Fructele uscate sunt un dulce sănătos, dar nu sunt foarte populare. Uscarea fructelor este una dintre metodele de conservare a alimentelor. De asemenea, puteți usca fructele acasă la cuptor sau la soare. Nu știi cum să o faci?
Următorul articol vă va oferi informații de bază despre fructele uscate, uscarea și utilizarea acestuia.
De ce fructele uscate
Uscarea fructelor este cea mai veche modalitate de conservare a alimentelor. Uscarea extinde semnificativ durata de valabilitate a fructelor. O puteți folosi dacă nu aveți fructe proaspete acasă. Și, ca și fructele proaspete și uscate, este bogat în vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6 și minerale. Uscând fructul, își pierde cea mai mare parte a apei, astfel încât are un gust mai pronunțat. Cu toate acestea, dezavantajul este că pierde și vitamina C și vitamina D. Fructele uscate conțin 60% - 70% zaharuri naturale, care sunt foarte ușor de digerat. În plus, prunele sunt mari antioxidanți.
Cum se usucă fructele
Uscător de fructe
Puteți usca fructele cu un uscător de fructe. Alimentele absoarbe căldura și apoi eliberează umezeală sub formă de vapori de apă. Uscătorul de fructe poate fi folosit pentru a conserva nu numai fructele, ci și legumele, condimentele sau ciupercile. Un uscător tradițional de fructe constă dintr-o plasă sau rețea pe care fructele sunt agățate deasupra sursei de căldură. Uscarea are loc prin fluxul de aer cald din sursa de căldură în sus. Uscătorul electric constă dintr-un motor electric care încălzește aerul. Uscătorul solar de fructe generează aer cald care curge folosind energia solară.
De asemenea, puteți utiliza metoda tradițională de uscare la soare sau uscare la cuptor.
Cum se usucă fructele
Fructele proaspete și coapte trebuie utilizate pentru uscare cât mai curând posibil după recoltare. De asemenea, fructele trebuie spălate. Dacă tăiați fructele în bucăți mai mici, veți scurta timpul de uscare. Înainte de uscare, fructul poate fi preîncălzit în apă, ceea ce ajută, de exemplu, la scurtarea timpului de uscare pentru fructele cu o piele mai groasă. Cu ajutorul sucului de ananas, se poate preveni înnegrirea nedorită a fructelor. Mere (cruci), struguri (stafide), caise, prune, roșii și citrice sunt cele mai des uscate. Dacă fructul conține un sâmbure, asigurați-vă că îl culegeți. Uscarea fructelor cu miezul și pietrele nu numai că încetinește procesul de uscare inutil, dar, de asemenea, nu realizează uscarea ideală.
Cum se păstrează fructele uscate
Fructele uscate trebuie păstrate într-un recipient etanș. Acest recipient pentru fructe protejează împotriva prafului și împiedică atacul fructelor de muștele fructelor. De asemenea, ajută la menținerea umidității, culorii, gustului și valorii nutritive. Temperatura ideală pentru depozitarea fructelor uscate este de 10 ° C. Fructele uscate pot fi, de asemenea, congelate și astfel depozitate mai mult timp.
Consumul de fructe uscate
Fructele uscate sunt bogate în zaharuri, deci valoarea sa calorică este mare. Cu toate acestea, este mai sănătos ce alte dulciuri datorită conținutului doar de zaharuri naturale și fără grăsimi. Prin urmare, poate servi ca o alternativă la aportul de carbohidrați din dietă. Cele mai calorice sunt bananele, caisele și piersicile. Dar, de exemplu, merele uscate, ananasul și căpșunile au o valoare calorică mai mică decât cea proaspătă.
Cumpărat fructe uscate
Avantajul cumpărării fructelor este că îl puteți cumpăra oricând, chiar dacă nu este sezonul fructului și nu trebuie să uscați nimic. Cu toate acestea, dezavantajul este că poate conține dioxid de sulf, care se adaugă datorită culorii și la persoanele sensibile poate provoca dureri de cap și greață, la astmatici și o reacție alergică. Prin urmare, este mai bine să cumpărați fructe uscate de calitate organică, care nu conține dioxid de sulf.
Avantaje ale fructelor uscate
* Fructele uscate favorizează digestia și acționează ca un laxativ natural, în special prunele.
* Puteți usca fructele fără un uscător de fructe pur și simplu în cuptor sau la soare.
* Este gustos și furnizează o cantitate mare de vitamine.
* Poate fi stocat mai mult timp.
* Servește ca condiment alimentar.
* Conține doar zaharuri naturale și este ușor de digerat.
Când se usucă în cuptor, începe la o temperatură scăzută de aproximativ 20 ° C și abia apoi creștem temperatura la 50 ° C la 70 ° C, la sfârșitul uscării reducem din nou temperatura. Cu toate acestea, lăsați cuptorul întredeschis pentru a permite scăparea aburului. Prima uscare face dificilă estimarea când și ce temperatură trebuie setată pe cuptor, dar data viitoare va fi mai ușoară. Puteți întinde fructele direct pe o foaie de copt sau așezați-le pe grătar. Nu utilizați o temperatură mai mare de 85 ° C pentru uscare, fructul își pierde nu numai culoarea, ci și majoritatea vitaminelor.
Fructe uscate corespunzător
Fructele uscate corespunzător sunt flexibile și potrivite pentru mestecat și, dacă îl apăsați, nu iese din el suc. Fructele uscate conțin mai puțin de 5% apă.
Utilizarea fructelor uscate
Fructele uscate sunt potrivite pentru consumul direct, dar îl puteți adăuga, de exemplu, la iaurtul alb, pâinea de pâine sau Crăciunul. De asemenea, puteți coace budinca de mere din mere uscate, apoi gustul acesteia va fi mai în formă de măr. De asemenea, puteți pregăti, de exemplu, o budincă de orez cu caise uscate și puteți presăra fructele uscate pe clătite. În general, fructul din orice fel de mâncare poate fi înlocuit cu forma sa uscată.