Făină de ovăz și toate tipurile de fulgi înrudite au fost de mulți ani un mic dejun universal popular - a zecea masă.
Oferta de fulgi din supermarket-uri se adaptează, de asemenea, la dezvoltarea pieței - de la cele cu conținut de gluten la cele fără gluten, de la fulgi de ovăz la hrișcă, cu ortografie la amarant.
Ovăz și fulgi de ovăz
Cele mai vechi descoperiri arheologice de boabe de ovăz provin din Egiptul antic și au fost găsite printre rămășițele dinastiei a XII-a, deci au o vechime de aproximativ 4 milenii. Cu toate acestea, acest ovăz antic nu a fost cultivat intenționat pentru consum, ci a fost considerat mai degrabă o buruiană.
Cel mai vechi ovăz cultivat a fost găsit în Elveția și datează din epoca bronzului. Ovăzul este menționat pentru prima dată în literatură în secolul I d.Hr. A devenit popular în Scoția în secolul al XV-lea și a ajuns în Statele Unite la începutul secolului al XVII-lea. În Scoția, condițiile sunt ideale pentru cultivarea ovăzului - există un sezon de creștere scurt și umed. Făină de ovăz este pregătită pentru consum prin înmuiere peste noapte în apă sărată. Dimineața, acestea sunt apoi fierte la foc mic pentru a lua forma unei fulgi de ovăz tradiționale.
Printre altele, acestea au efecte benefice asupra sănătății. Acestea conțin un tip specific de fibre (betaglucan), care scade nivelul colesterolului din organism. Studiile spun că ovăzul ajută la prevenirea bolilor de inimă. Antioxidanții conținuți în ovăz reduc riscul bolilor cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza. Din moment ce fulgii de ovăz sunt plini de fibre, te simți plin după ce ai mâncat-o. Datorită lor, preveniți supraalimentarea, corpul le digeră foarte încet, ceea ce provoacă senzația de stomac plin și elimină nevoia de a mânca în mod constant ceva. Dacă le oferiți copiilor, veți obține o rezistență mai mare la astm. Și dacă pregătești o baie din ele, îi vei elibera pe bebeluși de scabie neplăcută.
Fulgi de vrajă
Așa cum s-a răspândit făina de spelt pentru coacerea pâinii în ultimii ani, fulgii de spelt au devenit și ei populari. Spelta este strămoșul grâului, aparține cerealelor nerase, care sunt extrem de rezistente și au un gust specific. Astfel de fulgi sunt considerați unul dintre cele mai nutritive. Acest lucru se datorează în principal conținutului ridicat de vitamine B, mangan, magneziu, zinc și acizi grași saturați. De asemenea, dorim să subliniem faptul că sunt bogate în proteine, ceea ce va fi de interes special pentru vegetarieni.
Cu sau fără gluten?
Dacă sunteți celiac și suferiți de intoleranță la gluten, în trecut ați putea uita cu ușurință de un mic dejun sănătos, cum ar fi granola de ciocolată sau muesli cu fructe. Au fost disponibili fulgi de ovăz care conțin în principal gluten. Astăzi, însă, fulgii fără gluten, precum hrișca, amarantul, orezul, porumbul, grâul sau quinoa, sunt de asemenea vândute pe piață. Ii cunosti?
Fulgi de hrișcă
Sunt fabricate din hrișcă însămânțată, pe care o clasificăm ca pseudo-cereale. Hrișca este considerată în prezent un aliment dietetic și este utilizată în principal în alimentația rațională. Este valoros din punct de vedere nutrițional, ușor digerabil și conține fibre. Boabele de hrișcă sunt o sursă de proteine de calitate cu un conținut ridicat de aminoacizi esențiali, vitamine și minerale. Hrișca are un efect benefic asupra sistemului vascular, ficatului și sistemului digestiv. Datorită substanței rutinelor, crește flexibilitatea capilarelor sanguine și reglează tensiunea arterială ridicată. Puteți folosi fulgi de hrișcă pentru a face un mic dejun sănătos, cum ar fi terci dulce și sărat, pentru a face clătite sau pentru a îngroșa supele. Încercați rețeta pentru vafele noastre de hrișcă, pur și simplu înlocuiți făina de hrișcă cu fulgi.
Fulgi de amarant
Alimentele cu gluten, comparativ cu unele nutritive fără gluten, furnizează organismului doar calorii goale, ceea ce reprezintă doar un pas către multe probleme de sănătate. Considerăm că amarantul este un aliment foarte hrănitor, deoarece este plin de proteine de calitate, oligoelemente și minerale. Conținutul de nutrienți depășește alte cereale. Este, de asemenea, un substitut excelent pentru alte cereale, deoarece conține grăsimi sănătoase. Important, conține și lizină, un aminoacid esențial valoros care promovează formarea celulelor creierului, precum și dezvoltarea mentală. Este excelent nu numai pentru celiaci, ci și pentru diabetici, deoarece are un indice glicemic scăzut. Sportivii vor fi încântați să afle că susține creșterea masei musculare. Puteți adăuga fulgi la iaurt sau smoothie-uri sau puteți înlocui unele dintre ingredientele din rețetă cu ele. Vă recomandăm să încercați chiftelele noastre de broccoli prăjite fără a le prăji și să înlocuiți o parte din broccoli cu fulgi de amarant.
Fulgi de orez
Deși orezul este căutat în principal datorită digestibilității sale ușoare, fulgii de orez nu sunt foarte cunoscuți. Acestea sunt create printr-un proces tehnologic special în care boabele de orez sunt aburite și presate. Sunt fabricate din orez integral. Acestea rețin substanțele cele mai valoroase - carbohidrați, proteine vegetale, acizi grași nesaturați, minerale, vitamine și fibre. Le puteți folosi ca bază pentru terci sau ca bulion în supă sau alte rețete. Amidonul de orez îngroșează mâncarea. De asemenea, puteți face fulgi de orez din fulgi de orez - este ușor de digerat și poate fi dat copiilor de la 10 luni.
Fulgi de porumb
La noi, fulgii de porumb sunt mai degrabă cunoscuți decât fulgii de porumb. Sunt ideale pentru lapte de legume, iaurturi, legume fierte și creme. Pot fi consumate la micul dejun cu fructe sau ca masă ușoară. Nu este nevoie să le gătiți, doar înmuiați-le câteva minute. Dacă ți-e dor de făină de porumb în bilele noastre de brânză de porumb acasă, încearcă să o înlocuiești cu fulgi de porumb.
Fulgi de grâu
Grâul este o materie primă alimentară produsă prin decojirea meiului. Vechii egipteni și greci o foloseau pentru a face pâine, bere și băuturi spirtoase. Slavii îl foloseau zilnic pentru a prepara terci hrănitor, supe și clătite. Fulgii sunt potriviți pentru prepararea terciului de grâu nutritiv, pentru îngroșarea supelor și sosurilor sau chiar pentru aluatul de clătite.
Fulgi de quino
Probabil ați auzit că quinoa este un superaliment sau o bombă alimentară. Conține toți cei 9 aminoacizi esențiali, o cantitate mare de proteine și o varietate de vitamine și minerale. Datorită procentului ridicat de fibre, este ușor de digerat. De obicei, puteți întâlni trei tipuri disponibile: quinoa neagră, roșie și albă. Cel alb este cel mai faimos, are gust de orez și are un gust de unt. Roșu este mai crocant și negru este cel mai distinctiv în gust, conține cele mai multe fibre și antioxidanți.
Puteți consuma fulgi de quino fără alte tratamente. Le puteți servi ca parte a muesli-urilor, cerealelor pentru micul dejun, stropite cu lapte sau amestecate cu iaurt.
Fulgii sunt o alternativă excelentă la un mic dejun sănătos și zeciuială. Încercați sfaturile noastre și pregătiți mese delicioase pentru întreaga familie.
Dacă preferați un mic dejun lichid, dar bogat în același timp, încercați smoothie-uri dovedite. Nu trebuie să le preparați doar din fructe și legume, puteți obține saturație doar prin adăugarea de cereale, cum ar fi fulgi de ovăz. Un smoothie verde foarte sănătos poate fi nu numai o băutură sănătoasă, ci și un mic dejun complet.
Credem că v-am convins de beneficiile pentru sănătate ale fulgilor și că veți încerca și una dintre versiunile lor fără gluten, chiar dacă aveți noroc că nu sunteți alergic la gluten. După cum puteți vedea, acestea sunt nu numai sănătoase, ci și gustoase și versatile în bucătărie.