Azi duminică prânz de umăr de porc.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Nu am făcut poze la început, nu intenționam să adaug o rețetă. Pregătirea cărnii este ușoară, poate că cineva îi va plăcea. Am clătit umărul de porc, l-am uscat. Am luat-o recent când eram acasă în sud, pe un abator. Am prajit slănina feliată într-o tigaie. Când a eliberat grăsimea, am pus umărul în întregime și am prăjit pe toate părțile. Carnea a tras frumos. Apoi am sărat-o, am condimentat-o, presărată cu rasca, piper roșu măcinat. Am adăugat ceapă tocată în sferturi și usturoi necojit, tocmai l-am spălat. Am turnat totul peste vin și l-am lăsat să fiarbă puțin. Apoi am turnat bulionul, am acoperit carnea cu un capac și am fiert 40 de minute.
După 40 de minute de tocană, am ales carnea, am lăsat-o să stea 10 minute și am tăiat-o în felii subțiri. Am pus carnea in suc, am adaugat rosia tocata si am mai lasat sa fiarba inca 15 minute. Apoi am descoperit carnea și am lăsat-o să se prăjească. Am vrut să fie suculent.
Deși eram îngrijorat că umărul va fi uscat, este uimitor de suculent și fragil foarte bine coapte. Când carnea era înăbușită, am pregătit varza cu un măr. De vreme ce era suficient suc, am ales găluștele pentru garnitură. Poate părea așa: carne de porc verde, găluște, dar nu este. Pregătirea cărnii a fost destul de diferită. Așa că am amestecat găluștele și așteaptă să se aburească.
Am pus mâncarea gata pe o farfurie și vă doresc bun gust.