Joi, 30 mai 2013

Piccata milanese

busuioc proaspăt

Ce să fac:

sos:
2 PL ulei de măsline,
3 șalote
1 pahar de vin alb
roșii decojite 6 buc
o bucată de morcov
3 căței de usturoi
1 PL busuioc proaspăt tocat
sare și mchk și cristal. zahăr după gust
2 PL balsam (nu dau, sunt destul de acru din vin)

carne:
600 g pulpă de vițel sau porumb
6 PL făină simplă
oregano, busuioc, mcc, sare

cale:
4 ouă, sare
putina faina (neteda)
100 g parmezan sau grana padano

garnitură:
paste (cele mai bune spaghete)

Cum să o facă:

Tăiați carnea în felii și atingeți ușor (păpușa este suficientă doar cu mâinile mâinii - folosiți mâinile soțului dvs.)
Adăugați sare, condimentați cu piure și ierburi și puneți-le unul peste altul pentru a le lăsa să se odihnească puțin.

Când legumele sunt moi și sucul este suficient evaporat, puneți deoparte, condimentați și adăugați busuioc proaspăt și stoarceți usturoiul.
Gatim spaghetele sau alte paste in apa cu sare cu 1 PL de ulei. și între timp vom pregăti o cale pentru învelirea cărnii:
Bate ouăle, bate-le cu o furculiță, sare și amestecă puțină făină. Se amestecă astfel încât să nu rămână bulgări. Apoi amestecați parmezan sau granu mărunțit fin (eu nu aveam parmezan, dar grana va fi suficient) și lăsați-l pe soț să răcească, este destul de o corvoadă.

Înfășurăm carnea în făină și apoi o îmbibăm într-o cărare. (Nu sunt deloc multe ouă, chiar dacă pare ... pentru că calea trebuie să fie groasă. Și, după cum puteți vedea, abia am avut suficient pentru ultima tăietură)

Servim măcelarii în sos milanez și nu uitați să turnați un pahar de roșu. Dar nu vei uita la fel, pentru că se întreabă:-)