Mănâncă sănătos și ieftin
Flori de bază într-o cale de clătite
Am menționat deja că nu cred că baza aparține doar siropului. Da, siropul de bază de casă are gust de începutul verii, copilăria, vacanțele undeva cu bunica ... și este atât de clasic. Dar baza are multe alte utilizări. Ieri ca ingredient și decor pentru minicheescakes, azi ca fel de mâncare separat. Pe lângă flori, fructele violet-închis ale bazei sunt comestibile și după tratamentul termic, dar, în timp ce mă concentrez pe utilizarea florilor, mă gândesc să las câteva pe tufiș, astfel încât să pot culege fructul mai târziu în vară.
Baza, latina Sambucus nigra este un arbust ale cărui părți verzi sunt toxice - conțin sambunigrină toxică, pe care planta o folosește pentru a respinge erbivorele. Doar florile și fructele coapte după tratament termic sunt sigure de mâncat. Pe lângă sirop, florile sunt folosite și la prepararea șampaniei de bază, fructele sunt folosite la prepararea gemurilor, marmeladelor, jeleurilor, în Germania se folosesc pietre negre mici pentru a face supă tradițională Fliederbeersuppe, iar din ele se poate face vin sau coniac.
Datorită faptului că baza este de fapt un arbust omniprezent (în afară de sirop, a cărui popularitate s-a extins recent datorită diferitelor produse de bază comerciale, cum ar fi radllere cu aromă de bază), este de fapt destul de puțin folosită. Și se spune că slavii l-au venerat ca un copac sacru.
De asemenea, a fost folosit de multă vreme ca plantă medicinală. Florile și fructele au fost utilizate pe scară largă în medicina populară pentru tratarea bolilor tractului respirator, tractului gastro-intestinal, inflamației orale, tuse, febră și răceli. Florile conțin uleiuri esențiale, glicozide, taninuri, vitaminele A, B1, B2, C, acid pantotenic, fructe și coloranți întunecați - antociani, care acționează ca antioxidanți, eliminând astfel radicalii liberi și previn îmbătrânirea celulelor și a întregului organism.
După cum sugerează și numele rețetei, rețeta este complet primitivă simplă - rupem baza, facem un aluat de clătite, înfășurăm florile în ea, o prăjim și un gătit dulce potrivit cu iaurt alb și fructe pentru micul dejun sau zece este gata. Este o altă dintre aceste rețete - non-rețete, dar nu toată lumea a auzit de ea și este cu siguranță o îmbogățire interesantă a meniului 🙂
Baza este recunoscută și de un copil, nu numai prin aspect, ci și printr-un miros tipic, așa că nu anticipez probleme în identificare, dar cu siguranță ar trebui să o colectați undeva departe de drum și poluare.
Preț pentru 1 porție: 0,15 €
Pentru 4 porții avem nevoie de:
- 8-12 baze de inflorescență (în funcție de mărime)
- 1 ou
- 400ml de lapte
- 200g făină
- ulei (unt) pentru prăjit
1.) Agitați florile bazei, astfel încât să poată cădea orice gândaci. Probabil că sunt porc, dar nu îi spăl. Acest lucru lasă cel mai gustos polen parfumat din flori. Dar fac asta doar pentru că am flori din propria noastră grădină, departe de agitația mașinilor și a spray-urilor chimice.
2.) Într-un castron, amestecați oul și laptele, adăugați făină și creați un aluat subțire în care înfășurăm florile.
3.) Prăjiți-le într-o tigaie preîncălzită, pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute, până devin aurii.
4.) Cu cât păstrăm tulpina mai lungă pe inflorescență, cu atât este mai bine manipulată în timpul prăjirii, dar nu mâncăm tulpina 🙂
Îl putem servi cu iaurtul și fructele deja menționate, sau cu o lingură de înghețată, sau cu ciocolată avocado, ca în imagine (avocado topit + cacao + linguriță miere). Bun gust 🙂