre, vitamine și minerale.

Cred că sunt două lucruri importante. În primul rând, să nu mai punem accent pe grăsimi și carbohidrați în comparație cu proteinele. Nu există o proporție magică și nu există niciun motiv pentru a limita în mod specific grăsimile sau orice altă categorie. Consumați o varietate de alimente sănătoase și veți obține automat o răspândire echilibrată a tuturor celor trei macronutrienți.

În al doilea rând, în cadrul fiecărei categorii, selectați majoritatea resurselor de cea mai înaltă calitate. Când vine vorba de carbohidrați, preferați legumele, fructele și cerealele integrale. Pentru grăsimi, subliniați nucile, semințele, avocado și uleiurile vegetale. Pentru proteine, mâncați mai multe surse vegetale precum fasole, linte, soia integrală și nuci și completați aceste alimente cu niște proteine ​​animale.

Sună sfaturi familiare? Uite, nu există flip-flop.