Ce veți avea nevoie pentru gulaș de ciuperci:
- ciuperci de pădure
- ceapa, piper verde, usturoi, rosii
- sare, rascu, piper negru măcinat, piper dulce măcinat
- ulei sau unguent
- paste orez
Ați cedat deja la culesul ciupercilor?
Recoltarea ciupercilor de pădure este o pasiune, dar și o activitate utilă și sănătoasă. Constatarea faptului că „deja cresc” este singurul motiv pentru unii oameni, mergi în pădure și mișcă-te în el „pe cont propriu”. În mod surprinzător, cei cărora nu le pasă prea mult de ciupercile de pe o farfurie cedează și pasiunii pentru ciuperci. Gătirea gulașului de ciuperci cu boia este un compromis destul de rezonabil într-un astfel de caz - totul își vor găsi gustul preferat.
Pregătirea ciupercilor
Fie că ați ales singuri ciupercile de pădure sau le-ați obținut, trebuie să le faceți proces cât mai repede posibil. Mai întâi, curățați-le uscate cu un cuțit - prin răzuire ușoară.
În cazul unui cadou, sortați tipurile de ciuperci pe care nu le puteți determina în siguranță dacă sunt comestibile (nu trebuie să spuneți donatorului despre asta). De asemenea, este foarte trădător vezica biliara de ciuperci. Are pori roz și o plasă distinctivă pe picioare.
Este foarte cald după degustare. De asemenea, o bucată în amestecul strică întreaga lucrare. Când curățați, aruncați și ciupercile, tăiați părțile vierme, îndepărtați melcii.
Pregătirea materiilor prime de bază
Pentru gulașul de ciuperci, pe lângă ciupercile sălbatice, veți avea nevoie de o ceapă mai mare, ardei vegetali, roșii, usturoi tocat., piper măcinat, rascu, piper negru, sare și grăsime (ulei sau unguent). Nu este posibil să se determine cantitatea exactă, depinde de numărul de ciuperci pe care doriți să le prelucrați.
În general, ar fi ciupercile ar trebui să predomine - și pentru că sudează cel mai mult. În total, acestea ar trebui să reprezinte aproximativ două treimi din volum. Tăiați ciupercile felii.
Pregătirea bazei de gulaș
Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici. Încălziți grăsimea într-o cratiță mai largă. Din nou, depinde de cantitatea de ingrediente, dar urmează senzația - ca și cum ai vrea să prăjești ceapa în alte scopuri. Se toarnă o jumătate de linguriță de rasca pe grăsime, lăsați prăjitul scurt.
Adăugați ceapa. Când este sticloasă, se toarnă o lingură plină de piper măcinat și piper verde feliat. Se amestecă repede pentru a face ardeiul măcinat nu a ars.
Prajiti ardeii o perioada, amestecand continuu. Presară ciupercile, sare cu o linguriță de sare și amestecă constant, astfel încât ciupercile să elibereze lichidul. Eu volumul scade. În cele din urmă, adăugați roșiile. Raportul dintre două roșii de dimensiuni medii și doi ardei și-a dovedit valoarea. Nu trebuie să le curățați, ci tăiați o carne tare în zona tulpinii. Se amestecă până când roșiile eliberează sucul. Apoi se toarnă aproximativ două pături de apă, se reduce temperatura și se lasă amestecul pe tocană de ciuperci tocană sub capac.
Pregătirea anexei
Între timp, pregătiți o garnitură pentru gulaș de ciuperci - paste orez. Pastele se potrivesc bine cu ciupercile înăbușite, orezul pentru paste face, de asemenea, mâncarea puțin specială. Pastele de orez se vând fie sub forma că arată într-adevăr ca boabe obișnuite de orez (mari producători) sau are forme ușor neregulate, iar vânzătorii îl oferă ca „zdrobire”. În Slovacia puteți obține și paste mici - targon. De asemenea, este foarte gustos.
Gătirea garniturilor
Se toarnă pastele, firimiturile sau tartonul într-o tigaie uscată și se coace puțin - până începe să miroasă plăcut și ușor roz. Apoi adauga lingura de ulei, amestecați repede (pastele capătă o culoare aurie închisă). Turnați rapid apă fierbinte (de o dată și jumătate din greutate - pregătiți-o, de exemplu, într-un ceainic) - un exemplu de 400 de grame de paste 600 de mililitri de apă. Adăugați o linguriță de sare. Reduceți temperatura, acoperiți cu un capac și 15 până la 20 de minute fără a amesteca.
Terminând tocană
Nu va exista gulaș îngroșă cu nimic - Ciupercile „s-au îngrijit” de ea. Dacă vi se pare tocanita de ciuperci prea groasă, o puteți dilua puțin cu apă. Dacă, pe de altă parte, este subțire, ridicați temperatura pentru o vreme și lăsați să se amestece evaporați puțin lichidul.
Dar acest lucru nu este de obicei necesar. Gustați, condimentați cu sare, piper negru măcinat sau un pic de ardei iute - doar pentru picant (și pentru adulți). Nu sunt necesare arome industriale.
Ați terminat!
De asemenea, puteți servi gulaș de ciuperci acasă (sau la cabană) într-o farfurie adâncă. Cel mai bine este să puneți gulaș pe masă, astfel încât toată lumea să poată ridica și adăuga după gust. Și există aproape certitudinea că vor exista indemnizații.
sfaturi
Când turnați gulașul de ciuperci înainte de a termina cremă, veți obține o altă variantă de gulaș și, de asemenea, o alegere excelentă.
Puteți face singur pastele pentru gulaș de ciuperci - pregătiți un aluat foarte tare din ouă și făină grosieră, pe care apoi le radeți pe o răzătoare grosieră. Pentru prăjit dar trebuie să fie uscat.
Încercați și aceste rețete de gulaș: