Uneori ni se poate părea că utilizarea uleiului în bucătăria noastră este supusă tendințelor modei. Cu ceva timp în urmă, experții au recomandat ca cel mai bun ulei de floarea soarelui, apoi de rapiță, măsline, nucă de cocos. Cum să o alegi pe cea potrivită? Avem un sfat pentru dvs. - încercați ulei de rapiță. Veți cunoaște avantajele sale?

Primul avantaj este gustul și aroma delicată neutră. La gătit, acest lucru înseamnă că poate fi folosit în diferite tipuri de rețete, deoarece nu suprimă gustul natural al ingredientelor din care pregătim mâncarea.

„Uleiul de rapiță devine din ce în ce mai popular în gospodăriile noastre, deoarece are o gamă largă de utilizări. Este posibil să gătești, să fripi, să gătești, să prăjești, să coci carnea, să le marinezi, să le faci la grătar, dar și să coacem prăjituri sau plăcinte cu el " explică Michaela Berzediová, specialist în petrol în Palma.

UTILIZARE LARGĂ ÎN BUCĂTĂRIE

Gătit - prăjiți legumele scurt în ulei, turnați apă peste ele, condimentați și gătiți o supă ușoară de legume. În mod similar, pregătim diferite tipuri de supe, bulionuri, tocană consistentă de carne. Gătim întotdeauna într-o cantitate mai mare de lichid.

Odihna - se toarnă puțin ulei într-o tigaie sau caserolă încălzită și se prăjește energic carnea sau legumele.

Sufocare - mai întâi pregătim o ceapă sau o bază vegetală pe puțin ulei, adăugăm alte ingrediente, acoperim cu bulion sau apă. La o temperatură moderată, fierbeți ușor într-o cantitate mică de lichid, pe care o adăugăm dacă este necesar.

Brassiering - este de fapt o combinație de prăjire și tocănire a cărnii, pe care mai întâi o prăjim energic în ulei fierbinte, apoi o acoperim cu o cantitate mică de bulion sau apă și o fierbem încet, de exemplu cu legume sau ierburi.

Prăjire/prăjire - necesită o cantitate mai mare de ulei, pe care îl încălzim într-o tigaie la o temperatură de aproximativ 180 ° C și prăjim carnea acoperită, legumele, tortele sau ciupercile. Punctul ridicat de fum al uleiului de rapiță (230 ° C) asigură că nu arde rapid.

Marinare - gustul neutru al uleiului de rapiță este o bază excelentă pentru prepararea diferitelor tipuri de marinate, în care încărcăm carne, pește sau legume înainte de un tratament termic suplimentar.

Coacere - condimentați ingredientele pentru coacere la cuptor cu sare, piper și stropiți cu ulei de rapiță. Datorită aromei sale delicate, se remarcă gustul natural al alimentelor coapte.

Gratar - deoarece uleiul de rapiță este destinat în principal utilizării într-o bucătărie caldă, vă recomandăm să îl utilizați la grătarul cărnii, legumelor, brânzeturilor sau fructelor.

Pregătirea prăjiturilor - doar pentru un gust neutru, uleiul de rapiță este alegerea potrivită pentru prepararea prăjiturilor, a aluatului și a altor prăjituri, cărora le va adăuga suplete.

ȘTIȚI CARE ESTE PUNCTUL PUNCTULUI?

"Punctul de fum ne spune când uleiul începe să ardă în timpul gătirii alimentelor și devine dăunător. Prin urmare, atunci când cumpărăm ulei, ar trebui să alegem dacă vrem să-l folosim într-o bucătărie rece sau fierbinte. Pe unele etichete, de exemplu cu ulei de rapiță Raciol plus +, este indicată și temperatura fumului (230 ° C), ceea ce ajută clientul să aleagă un ulei adecvat ", explică M. Berzediová.

floarea-soarelui

Când alegem un ulei nepotrivit pentru prepararea alimentelor, acesta îi va afecta negativ gustul și calitatea. Deci, cum alegi uleiul potrivit? Nu este atât de complicat. Amintiți-vă doar ce tip de ulei este cel mai potrivit pentru metoda de preparare a alimentelor sau observați pe etichetă dacă conține informații despre punctul de fum.

Punct de fum pentru fiecare tip de ulei:

180 ° C - uleiuri de măsline extra virgine - destinate bucătăriei reci - salate, carpaccio

210 ° C - uleiuri de floarea soarelui - preparare termică pe termen scurt - gătit, supe, sosuri

230 ° C - ulei de rapiță - preparare termică pe termen scurt și lung - gătit, coacere, grătar, prăjire

250 ° C - uleiuri de prăjit - tratament termic pe termen lung la temperaturi mai ridicate - prăjire, prăjire