Fructe și legume slovace - Cumpărăm cu primul critic alimentar din Slovacia!
Poate știm cu toții că sunt patru anotimpuri, deși în magazinele alimentare pare uneori să fie doar unul. Magazinele alimentare ne oferă ceea ce cerem tot timpul anului, deci sunt pline de toate masculinitățile cu variații de preț. În cumpărăturile de astăzi cu primul critic de mâncare din Slovacia, Patrický Linhart, vom clarifica cum și ce să cumpărăm.
Vom spune avantajele și dezavantajele și vă vom lăsa decizia. Dar mai întâi, să vorbim despre un om care a început literalmente o revoluție a cumpărăturilor în Slovacia acum câțiva ani. Patrick Linhart este un fost director de rețele alimentare care locuiește în străinătate de 20 de ani. A absolvit o școală hotelieră și, ulterior, și-a continuat studiile universitare în marketing, publicitate, marketing online, management cu amănuntul ... În cei 20 de ani de experiență în industria alimentară, a vizitat diverse fabrici de alimente și cultivatori din străinătate. Această experiență l-a fascinat atât de mult încât i-a venit ideea de a face poze sau de a filma aceste procese tehnologice interesante de producere a alimentelor. Tehnica nu era atât de perfectă în acel moment, dar după câțiva ani (acum inexistent) arată The Food Inspectors și știi ce ești?
După sosirea în Slovacia, Patrick a fondat asociația civică Food Tests, care a efectuat cel mai extins test al cârnaților Spiš de la fondarea Republicii Slovace. Cu toate acestea, cariera criticului alimentar a fost probabil declanșată doar de un videoclip în care Patrick a dezvăluit compoziția alimentelor care se găsesc în mod obișnuit în magazinele alimentare. Peste jumătate de milion de oameni au văzut videoclipul pe rețelele de socializare. De asemenea, videoclipul intitulat Mărturia fermierului, cu câteva milioane de vizualizări pe diverse site-uri web, a fost ceva ce ți-ar putea aminti de Patrick.
În postările video, acest critic alimentar se concentrează pe documentarea interviurilor cu cultivatori, fermieri, producători și comercianți cu amănuntul din Slovacia. Dar cele mai faimoase sunt videoclipurile reale cu instrucțiuni despre cum să faci cumpărături, publicate pe rețeaua socială din grupul Shopping cu critici alimentari. Ai ocazia să-l vezi pe acest „tip” bărbos cu un vârf de umor sarcastic în programele obișnuite, precum și la radio și reviste online, unde analizează în mod regulat mâncarea. Ei bine, acesta este etajul nostru. Patrick și cu mine vom face cumpărături în mod regulat la fiecare trei luni și el va explica ceva din fundalul tehnologiei de cultivare, creștere sau producție alimentară. Iată prima postare intitulată Fructe și legume slovace.
La sosirea în Slovacia, m-am aruncat imediat în ceea ce am făcut toată viața - cumpărături de produse alimentare J. În Irlanda, unde am trăit în ultimii 16 ani (din 20 petrecuți în străinătate), am fost fascinat de agricultura locală și sprijinul fermierilor locali. Mentalitatea irlandeză trebuia înțeleasă de toate lanțurile care vizitaseră țara și doreau să supraviețuiască cu succes. Consumatorului local nu i-a plăcut să sprijine produsele din alte țări. Era pe bună dreptate mândru de ai lui. Scriu cuvântul „pe bună dreptate” pentru că încă consider că produsele irlandeze - în special cele din producția animală - sunt de top. În ciuda micilor cazuri alimentare, care nu pot fi comparate cu megacauzele noastre, imaginea unui fermier sau cultivator irlandez nu a dispărut din țară.
La noi, cultivatorul și fermierul au dispărut în anii 90, când nu era „înăuntru” să mergi în cizme noroioase cu gunoi de grajd lipit. Chiar și economia de atunci și ideea de frontiere deschise, combinate cu sprijinul fermierilor și cultivatorilor locali de către stat, și-au făcut treaba. Dar înapoi la consumatorul irlandez. La început, a căutat întotdeauna produse de producție internă, abia apoi a ajuns la cele importate. Mi-a plăcut foarte mult și după întoarcerea în Slovacia mă așteptam la același comportament al poporului nostru. Cu toate acestea, am fost neplăcut surprins. Principalul criteriu pentru consumatorul slovac a fost încă prețul ca în 1999, când am plecat în străinătate. Desigur, este și o reflectare a veniturilor și a economiei. Dar un preț mai mare nu înseamnă întotdeauna o calitate superioară. De multe ori este vorba doar de marketing și de fondurile cheltuite cu acesta, nu de creșterea calității produsului. Din fericire, acest lucru se schimbă încet și în țara noastră, ceea ce se remarcă și în apariția de noi și noi magazine slovace. Una dintre ele este REGIUNEA.
Acest lanț a fost primul care m-a lăsat pe mine, primul critic de alimente din Slovacia, în operațiunea mea de a dilua rafturile de la produse de calitate inferioară. A fost curaj și un risc mare pentru vânzător, pentru că nu era încă clar cum va rezulta deloc un astfel de experiment. Este ca și cum ai lăsa o vulpe într-o găinărie și ai lăsat-o la alegerea naturală J. Mai târziu, la această idee s-au adăugat alte alimente pro-slovace, sprijinind producătorii slovaci, fermierii, crescătorii și ideea unor produse mai sănătoase la prețuri rezonabile. Toate aceste unități nu se tem nici măcar să aplice semaforul alimentar, care îi ajută pe cumpărători să se orienteze în cumpărarea de alimente de calitate mai bună. Este proiectul meu de la mic la mare, care nu a fost susținut de guvern (doar doi deputați), ci de rețelele de retail, printre care este menționat, da. Revenind însă la fructe și legume.
Atunci când cumpărăm fructe și legume, trebuie să fim conștienți de sezonalitate. Desigur, când vorbim despre fructe și legume exotice, acestea sunt excepții. Dar chiar și pentru aceste culturi, condițiile de cultivare, recoltare și transport ulterior la locul de vânzare final către consumator sunt foarte importante. De exemplu, am vizitat plantațiile europene de banane. Apropo, ce crezi că există, câte feluri de banane există? Există aproximativ la fel de multe specii ca merele. O altă întrebare: câte specii ați gustat?
Banana pe care o mănânci a fost crescută pentru a rezista la toate capcanele transferării către consumator. Bananele pe care le-am văzut pe plantațiile europene sunt cultivate în pungi de plastic albastre așezate direct pe banani. Ulterior, se recoltează fructele care sunt încă verzi. Acestea sunt apoi depozitate, adică refrigerate, și transportate la destinație. Ce se poate întâmpla în timpul transportului afectează foarte mult calitatea finală a produsului, adică gustul și valoarea nutritivă. Dacă bananele sunt recoltate necoapte, atunci frigul elimină coacerea lor (efectul hormonului etilen), adică perfect. Cu toate acestea, dacă sunt conservate în diverse băi chimice după colectare, apoi transportate și în timpul transportului - chiar înainte de vânzare sau după transport la depozitul de distribuție, colorate cu gaze banane (un amestec de etilenă, azot și alte substanțe chimice), nu este mai mult cu ordinul bisericii.
De la banane la roșii
Ca și în cazul altor legume sau fructe, fructele ar trebui recoltate la o maturitate aproape completă, ceea ce ne va oferi cea mai mare proporție de nutrienți și gust dulce. Pentru tomate, este un subiect dulce pentru un articol în plus. Roșiile ieftine sunt, după părerea mea, o fraudă totală asupra consumatorilor. Pentru un preț mai mic, veți obține o calitate mai mică și doar un fel de înlocuire a polistirenului - o imitație a unei culturi, similară cu cea pe care ar trebui să o reprezinte. Nu cumpărați iluzia unei roșii, ci a unei roșii.
Un măr nu este ca un măr
Când faceți cumpărături la magazin și vedeți două mere la același nivel de preț, primul mare, lucios, roșu și al doilea mai mic, mai puțin atractiv, mat ... Pe care să-l cumpărați?
Cu alte cuvinte, un măr strălucitor și perfect este de fapt conservat! Poate vă amintiți videoclipul viral în care am curățat ceara dintr-un măr pe un cuțit de tacâmuri. A fost acum aproximativ doi ani și mi-a declanșat interesul și cercetarea substanței cu care a fost ceruit mărul. Cel mai rău aspect a fost că mărul din magazinul de vânzare cu amănuntul nu a fost nici măcar marcat ca ceruit. În unele cazuri mai bune, am găsit minuscula S. S pe etichetă. Spuneți-mi, cum ar trebui să știe consumatorul că aceasta este o abreviere pentru epilare cu ceară? Și cum știe consumatorul exact care este substanța? Nici noi, ca organizație Food Tests, nu am aflat. Și anume, nu am aflat de la furnizor. După presiunea și îndemnurile media, am primit un certificat de la un cultivator italian care nu a spus nimic despre substanțele folosite pentru epilarea cu ceara. Se spune că acest lucru se întâmplă în cea mai mare parte numai în Italia. Așa că am mers la laboratoarele de stat, unde nici ele nu au putut răspunde la întrebarea din ce constă de fapt substanța chimică. Vorbesc în mod deliberat despre o substanță chimică, deoarece ceara de albine a fost imediat exclusă de pe lista conservanților utilizați. Nu cred că cineva este atât de naiv încât să creadă că un măr ieftin (conservat din Italia) a fost ceruit cu ceară de albine adevărată. Ceara aceea ar fi mai scumpă decât acel măr J.
Ceara naturala? Da, un măr, desigur, secretă automat ceară naturală sau naturală, dar nu într-o cantitate atât de mare încât să o curățăm de pe un măr cu un cuțit pentru tacâmuri! Acesta este cu siguranță un alt tip de ceară sau spray cu un cocktail chimic. Dacă ați cumpărat un măr care arată ca o cutie strălucitoare, faceți un lucru simplu: acoperiți-l cu apă fierbinte direct din ceainic. Dacă este conservat, îl veți recunoaște!
Deci, ce măr ați cumpăra acum în magazin? Marele roșu strălucitor din Italia sau China, sau al nostru, dar poate puțin mai mic și mai puțin atractiv?