Alături de glucoză este fructoza componentă alb folosit în mod obișnuit zahar de masa (zaharoză). Unii experți susțin că fructoza este cel mai prost zahăr printre toate opțiunile (mai ales dacă sunt consumate în cantități mari).
Să aruncăm o privire mai atentă la acest articol, dacă fructoza este cu adevărat dăunătoare, în ce alimente este și dacă este potrivit pentru diabetici.
Ce este fructoza?
Fructoza este numită și zahăr din fructe, deoarece se găsește într-o măsură mai mare în fructe. Zaharul din fructe este un carbohidrat simplu care alcătuiește 50% din zaharoză.
Fructoza trebuie să fie mai întâi ficat metabolizat în glucoză. Abia atunci corpul nostru îl va folosi ca sursă de energie. Se găsește în multe plante sub formă de zaharoză (împreună cu glucoza). Formula chimică a fructozei este C6H12O6.
Fructoza din alimente
Fructe si legume deși conțin fructoză, nu nu în cantități atât de dăunătoare, așa cum se găsește în produsele dulci. Prin urmare, despre nocivitatea fructozei s-a vorbit doar recent când consumul de dulciuri a crescut rapid și băuturi îndulcite.
Îl puteți găsi în principal în alimente:
- copac (mere, pere, piersici .) a fructe de padure (în principal struguri)
- legume rădăcinoase
- med
De asemenea, sunt bogate în fructoză îndulcitori precum siropul de porumb și agave. Dacă găsiți informații despre ambalajul alimentar că conține zaharuri adăugate, cel mai probabil există fructoză.
Fructoza dăunătoare?
Dacă primiți mult zahăr din fructe, ficatul rămâne suprasolicitat și nu are timp să o proceseze. Ulterior transformă fructoza în grăsimi.
Dozele mari de fructoză sunt un factor de risc pentru multe boli, de exemplu diabet, sindrom metabolic, obezitate și cancer. Cu toate acestea, această afirmație necesită în continuare cercetări științifice pentru a determina contribuția exactă a impactului fructozei asupra dezvoltării bolilor civilizației.
Fructoza în doze mai mari
Între efectele secundare ale fructozei în cantități mai mari apartine:
- modificarea raportului lipidelor din sânge, creșterea colesterolului VLDL, creșterea raportului de grăsime corporală
- risc crescut de boli cardiovasculare
- niveluri mai ridicate de acid uric, care pot duce la gută sau boli de inimă
- conținut crescut de grăsimi hepatice, risc mai mare de steatoză hepatică
- rezistența la insulină și diabetul ulterior
Oligofructoza
Oligofructoza este formă de fibre solubile, care se găsește în legume și plante, dar este disponibil și sub formă de suplimente nutritive. Aparține unui grup fibra de inulina. Are efecte prebiotice, adică servește ca hrană pentru bacteriile benefice din intestinul nostru. La fel ca fructoza, oligofructoza are un gust dulce.
Dacă consumați o cantitate suficientă de fructe și legume, cu siguranță nu vă va fi dor de corp. Oligofructoza se găsește în principal în ceapă, usturoi, banane, cicoare și grâu. Un supliment nutritiv cu oligofructoză este potrivit dacă trebuie să slăbești, deoarece te vei simți mai plin după el.
Fructoza pentru diabetici
Lucrul pozitiv despre fructoză este că nu crește nivelul zahărului (glucozei) în sânge la fel de repede ca glucoza singură, prin urmare, este în mod clar un îndulcitor mai potrivit pentru diabetici. Cu toate acestea, ar trebui să o accepte numai în cantități mici, stevia, de exemplu, este mai potrivită pentru ei.
Fructoza vs glucoza
Deși este monozaharide, aceste zaharuri sunt metabolizate și utilizate de organismul nostru în mod diferit. Fiecare celulă din corpul nostru poate folosi glucoză, bine fructoza trebuie mai întâi procesată în ficat, să ne fie de folos.
O altă diferență este că fructoza nu are efect depresiv asupra apetitului nostru. Nu te vei simți la fel de plin după el ca după consumul de glucoză, așa că ai tendința să mănânci în exces.
Există mici diferențe chiar și în cantitatea de calorii:
- 100 g de glucoză conțin 1700 kJ
- 100 g fructoză 1683 kJ
Zahar din fructe obținut în mod obișnuit pentru a cumpăra în magazinele electronice cu suplimente nutritive și în farmacii:
- Fructoză de la compania din Nu3tion într-un pachet mare de 1 kg se vinde la prețul de 3,95 €. Are un indice glicemic scăzut și este o sursă bună de energie.
- Mai mica, 400 g fructoză se vinde într-o farmacie pentru pret2,5 €. Îl puteți folosi ca zahăr obișnuit. De exemplu, ceaiul și cafeaua pot fi îndulcite cu zahăr din struguri. Este, de asemenea, potrivit pentru coacerea prăjiturilor și bruiajului.
Concluzie
Fructoza (precum și glucoza) este monozaharidă, pe care corpul nostru nu o poate folosi direct. Ca sursă de energie, trebuie mai întâi preparată în ficat.
Mai mulți experți sunt de acord că aportul excesiv de fructoză este relativ dăunător, deoarece ulterior este transformat în grăsimi. Dacă utilizați fructoză ca înlocuitor al zahărului, întotdeauna rămâneți cu cantități mici sau folosiți îndulcitori mai sănătoși.